Cho dù cuộn ức gà tây hay vịt quay với rượu vang đỏ - chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tự mình chế biến các món ăn ngon với thịt gia cầm.
Ức vịt với rượu vang đỏ và dâu tây xay nhuyễn
Thành phần cho 4 người:
- 800 g khoai tây vừa, 2 củ hẹ.
- 1-2 tép tỏi, muối
- Hạt tiêu xay, hạt nhục đậu khấu
- 150 g kem tươi, 50-100 ml sữa
- 30 g phô mai Parmesan bào
- 4 ức vịt Đức nhỏ (khoảng 150 g)
- 200 g quả mâm xôi đen tươi (cách khác là đông lạnh)
- 150 ml rượu vang đỏ khô, khoảng 2 muỗng canh nâu đường.
- Một chút dầu để cọ chảo
Chuẩn bị: rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Đặt khoai tây theo hình quạt vào đĩa gratin đã bôi mỡ. 1 Bóc vỏ củ hẹ và tỏi. Xúc xắc thật nhuyễn, bấm tỏi qua máy ép tỏi. Rải hẹ và tỏi qua khoai tây và nêm muối, tiêu và cây đậu khấu. Đổ kem và sữa và rắc pho mát Parmesan. Nướng trong lò đã được làm nóng trước (bếp điện: 200 ° C / bếp ga: mức 3) khoảng 45 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn rửa sạch ức vịt và thấm khô. Đánh chảo với dầu, đun nóng rồi cho ức vịt vào da úp xuống trong chảo và chiên cho khoảng. 5 phút. Đổ bớt mỡ và hoàn thành chiên vú, quay, trong khoảng 15 phút. Nêm muối và tiêu, quấn trong nhôm giấy bạc và để nghỉ khoảng 5 phút. Phân loại quả mâm xôi, rửa sạch và để ráo. Xay nhuyễn 150 g quả mâm xôi và 2-3 muỗng canh nước. Bóc vỏ hành tím còn lại, thái hạt lựu và áp chảo nhỏ giọt. Khử mùi bằng rượu vang đỏ. Thêm vào blackberry xay nhuyễn và đường, đun nhỏ lửa trong 1-2 phút. Rây qua rây, nêm muối và tiêu và đun lại trong thời gian ngắn với toàn bộ quả mâm xôi. Lấy ức vịt ra khỏi giấy bạc và đổ nước thịt làm sốt. Cắt ức vịt theo chiều dọc thành từng lát mỏng và bày lên đĩa với nước sốt và gratin. Ăn kèm với salad tươi, thời gian chuẩn bị khoảng 1⁄1 giờ. Mỗi khẩu phần ăn khoảng. 4 kJ / 2890 kcal. E 690 g / F 36 g / KH 41 g.
Nhồi bông cuộn ức gà tây.
Thành phần cho 4 người:
- 100 g hẹ tây, 1 quả ớt chuông đỏ.
- 200 g xúc xích bê chưa nấu chín
- 50 g phô mai xanh, 2 lòng đỏ trứng
- Muối, tiêu
- Bột paprika ngọt ngào quý phái
- 1.2 kg ức gà tây Đức (để cả phần thịt cắt miếng).
- 2 củ hành tây, 125 g cà rốt
- 3 muỗng canh dầu hạt cải tốt
- Rượu trắng bán khô 200 ml, nước luộc gà 200 ml.
- 150 g kem chua, 1-2 muỗng canh chất kết dính nước sốt nhẹ.
- 1-2 muỗng cà phê táo bắp cải
Chuẩn bị:
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Ớt chuông rửa sạch thái hạt lựu. Ấn thịt xúc xích ra khỏi vỏ, trộn với ớt, hẹ tây, pho mát và lòng đỏ trứng, nêm muối, tiêu và ớt bột bột.
- Ức gà tây rửa sạch, thấm khô, ướp muối và tiêu cho cả hai mặt. Trải hỗn hợp thịt xúc xích ra một mặt, chừa một khoảng trống khoảng 2 cm. Roulade cuộn lại thật chặt và buộc bằng sợi dây nhà bếp.
- Hành gọt vỏ và thái nhỏ, cà rốt gọt vỏ và cắt khối vuông. Đun nóng dầu trong chảo rang, đổ ngập dầu sôi xung quanh, thêm hành và cà rốt vào cuối và rang một thời gian ngắn. Đậy nắp lại hầm trong khoảng 50 phút, trong khi đổ dần rượu và nước luộc gà vào.
- Roulade từ máy rang loại bỏ và giữ ấm. Rang sơ qua rây cho vào nồi. Khuấy đều kem chua. Nước sốt đun sôi, nước sốt đặc lại chất làm đặc và nêm với muối, ớt chuông, ớt bột bột và táo cải bắp. Phục vụ nước sốt cùng với thịt quay cuộn. Ăn kèm với hỗn hợp súp lơ xanh-Romanesko-súp lơ trắng và rau mùi tây Những quả khoai tây.
Thời gian chuẩn bị khoảng 1 3/4 giờ. Mỗi khẩu phần ăn khoảng 770 kcal / 3230 kJ.
Dải ức gà với bắp cải savoy
Thành phần cho 4 người:
- 750 g Phi lê ức gà Đức, 2 hành.
- 500 g bắp cải savoy, 250 g nấm hồng
- 30 g bơ đã làm sạch, muối, tiêu
- 1/8 l nước luộc gà, 125 g kem chua
- 500 g cà chua, ớt cayenne
Chuẩn bị:
- Ức gà phi lê rửa sạch, thấm khô và cắt thành sợi. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh. Savoy cải bắp làm sạch và cắt thành dải. Nấm rửa sạch, cắt làm tư.
- Nhiệt được làm rõ bơ trong một chảo lớn. Thịt gà xé đều từ tất cả các mặt, ướp muối và tiêu, sau đó vớt ra khỏi chảo. cải bắp Cho nấm vào xào khoảng 5 phút. Cho nước dùng và kem chua vào khuấy đều, nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
- Chấm cà chua, bỏng nước sôi nước, lạnh dập tắt và da. Cà chua quý, bỏ hạt và trộn với thịt gà xé nhỏ bên dưới rau, đun thêm 2-3 phút trong đó. Nêm muối, tiêu và ớt cayenne. Tới cái này hương vị khoai tây trong lọ hoặc dính màu trắng bánh mì.
Thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút. Mỗi khẩu phần khoảng 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g chất béo / 16 g KH.