Không có khoáng chất nào khác được tìm thấy trong cơ thể con người với số lượng lớn như canxi (canxi). Một người lớn mang 1,000 đến 1,500 gam, với 99 phần trăm khoáng chất trong xương và răng. Tuy nhiên, canxi không chỉ tăng cường sức mạnh của khung xương, mà còn đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ bắp, máu đông máu, tim nhịp điệu và các quá trình trao đổi chất quan trọng. Sự thiếu hụt hoặc quá liều có thể có ảnh hưởng gì và những thực phẩm nào giàu chất dinh dưỡng canxi, bạn sẽ tìm hiểu bên dưới.
Canxi: tác dụng trong cơ thể
Chức năng chính của canxi, còn được gọi là canxi, là hình thành mô cứng trong cơ thể. Do đó, nó là điều cần thiết cho sự hình thành, tăng trưởng và cải cách xương và răng. Vì lý do này, trẻ em và thanh thiếu niên nói riêng có nhu cầu cao về canxi. Ngoài tầm quan trọng của nó trong việc khoáng hóa xương và răng, canxi cũng cần thiết trong máu huyết tương, nơi nó có nhiều nhiệm vụ khác nhau - trong số những thứ khác, nó cần cho quá trình đông máu và góp phần vào việc ổn định thành tế bào. Tùy thuộc vào yêu cầu, canxi được giải phóng cho mục đích này từ xương, đóng vai trò như một kho dự trữ. Canxi dư thừa được cơ thể đào thải đơn giản qua phân. Vì canxi đóng một vai trò trung tâm trong việc hình thành xương, sự thiếu hụt khoáng chất này có thể khiến chúng trở nên xốp và giòn - thuật ngữ chuyên môn cho điều này là loãng xương. Cho dù bệnh thường chỉ xuất hiện ở độ tuổi lớn hơn nhưng cần biết rằng cần phòng ngừa ngay từ khi còn trẻ. Điều này là do quá trình hình thành xương hoàn thành muộn nhất vào năm 30 tuổi, thời gian đó hầu như không có canxi mới nào được lưu trữ trong xương.
Vitamin D: quan trọng đối với sự hấp thụ canxi.
Để hấp thụ canxi tốt hơn, cơ thể cũng cần vitamin D. Nếu vitamin không có đủ số lượng, canxi không thể đi từ đường tiêu hóa vào máu và từ đó vào xương. Sau đó cơ thể bắt đầu phân hủy xương khối lượng để duy trì canxi tập trung trong máu. Vitamin D chủ yếu được sản xuất bởi chúng tôi da dưới sự ảnh hưởng của Bức xạ của tia cực tím. Vì vậy, đi dạo dưới ánh nắng mặt trời là quan trọng để sản xuất vitamin D và do đó cung cấp đầy đủ canxi cho xương. Ngoài ra, một lượng nhỏ vitamin D cũng có thể được đưa vào qua đường ăn uống. Vitamin được tìm thấy trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và trái cây sấy khô, chuối và mơ.
Nhu cầu canxi hàng ngày
Lượng canxi khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là 1,000 miligam. Trẻ em từ 10 đến 19 tuổi có nhu cầu khoáng chất cao hơn, là 1,100 miligam hoặc 1,200 miligam mỗi ngày đối với lứa tuổi từ 13 trở lên. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), trẻ nhỏ có nhu cầu thấp hơn, tùy thuộc vào độ tuổi của chúng. Đối với trẻ sơ sinh, yêu cầu là 220 đến 330 miligam và đối với trẻ em từ một đến dưới mười tuổi, là 600 đến 900 miligam mỗi ngày.
Thực phẩm có canxi
Canxi đi vào cơ thể qua thức ăn và chủ yếu được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Do đó, các loại thực phẩm giàu canxi nhất bao gồm sữa, bơ sữa, pho mát và pho mát. Nhưng khó uống nước (nên dùng nước khoáng với hơn 150 miligam canxi mỗi lít), dừa bào sợi, hạt vừng, trứng, phỉ và các loại rau khác nhau như lá rau bina, cải xoăn, cây thì là hay bông cải xanh cũng chứa lượng canxi không đáng kể. Ngoài ra, một số thực phẩm như nước trái cây hoặc các loại thực phẩm thuần chay hoặc có nguồn gốc từ thực vật sữa các lựa chọn thay thế như sữa hạnh nhân thường được bổ sung canxi. Tỷ lệ canxi và magiê trong cơ thể cũng quan trọng. Nó phải luôn là 2: 1. 1,000 miligam canxi có trong:
- 100 gram Parmesan
- 200 gram chervil
- 300 gram đậu nành
- 300 gram mozzarella
- 700 gram sữa chua
- 800 gram sữa
- 1000 gram pho mát kem dạng hạt
Thiếu canxi và hậu quả của nó
Cơ thể lưu trữ canxi trong xương, từ đó nó được giải phóng vào máu khi cần thiết. Nếu nhu cầu canxi trong thời gian dài cao hơn hấp thụ qua thức ăn thì sớm muộn xương cũng trở nên giòn. Về lâu dài, sự thiếu hụt canxi tương đối hoặc tuyệt đối có thể dẫn đến loãng xương ("Teo xương"), bệnh còi xương ("Làm mềm xương" ở trẻ em), đục thủy tinh thể (một lớp vỏ bọc của thấu kính của mắt) và yếu cơ. Sự thiếu hụt canxi cao trong thời gian ngắn biểu hiện ở dạng cơ đau chuột rút và rối loạn cảm giác, chẳng hạn như cảm giác ngứa ran xung quanh miệng khu vực.
Quá liều canxi
Quá liều canxi (tăng canxi huyết) thường được cơ thể tự giải quyết chỉ đơn giản là giải phóng lượng khoáng chất dư thừa qua phân. Tuy nhiên, với lượng đồng thời của vitamin D, khi uống canxi viên nén, hoặc trong trường hợp mắc một số bệnh, tình trạng thừa canxi có thể xảy ra. Trong quá liều như vậy, các triệu chứng như buồn nôn, ói mửa, táo bón, mệt mỏi và yếu cơ sau đó xảy ra. Việc tăng bài tiết qua thận có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất lỏng nguy hiểm. Về lâu dài, sỏi mật, sỏi tiết niệu, dạ dày loét, thận vôi hóa và sỏi thận có thể phát triển. Để tránh dùng quá liều, tỷ lệ canxi được lấy hàng ngày từ chế độ ăn bổ sung không nên vượt quá 500 miligam, theo khuyến nghị của Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR), vì mọi người thường hấp thụ một lượng vừa đủ qua thức ăn của họ.
Giá trị xét nghiệm: Giá trị canxi trong máu nói lên điều gì?
Trong trường hợp các bệnh của tuyến giáp hoặc thận, giá trị canxi trong máu thường được xác định - trong một số trường hợp, giá trị trong nước tiểu cũng được xác định. Giá trị bình thường cho tập trung của canxi trong huyết thanh là 2.02 đến 2.6 mmol / l ở người lớn và giá trị trong máu từ 2.05 đến 2.7 mmol / l được coi là bình thường ở trẻ em. Mức canxi thấp có thể chỉ ra thận dịch bệnh, rối loạn hormone hoặc một thiếu vitamin, trong số những thứ khác, hoặc xảy ra như một tác dụng phụ của một số loại thuốc nhất định. Mức độ tăng cao thường cho thấy rằng canxi đã được giải phóng khỏi khung xương - nguyên nhân (ngoài ra quá liều vitamin D) thường là các bệnh khác, chẳng hạn như cường giáp hoặc các bệnh về phổi.
