Sugar mía đến từ nhóm cỏ ngọt. Nhà máy đóng vai trò là nhà cung cấp nguyên liệu thô cho sinh họcethanol và hộ gia đình đường.
Đây là những điều bạn nên biết về mía
Mặc dù nó thường được tuyên bố, đường từ đường mía không tốt cho sức khỏe hơn đường từ củ cải đường. Nó đã phải trải qua nhiều quy trình chế biến và chứa ít thành phần nguyên bản. Cây mía phát triển chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Để cây phát triển tốt, cây cần nhiệt độ từ 26 đến 30 ° C. Ở nhiệt độ dưới 15 ° C, cây ngừng phát triển. Các nước trồng mía chính là Brazil, Ấn Độ và Trung Quốc. Cây mía được trồng bằng phương pháp giâm cành. Tùy thuộc vào khoảng cách gieo hạt, mỗi ha trồng 15,000-20,000 cây. Sau khoảng mười bốn ngày, cành giâm sẽ nảy mầm và hình thành rễ và thân. Mía là loại cây một lá mầm. Nó giống cỏ về bề ngoài. Từng thân mía có thể đạt đường kính 20-45 mm. Chúng có đường kính khoảng 30 mm và có thể phát triển cao tới 6 m. Hoa hình chuỳ phát triển dài đến 50 cm. Lần thu hoạch đầu tiên xảy ra từ chín tháng đến hai năm sau lần trồng đầu tiên. Những thân cây mía được cắt bằng tay hoặc bằng máy thu hoạch mía ngay trên mặt đất. Cây khác có thể được cắt từ các gốc cây còn lại sau hai tháng. Theo cách này, một ruộng mía có thể thu hoạch được khoảng tám lần. Các cây mía riêng lẻ có thể sống đến 22 năm. Đường mía có lẽ đã được sử dụng sớm nhất vào thế kỷ thứ năm trước Công nguyên. Nguồn gốc của cây có lẽ là ở khu vực Đông Á. Tuy nhiên, các khu vực xuất xứ khác có thể là New Guinea hoặc Trung Quốc. Thông qua quan hệ thương mại, cây mía đã đến được Trung Đông vào thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên. Trong thời cổ đại La Mã, mía cũng được sử dụng trong y học. Thông qua các chuyến tàu mở rộng của người Ả Rập, việc trồng mía đã lan rộng đến tận Maroc và Sicily. Đường đã không đến Tây Âu cho đến khi các cuộc Thập tự chinh. Việc trồng đường ở các vùng lãnh thổ bị chinh phục và chiếm đóng do quân Thập tự chinh kiểm soát. Các thương gia Venice sau đó đã tiếp quản việc bán hàng và đưa đường mía đến Tây Âu. Đường là một mặt hàng xa xỉ vào thời đó. Rất khó để xử lý và tốn kém phát triển. Do đó, đường không phù hợp với túi tiền của người dân bình thường. Điều này không thay đổi cho đến khi có thể chiết xuất đường từ củ cải đường và mía vào giữa thế kỷ 18. Ngày nay, đường mía có thể được chào bán trên thị trường thế giới với giá thấp hơn nhiều so với đường từ củ cải. Tuy nhiên, vì đường củ cải được trợ cấp ở EU, nên đường mía đã không thể phát triển ở châu Âu và cả ở Đức trong một thời gian dài. Tuy nhiên, kể từ khi Tổ chức Thương mại Thế giới mở cửa thị trường châu Âu, đường mía đã trở nên quan trọng.
Ý nghĩa đối với sức khỏe
Mặc dù người ta thường khẳng định rằng đường từ mía không tốt cho sức khỏe hơn đường từ củ cải đường. Cả đường mía và đường mía đều không phải là đường toàn phần. Chúng đã trải qua nhiều bước xử lý và giữ lại ít thành phần nguyên bản. Mặc dù một số khoáng sản vẫn còn hiện tại, sức khỏe lợi ích còn thấp. Mật đường tốt cho sức khỏe hơn đáng kể. Mật đường là một loại xi-rô sền sệt, màu nâu sẫm, là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường. Khi đường được tinh chế, nước trái cây được tạo ra như một sản phẩm thải bỏ. Khi đường lần đầu tiên được ly tâm, vẫn còn lại một loại mật đường có màu sáng. Điều này vẫn chứa nhiều tinh thể đường. Đường có thể được chiết lại từ mật đường có màu sáng. Vẫn còn lại một loại nước trái cây sẫm màu và có vị xi-rô. Loại siro này càng được đun sôi thường xuyên, mật mía càng đậm và chắc hơn. Chỉ sau lần đun sôi thứ ba, mật rỉ hầu như không chứa đường. Tuy nhiên, nhiều khoáng sản mía được giữ lại. Cho đến thế kỷ 18, mật mía được bán độc quyền bởi các dược sĩ. Nó không được sử dụng như một chất làm ngọt, nhưng như một loại thuốc. Ở nhiều nước, đường khối lượng thậm chí còn được coi là một loại thuốc chữa bách bệnh và được sử dụng để điều trị ung thư. Ngày nay, mật mía không còn được dùng để chữa bệnh ung thư, nhưng vẫn có những chỉ dẫn. Mật đường có thể được sử dụng như một ho xi-rô. Nó tạo điều kiện thở và giúp giảm ho. Rỉ đường chứa nhiều ủi. Là một nguồn của ủi, do đó nó đặc biệt thích hợp cho những người có thiếu máu.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Mía rất thấp calo. 100 g mía chỉ chứa 25 calo. Đường được tìm thấy trong thân cây mía. Đây chủ yếu là đường sucrose. Đường mía thu được bằng cách ép, kết tinh và tinh chế không còn ở mức thấp như calo như cây mía. 100 g đường mía thô chứa khoảng 397 calo. Toàn bộ đường mía chứa khoáng sản như là ủi, magiê và canxi. Nó cũng chứa B vitamin. Tỷ lệ vitamin và chất khoáng không quá 5%. Mật mía chứa nhiều khoáng chất hơn, vitamin và nguyên tố vi lượng. Ngoài ra, mật mía có nhiều chất thực vật thứ cấp. Cả hai chất chống viêm và chất chống oxy hóa các hiệu ứng được quy cho những điều này. Do hàm lượng đường cao, mật đường là một nguồn cung cấp năng lượng tốt. Do nội dung đáng kể của canxi, bàn là, kali và magiê, mật mía cũng thích hợp cho các vận động viên.
Không dung nạp và dị ứng
Những người không dung nạp đường sucrose không dung nạp đường mía. Họ thí nghiệm dạ dày chuột rút, ói mửa, tiêu chảy, đầy hơi và buồn nôn sau khi ăn đường mía. Thông thường, những người bị ảnh hưởng cũng hiển thị trên đường hô hấp bệnh và nhiễm virus.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Siêu thị và sức khỏe các cửa hàng thực phẩm cung cấp nhiều loại đường khác nhau. Đường mía là một phần đường tinh luyện với một số mật đường. Đường mía nguyên chất là nước mía được chế biến nhẹ nhàng. Tuy nhiên, cũng có thể lấy đường trắng từ đường mía. Nó tương tự như đường từ củ cải đường trong nước. Đường là một loại thực phẩm rất nhạy cảm. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điều trong quá trình bảo quản. Đường phải được chuyển từ bao bì của nó vào một lon kín khí. Chỉ bằng cách này, đường mới được bảo vệ đủ độ ẩm. Đường ẩm có xu hướng hình thành nấm mốc và nấm men. Vì đường mía có thể có mùi lạ nên không được bảo quản chung với các loại thực phẩm có mùi nặng. Khi được bảo quản đúng cách, đường sẽ giữ được vài năm.
Mẹo chuẩn bị
Đường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Ví dụ, nó có thể được tìm thấy trong mứt, sôcôla, bánh quy, nước xốt salad, dưa chua và sốt cà chua. Đường không chỉ có thể làm ngọt mà còn làm giảm độ chua hoặc làm dịu vị đắng. Trong mứt, đường không chỉ được sử dụng như một chất tạo ngọt mà nó còn hỗ trợ cho thời hạn sử dụng của sản phẩm. Đường còn không chỉ là một chất làm ngọt trong nướng bánh. Nó tạo thành các chất tạo màu nâu và tạo hương vị và đảm bảo rằng bột nhào trở nên đàn hồi và ổn định. Đường cũng có tác dụng làm ổn định thức ăn chứa protein. Đường từ củ cải đường thường có thể được thay thế từng đường một bằng đường mía. Đường từ mía cũng đóng một vai trò đặc biệt trong việc pha chế cocktail. Ví dụ, ngoài chanh và rượu rum, đường mía là hoàn toàn cần thiết để làm caipirinha.
