Quả bơ: Không dung nạp & Dị ứng

Sản phẩm bơ là quả của cây bơ. Nó được biết đến với hàm lượng chất không bão hòa cao axit béo.

Đây là những điều bạn nên biết về quả bơ

Sản phẩm bơ được biết đến nhiều nhất với hàm lượng chất béo không bão hòa cao. Cùng với ô liu, nó là một trong những loại trái cây có hàm lượng chất béo cao nhất. Các bơ cây, có thể phát triển cao tới 15 mét, có nguồn gốc từ miền nam Mexico. Ở đó, nó đã được người da đỏ thuộc nền văn hóa Coxcatlán trồng cách đây hơn 10,000 năm. Vào cuối thế kỷ 19, bơ đã đến Chile, Madeira và Caribe cùng với người Tây Ban Nha. Chỉ từ đầu thế kỷ 20, bơ mới được trồng ở vùng Địa Trung Hải. Có hơn 400 giống cây trồng trên toàn thế giới, được trồng ở Israel, miền nam Tây Ban Nha, Chile, California, Peru, New Zealand và Australia. Cây bơ thường xanh và ưa phát triển ở các khu vực ấm áp và khô ráo. Lá xanh đậm có thể phát triển dài tới 50 phân. Những bông hoa nhỏ màu vàng nhạt hoặc xanh lục nằm trong cụm hoa ở đầu hoặc ở bên. Cây bơ đã kết trái lần đầu tiên chỉ sau XNUMX năm. Quả bơ thực chất là một quả mọng. Nó có hình bầu dục hoặc hình quả lê và có một lớp da da. Đây là màu xanh lá cây đậm hoặc màu xanh lá cây trung bình. Bởi vì bên ngoài của nó da, acovado còn được gọi là lê cá sấu. Tên bơ bắt nguồn từ từ ahuavatl. Trong tiếng Nahuatl, ahuavatl có nghĩa là tinh hoàn. Qua nhiều thế kỷ, nó trở thành từ bơ trong tiếng Tây Ban Nha. Bên dưới lớp vỏ ngoài bằng da da có phần thịt màu vàng lục đến vàng vàng. Bên trong quả có một hố cứng cỡ quả bóng gôn. Trọng lượng của quả bơ có thể khác nhau. Trong thương mại của Đức, giống bơ Fuerte chủ yếu được cung cấp. Các quả đạt trọng lượng từ 200 đến 450 gam. Bơ của giống Hass nặng từ 150 đến 400 gram. Bơ không hạt được sản xuất từ ​​những bông hoa chưa được thụ tinh của giống Fuerte. Chúng còn được gọi là bơ hoặc bơ mini. Chúng chỉ có kích thước khoảng XNUMX cm. Bơ từ các nước nhiệt đới thường phát triển lớn hơn nhiều. Trái của giống Choquette hoặc Pollock có thể nặng tới XNUMX kg. Trái cây được cung cấp trong các cửa hàng thường vẫn chưa chín. Tuy nhiên, bơ không bao giờ chín trên cây. Chúng rơi xuống đất trong tình trạng chưa chín. Quả bơ thuộc loại trái cây leo. Điều này có nghĩa là quả vẫn chín ngay cả khi chúng đã ra khỏi cây.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Quả bơ chứa nhiều chất cần thiết vitamin. Do hàm lượng chất béo cao, nó đảm bảo rằng chất béo hòa tan vitamin nó cũng có thể được hấp thụ tốt trong đường tiêu hóa. Vitamin từ các loại trái cây khác kết hợp với bơ cũng được hấp thụ tốt hơn từ 50 đến 100 phần trăm. Vitamin A từ quả bơ có liên quan đến máu hình thành và thúc đẩy sự hình thành và tái tạo của da. Vitamin A cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình thị giác. Sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn tối nay mù. Bones và răng cũng được hưởng lợi từ vitamin A. Thích vitamin A, lutein từ quả bơ cũng tham gia vào quá trình thị lực. Lutein có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh về mắt. Nhiều người ban đầu cảm thấy khó chịu bởi hàm lượng chất béo cao trong quả bơ. Tuy nhiên, không bão hòa axit béo được biết là có ảnh hưởng tích cực đến Sự trao đổi chất béo và cholesterol các cấp độ. Đặc biệt nếu bạn có cholesterol, nên thay thế chất béo không lành mạnh từ xúc xích, pho mát hoặc bơ thực vật bằng chất béo lành mạnh của quả bơ.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Quả bơ được biết đến với hàm lượng chất béo không bão hòa cao. Cùng với ô liu, nó là một trong những loại trái cây có hàm lượng chất béo cao nhất. Có khoảng 40 gam chất béo và 400 calo trong một trái cây cỡ trung bình. Một phần lớn chất béo được tạo thành bởi axit linoleic. Tuy nhiên, quả bơ không chỉ giàu chất béo mà còn chứa nhiều vitamin. Nếu trái cây được ăn cùng với một ít nước chanh tươi, nó sẽ đáp ứng toàn bộ nhu cầu hàng ngày của vitamin C. Hơn nữa, quả bơ chứa axit folic, magiê, đồng, ủi, vitamin E, vitamin A và nhiều chất xơ.

Không dung nạp và dị ứng

Dị ứng thực phẩm với quả bơ là cực kỳ hiếm. Tuy nhiên, quả của cây bơ chứa hàm lượng tương đối cao histamine và do đó nên tránh bởi những người có không dung nạp histamine. Vì hàm lượng chất béo cao, bơ có thể gây ra các vấn đề đối với những người có dạ dày nhạy cảm và vấn đề về tiêu hóa.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Trái bơ không chín trên cây. Chúng được thu hoạch khi chưa chín và do đó có sẵn trong cửa hàng khi chưa chín. Quả bơ mềm trên kệ siêu thị cho thấy quả này đã để lâu hơn. Vì không có gì đảm bảo rằng bơ đã được bảo quản đúng cách trong suốt thời gian này, nên không nên mua những quả mềm. Thường những mẫu vật chín trước này có những đốm đen và không ăn được. Do đó, tốt nhất nên chọn một quả bơ chín và săn chắc khi mua. Sau đó điều này có thể chín trong điều kiện tốt tại nhà. Tốt nhất nên bảo quản bơ cứng cùng với táo trong túi giấy hoặc trong một tờ báo. Táo sinh ra khí etilen làm chín. Điều này làm cho quả bơ nhanh chín hơn. Tùy thuộc vào độ chín ban đầu, quá trình chín có thể rút ngắn từ hai đến mười ngày. Bảo quản phải ở nhiệt độ phòng. Trong mọi trường hợp không nên bảo quản bơ ngay bên trên hoặc bên cạnh lò sưởi. Nếu bơ mới hái, quá trình chín sẽ mất khoảng mười ngày. Đối với bơ có sẵn trong các siêu thị Trung Âu, thời gian chín trung bình là năm ngày. Một khi quả bơ được cắt ra, nó sẽ không chín nữa. Vì vậy, trước khi cắt nó ra, cần xác định rõ rằng quả đã sẵn sàng để ăn. Trong quả bơ Hass, da sẽ chuyển sang màu đen khi nó chín. Khi quả căng hơi ép là quả đã chín. Mặt khác, bơ thuộc giống Fuerte có thể không chuyển sang màu đen. Ở đây, các đốm đen là một dấu hiệu của thối rữa. Nhưng một lần nữa, nếu da chuyển sang ánh sáng ngón tay áp lực, quả bơ có thể ăn được.

Mẹo chuẩn bị

Để ăn, trái cây phải được cắt mở theo chiều dọc. Điều này liên quan đến việc cắt xung quanh hố. Sau đó, hai nửa có thể dễ dàng tách ra bằng cách xoay chúng theo hướng ngược nhau. Nếu ban đầu chỉ sử dụng nửa quả bơ thì nửa quả còn lại có thể để lại hố. Nó sẽ đảm bảo rằng trái cây còn lại sẽ giữ được lâu hơn. Có thể dễ dàng lấy phần thịt của quả bơ ra khỏi vỏ bằng thìa. Vì thịt quả bơ nhanh chóng chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với không khí, nên ăn quả bơ nhanh chóng. Ngoài ra, một chút nước chanh có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa. Bơ là một thành phần trong guacamole và hương vị tốt trong món salad tươi hoặc như một bánh mì Cao sang. Quả bơ không nên đun nóng nếu không quả bơ sẽ bị đắng hương vị.