Quả cà chua không chỉ có màu đỏ khó có thể đẹp hơn mà nó còn có một vitamin-đời sống nội tâm phong phú. Chúng tôi tiết lộ những thành phần có trong cà chua và tại sao ăn cà chua thường xuyên có thể bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch và mạch vành tim bệnh.
Lycopene được cho là có tác dụng bảo vệ màng tế bào
Cà chua được cho là có tác dụng bảo vệ khỏi bệnh mạch vành tim bệnh và xơ vữa động mạch. Lý do cho điều này là chất lycopene, một loại carotenoid đặc biệt với chất chống oxy hóa tính chất. Chất thực vật thứ cấp này, được cho là bảo vệ màng tế bào và trong một thời gian cũng được cho là có thể thay đổi các tế bào bị tổn thương trước thành ung thư tế bào, được tìm thấy chủ yếu trong trái cây và rau màu đỏ, chẳng hạn không chỉ trong cà chua, mà còn trong dưa hấu, bưởi hồng và ổi. Carotenoid rất quan trọng đối với sinh vật của chúng ta vì chúng giúp chống lại cái gọi là "gốc tự do", về lâu dài có thể dẫn đến các bệnh tim mạch. Từ caroten hòa tan trong chất béo, điều này cần được tính đến khi chuẩn bị thức ăn. Một vài giọt dầu ôliu đã có thể đủ ở đây.
Lycopene trong các sản phẩm cà chua
Nhân tiện, hàng ngày liều of lycopene được các chuyên gia khuyến cáo là 6 mg. Thật là thú vị lycopene từ cà chua xay nhuyễn hoặc nước ép cà chua được cơ thể hấp thụ tốt hơn gấp nhiều lần so với cà chua tươi. Đây không phải là một nghịch lý, nhưng có thể được giải thích bởi thực tế là lycopene tương đối chịu nhiệt chỉ phát triển hoàn toàn ở nhiệt độ cao hơn (đạt được trong quá trình sản xuất nước trái cây hoặc nước xay nhuyễn) và sau đó có thể được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều. Bảng sau đây cho thấy hàm lượng lycopene trong các sản phẩm cà chua khác nhau:
| Sản phẩm cà chua | Hàm lượng lycopene (tính bằng mg trên 100 g) |
|---|---|
| Cà chua (sống) | 9,3 |
| Nước ép cà chua | 10,8 |
| Cà chua xay nhuyễn | 16,7 |
| sốt cà chua | 17,2 |
| Nước sốt cà chua | 18,0 |
| Tương cà chua | 55,5 |
Tuy nhiên, sức khỏe tác dụng của chất này vẫn chưa được chứng minh ngoài nghi ngờ. Tuy nhiên, không thể bàn cãi rằng cà chua cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Cà chua: Tốt cho sức khỏe và ít calo
Tuy nhiên, cà chua không chỉ rất tốt cho sức khỏe mà còn đặc biệt thấp calo, tương ứng với 75 kilojoules (kJ) và 18 kilocalories (kcal) trên 100 gam. Ngoài lycopene, chúng có một tỷ lệ cao các thành phần lành mạnh như vitamin A, vitamin B1, vitamin C và vitamin E. Ngoài ra, có khoáng sản, Ví dụ kali, canxi và magiê, cũng như quan trọng nguyên tố vi lượng. Phần còn lại là nước - và 95 phần trăm trong số đó. Tất nhiên, cà chua đã chín trên cây nho hương vị tốt nhất - nếu bạn có khu vườn của riêng mình, hãy coi mình là người may mắn. Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng làm quen với những quả cà chua mọng nước, được hái còn xanh hoặc sau chín trong nhà kính.
Cà chua chưa chín có độc
Ngoài ra, cà chua xanh chưa chín không nên ăn sống hoặc chưa qua chế biến vì chúng chứa chất độc alkaloid tomatidine (tương đương với solanin trong khoai tây). Nó có thể gây ra đau đầu, buồn nôn, Viêm dạ dày or chuột rút. Ở liều lượng rất cao, solanin có thể gây tử vong. Nhưng một lần nữa, “ liều một mình làm ra một thứ không phải là thuốc độc ”. 4 sự thật về cà chua - rawpixel
4 Lời khuyên để bảo quản cà chua đúng cách
Khi bảo quản cà chua, hãy ghi nhớ những lời khuyên sau:
- Cà chua nhạy cảm với lạnh và do đó không thuộc trong tủ lạnh, thậm chí không thuộc trong tủ sấy khô. Chúng nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là ở nơi tối. Vì vậy, họ phát triển hương vị đầy đủ của họ.
- Không bảo quản cà chua chung với các loại rau chín khác như dưa chuột. Các loại quả màu đỏ sinh ra khí chín tự nhiên (ethylene), làm cho dưa chuột dễ dàng mềm.
- Táo, cũng sản xuất ethylene, ngược lại cung cấp cho quá trình chín của cà chua. Nó cũng giúp đặt chúng dưới ánh sáng mặt trời.
- Dùng hết trái cây tươi trong vòng bốn đến năm ngày. Ánh sáng, nhiệt và ôxy nếu không sẽ làm giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng.
Cà chua, táo vàng, kẹo táo.
Loài cây này được trồng ban đầu ở Nam Mỹ, nơi nó cũng được người Aztec ở Mexico sử dụng làm cây thuốc. Không chỉ loài của chúng, mà tên của chúng cũng rất nhiều: người phát hiện ra chúng, người Mỹ bản địa, gọi chúng là “tumatle”. Ở Ý, vì màu vàng nguyên thủy của nó, nó được gọi là "pomodoro", có nghĩa là "quả táo vàng". Nhưng “táo tình yêu”, “táo thiên đường” và “cà chua” là những cái tên đã nhận được nhiều lời khen ngợi về trái cây. Qua nhiều thế kỷ lai tạo, ước tính có khoảng 2,500 giống cà chua khác nhau đã phát triển thành những loại quả có màu đỏ đẹp và là một loại rau được yêu thích đa năng trong hầu hết các nhà bếp trên thế giới.
