Omega-6 axit béo thuộc nhóm axit béo không no. Chúng rất cần thiết cho cơ thể, có nghĩa là chúng phải được cung cấp từ thức ăn.
Axit béo omega-6 là gì?
Omega-6 axit béo là các axit béo không bão hòa đa. Omega-6 quan trọng nhất axit béo là axit linoleic (LA), axit gamma-linolenic (GLA), axit dihomo-gamma-linolenic (DHGLA) và axit arachidonic (AA). Trong cấu trúc hóa học của chúng, chất béo omega-6 axit có nhiều hơn một liên kết đôi. Không giống như chất béo omega-3 axit, axit béo omega-6 có liên kết đôi đầu tiên của họ ở vị trí thứ sáu carbon nguyên tử. Axit linoleic rất cần thiết cho cơ thể. Tất cả các chất béo omega-6 khác axit có thể có nguồn gốc từ axit béo này.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Các axit béo thiết yếu rất quan trọng đối với cơ thể. Ví dụ, axit linoleic đóng một vai trò trong ôxy vận chuyển. Cùng với nhiều lưu huỳnh-còn lại enzyme, nó có thể kích hoạt hấp thụ ôxy và huyết cầu tố sự hình thành. Huyết sắc tố là màu đỏ máu thuốc màu. Nó bao gồm nhiều protein và có thể ràng buộc ôxy. Ngoài ra, các axit linoleic không bão hòa là một thành phần quan trọng của màng tế bào. Chỉ cung cấp axit linoleic thường xuyên mới giữ cho thành tế bào linh hoạt và đàn hồi. Ngoài ra, axit linoleic rất quan trọng đối với sức khỏe của da. Prostaglandin cũng được hình thành từ axit linoleic. Những điều này không chỉ điều chỉnh cholesterol cấp độ, chúng cũng hỗ trợ chức năng của màu đỏ máu tế bào. Ngoài ra, axit linoleic có thể vận chuyển các chất độc tan trong chất béo đến các cơ quan bài tiết của da, phổi, thận và ruột. Axit gamma-linolenic cũng là một thành phần của màng tế bào. Giống như axit linoleic, axit gamma-linolenic đóng một vai trò quan trọng trong da sức khỏe. Khi dùng axit gamma-linoleic bên ngoài, da trở nên mềm mại hơn. Khi sử dụng bên trong, chức năng hàng rào tự nhiên của da được củng cố. Axit gamma-linolenic cũng có thể có tác dụng làm dịu một số bệnh ngoài da, chẳng hạn như viêm da thần kinh or mụn trứng cá. Tuy nhiên, nó cũng cần thiết cho việc sản xuất cái gọi là eicosanoids. Axit dihomo-gamma-linolenic và axit arachidonic cũng được chuyển đổi thành eicosanoids. Eicosanoids là những chất giống như hormone hoạt động như chất dẫn truyền thần kinh hoặc chất điều hòa miễn dịch. Chúng đặc biệt tham gia vào các quá trình viêm trong cơ thể. Eicosanoids có thể được chia thành bốn nhóm: Prostaglandin, prostacyclin, thromboxan và leukotrienes. Với sự giúp đỡ của axit béo omega-6, những chất này có thể được sản xuất bởi bất kỳ tế bào nào. Họ đóng một vai trò quan trọng trong máu đông máu, trong sự phát triển của sốt, trong các phản ứng dị ứng, trong sự phát triển của đau hoặc trong viêm. Trong khi chức năng của axit béo omega-6 vì các chất trung gian gây viêm rất quan trọng, nên việc hấp thụ quá nhiều axit béo omega-6 cũng có thể thúc đẩy viêm và co mạch trong cơ thể do các chất trung gian gây viêm sinh ra. Tuy nhiên, không phải tất cả các eicosanoid đều có tác dụng chống viêm. Một số chất truyền tin thậm chí còn có đặc tính chống viêm. Axit arachidonic được tìm thấy ở nam tinh trùng và cần thiết cho sự hình thành của hormone testosterone. Axit linoleic liên hợp có một chất chống oxy hóa hiệu ứng. Nó có tác động tích cực đến glucose và Sự trao đổi chất béo và có thể ngăn chặn xơ cứng động mạch, vì nó có thể làm giảm mức độ chất béo trong máu. Nó cũng có thể ngăn chặn bệnh tiểu đường mellitus vì nó có tác dụng điều hòa máu glucose các cấp độ. Một số nghiên cứu cho thấy rằng axit linoleic liên hợp thậm chí còn có tác dụng chống ung thư, tức là chống lại ung thư các tế bào.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Axit béo omega-6 rất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, axit linoleic không thể được sản xuất bởi cơ thể con người, và nó phụ thuộc vào chế độ ăn uống. Các axit béo omega-6 khác có thể được tổng hợp một phần từ axit linoleic. Axit linoleic được tìm thấy tự nhiên trong lạnhdầu thực vật ép như ngô dầu mầm, cây thì là đen dầu, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu mầm lúa mì hoặc dầu cây rum. Các nguồn axit gamma-linolenic quan trọng nhất là hoa anh thảo dầu, cây lưu ly dầu và nho đen. Axit alpha-linolenic được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, dầu hạt lanh, dầu hạt cải và dầu đậu nành. Axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic, hai chất chuyển hóa của axit alpha-linolenic, được tìm thấy trong các loại cá béo như cá thu, cá hồi và cá trích. Các axit béo không bão hòa đa cũng được tìm thấy trong thịt và sữa. Tuy nhiên, ở đây, lượng thức ăn phụ thuộc rất nhiều vào thức ăn của vật nuôi. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), một người trưởng thành nên lấy 30% năng lượng hàng ngày từ chất béo. Tỷ lệ các axit béo thiết yếu nên vào khoảng 3.5%. Các axit béo thiết yếu không chỉ bao gồm axit béo omega-6 mà còn bao gồm cả axit béo omega-3. Tỷ lệ giữa axit béo omega-6 và omega-3 nên từ 5: 1 đến 15: 1. Tuy nhiên, hầu hết mọi người tiêu thụ lượng axit béo omega-6 nhiều hơn từ 3 đến XNUMX lần so với axit béo omega-XNUMX.
Bệnh tật và rối loạn
Sự thiếu hụt axit béo omega-6 có thể gây ra các rối loạn về da. Khô viêm eczema là điển hình. Rụng tóc cũng được quan sát. Các hậu quả khác của sự thiếu hụt bao gồm tăng tính nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng, làm lành vết thương rối loạn và các phàn nàn về tim mạch. Các triệu chứng thiếu hụt nghiêm trọng bao gồm suy gan sự trao đổi chất, thận phá hủy mô, và bất dục nam và nữ. Tuy nhiên, sự thiếu hụt axit béo omega-6 là khá hiếm. Thông thường, các axit béo đủ được tiêu thụ cùng với thức ăn. Sự thiếu hụt axit gamma-linoleic thường xảy ra do tăng tiêu thụ. Đây có thể là trường hợp thiếu vận động, quá sức rượu tiêu thụ hoặc người nghiện thuốc lá nặng. Bệnh của đường tiêu hóa dẫn đến kém hấp thu mãn tính cũng có thể gây ra sự thiếu hụt axit béo omega-6. Trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh đặc biệt nhạy cảm với sự thiếu hụt như vậy. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, lượng axit béo omega-6 trong chế độ ăn uống là quá cao. Ăn quá nhiều dẫn đến tăng sản xuất eicosanoid. Cái này có thể dẫn tăng lên viêm trong cơ thể. Một tỷ lệ thuận với bất lợi của axit béo omega-3 cũng được nghi ngờ là làm tăng nguy cơ đột quỵ và ung thư.
