tỏi (Tỏi) có sẵn quanh năm ở hầu hết các cửa hàng. Các ý kiến khác nhau về mùi, nhưng sức khỏe ảnh hưởng của tỏi là không thể bàn cãi. Bóng đèn trắng cũng phổ biến cho nấu ăn. Từ lâu, nguyên liệu cay này không chỉ được đánh giá cao trong ẩm thực của các nước xứ nóng, nơi tỏi đã có mặt trên đĩa từ thời xa xưa, đặc biệt là vì đặc tính kháng khuẩn của nó. Mỳ Ý “Aglio e Olio”, một loại tzatziki tươi hoặc một chút tỏi trong nước sốt cà chua đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều thực đơn ở đất nước này. Những gì cần xem xét khi nấu ăn với tỏi và điều gì làm cho “Knobi” rất tốt cho sức khỏe, hãy đọc ở đây.
Thành phần của tỏi
Một củ tỏi bao gồm Đinh hương, trong đó có đầy đủ các thành phần hiệu quả. Đặc biệt là lưu huỳnh-chứa axit amin alliin và các sản phẩm thoái hóa của nó rất quan trọng đối với sức khỏe. Tỏi tươi chứa 0.5 đến 1 phần trăm alliin. Khi tỏi được nghiền nát, một phản ứng hóa học sẽ diễn ra: alliin được chuyển hóa thành allicin bởi enzyme alliinase. Chất này tạo ra mùi đặc trưng của tỏi - cũng như vị hăng, thơm hương vị của Đinh hương. Nước trái cây của Đinh hương có độ sệt.
Tỏi như một cây thuốc: tỏi rất tốt cho sức khỏe.
Các nhà khoa học thuộc tính sức khỏe- Thúc đẩy tác động lên cơ thể đến thành phần allicin và các sản phẩm phân hủy của nó. Trong các thí nghiệm, tỏi ức chế sự lây lan của nấm và vi khuẩn và thậm chí cho thấy một tác dụng kháng vi-rút nhẹ. Hơn nữa, tỏi - hay chính xác hơn là lưu huỳnh- hợp chất chứa ajoene - có thể ức chế máu đông máu vì nó có tác dụng làm loãng máu, ngăn ngừa tiểu cầu khỏi dính vào nhau. Điều này cho phép máu để chảy tốt hơn qua các tĩnh mạch. Điều này đến lượt nó có thể bảo vệ chống lại sự phát triển của xơ cứng động mạch, tăng cường hệ thống tuần hoàn và ngăn ngừa máu cục máu đông, tức là huyết khối chẳng hạn như tim các cuộc tấn công. tỏi lưu huỳnh các hợp chất cũng có thể ảnh hưởng tích cực đến hệ tim mạch bằng cách giảm nồng độ lipid trong máu. Ngoài ra, có những nghiên cứu cho thấy một chút huyết áp tính chất hạ thấp của tỏi. Vẫn còn tranh cãi về việc liệu allicin có thể làm giảm chất xấu hay không LDL cholesterol các cấp độ. Ngoài ra, tỏi là một nguồn rất thích hợp cho selen. Selenium là một nguyên tố vi lượng thiết yếu quan trọng đối với quá trình trao đổi chất, hệ thống miễn dịch, Các tuyến giáp, và khỏe mạnh da và móng tay.
Allicin - quan trọng đối với hiệu ứng
Bất cứ ai muốn sử dụng đặc biệt tốt các thành phần lành mạnh cần lưu ý những điều sau khi xử lý tỏi: Allicin chỉ được hình thành khi thành tế bào của tỏi bị hư hại - ví dụ như khi bị ép. Vì lý do này, theo các nghiên cứu, bạn nên nghiền nát tỏi trước khi sử dụng và sau đó ngâm trong khoảng XNUMX phút. Điều này giúp cho enzyme alliinase có thời gian để sản xuất chất bảo vệ allicin. Nếu tỏi sau đó được nấu chín chỉ trong vài phút, hiệu quả của nó sẽ được phát huy tối đa. Vì các hợp chất của lưu huỳnh rất nhạy cảm với nhiệt.
Viên nang tỏi từ hiệu thuốc
Ai không thích hương vị tỏi, có thể sử dụng các chế phẩm tỏi ở dạng viên nén và dragees từ hiệu thuốc. Tuy nhiên, hiệu quả của chúng còn gây tranh cãi. Nhiều chế phẩm cũng chứa táo gai và cây tầm gửi, ví dụ, để tăng cường tim và hỗ trợ chức năng tuần hoàn. Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, tốt hơn nên tránh dùng caoliều viên nén và viên bao có chứa tỏi, hoặc ít nhất phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Bởi vì cây thuốc có thể tăng cường tác dụng chống đông máu của thuốc.
Tái tạo cơ thể: tỏi-chanh chữa bệnh.
Tỏi được coi là tốt cho sức khỏe, thậm chí còn có cách chữa bệnh bằng tỏi: Cách chữa bệnh bằng tỏi bằng chanh bao gồm việc uống một loại đồ uống bao gồm nước, chanh và tỏi chưa xử lý nhiều lần trong ngày. Điều này được cho là:
- Giải phóng cơ thể khỏi cặn canxi
- Điều hòa huyết áp
- Thúc đẩy hệ thống tim mạch
Gừng, nghệ or tiêu có thể hỗ trợ hiệu ứng.
Làm gì để chống lại nhiều tỏi?
Chống lại mùi tỏi, điều mà nhiều người cảm thấy khó chịu, rất tiếc là không có biện pháp khắc phục hiệu quả - cũng như chống lại bệnh hôi tỏi khét tiếng khiến chúng ta kinh ngạc sau khi ăn tỏi. sữa, gừng, nước chanh, và bạc hà cay kẹo cao su hoặc kẹo làm mềm hơi thở tỏi, ít nhất là trong một thời gian. Chất diệp lục viên nang, một phương thuốc phổ biến cho hôi miệng, cũng có thể mang lại hơi thở thơm tho bằng tỏi. Tuy nhiên, bạn nên thảo luận trước về biện pháp này với bác sĩ.
Mua và lưu trữ tỏi
Tỏi có ở hầu hết các siêu thị quanh năm. Bạn có thể mua củ tươi, bán khô hoặc khô (sau đó thường thái nhỏ hoặc tán thành bột). Về bảo quản, tỏi thích môi trường tối, mát, thoáng nhưng khô ráo. Sau đó, củ tỏi sẽ giữ được trong vài tuần.
Nấu với tỏi: những gì nó đi với?
Do có hương vị thơm nên tỏi rất thích hợp để làm gia vị và chế biến các món salad, nước sốt, thịt và các món rau. Đặc biệt là đối với các món ăn của Địa Trung Hải cũng như ẩm thực Trung Đông và châu Á, tỏi chỉ thuộc nằm lòng. Các món ăn hoặc công thức nấu ăn nổi tiếng với tỏi, ví dụ như tôm tỏi, tỏi bánh mì, tỏi ngâm hoặc tỏi kết hợp với mì ống, chẳng hạn như mì Ý với tỏi.
5 lời khuyên cho việc chuẩn bị
Dưới đây, chúng tôi có năm mẹo để chế biến tỏi thành công cho bạn:
- Tỏi sẽ dễ bóc hơn nếu bạn dùng mặt rộng của dao ấn vào tép. Sau đó, vỏ thường gần như tự bong ra.
- Thời Gian nấu ăn, đảm bảo rằng tỏi không bị cháy, vì nếu không tỏi sẽ bị đắng hương vị và trở nên không ăn được.
- Thêm một vài nhánh tỏi vào các món xào hoặc nướng. Sau đó, trước khi bạn phục vụ thức ăn, hãy đánh cá tép ra một lần nữa. Vì vậy, tỏi để lại một mùi thơm nhẹ tuyệt vời.
- Bạn thoát khỏi sự khó chịu mùi của tỏi trên tay bạn một lần nữa bằng cách chà xát ngón tay của bạn trên bề mặt thép không gỉ - ví dụ như bồn rửa. Hoặc bạn có thể dùng máy ép tỏi ngay.
- Dưa tỏi: Để thực hiện, bạn chỉ cần bóc vỏ tép, cho vào lọ đóng hộp, đổ đầy dầu ôliu và sau đó niêm phong. Như vậy, tỏi được bảo quản và dầu có mùi thơm tuyệt vời. Dầu tỏi thích hợp nhất cho nước sốt hoặc nước xốt.
Một xu hướng mới từ Nhật Bản hiện nay cũng là tỏi đen. Tỏi đen có vị như umami, hương vị thứ năm, và rất thích hợp cho nước sốt và nước xốt tỏi.
Tỏi: một loại củ có lịch sử
Tỏi có một lịch sử lâu đời như một cây thuốc: ngay cả đối với những người Ai Cập, nó được cho là đã phục vụ như một thuốc bổ và đã được sử dụng thành công chống lại ký sinh trùng đường ruột. Sau đó, bóng đèn thậm chí còn được cho là có tác động tích cực đến vết thương cắn, rụng tóc or phổi dịch bệnh. Ngày nay, hầu như không có nói chuyện của tất cả các ứng dụng này. Tỏi bây giờ chủ yếu được sử dụng trong cuộc chiến chống lại căn bệnh lan rộng xơ cứng động mạch.
Nguồn gốc của cây thuốc
Tỏi thuộc họ allium và nở hoa ở đất nước này từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Mặc dù củ có nguồn gốc từ Trung Á, nhưng hiện nay nó đã được trồng trên toàn thế giới. Tỏi có thể phát triển cao đến 90 phân. Cây mọc thành củ dưới đất, được bao bọc bởi một bẹ mỏng, màu trắng hoặc hơi đỏ. Xung quanh cây đinh hương chính, khoảng năm đến hai mươi cây đinh hương khác được xếp thành một vòng tròn, chúng cùng nhau tạo thành củ.
