Quả phỉ là những quả của bụi cây phỉ. Quả phỉ chủ yếu là bản địa của Tiểu Á và Châu Âu. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và thường được biết đến như một loại thực phẩm tốt cho thần kinh. Mặc du phỉ nói chung là có lợi cho sức khỏe, chúng có thể gây dị ứng hoặc không dung nạp.
Đây là những gì bạn nên biết về hạt phỉ
Hạt phỉ là quả của bụi cây phỉ. Hạt phỉ hầu hết có nguồn gốc từ Tiểu Á và Châu Âu. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và thường được gọi là thức ăn thần kinh. Cây phỉ, còn gọi là cây phỉ, thuộc họ cây phong gia đình. Phỉ phát triển như quả trên bụi cây phỉ và, không giống như quả óc chó hoặc quả hạnh, được coi là "thực các loại hạt“. Chúng được nhập khẩu chủ yếu từ Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, cây bụi cũng được trồng ở các nước Châu Âu khác cũng như Châu Á hoặc Hoa Kỳ. Ở Đức, nhiều bụi cây phỉ cũng có thể được tìm thấy trong các khu vườn trong nước. Tuy nhiên, vì cây phỉ không sinh đủ quả ở đất nước này nên nó không được sử dụng để buôn bán. Có hai loại hạt phỉ khác nhau: Zellernüsse và Lambertsnüsse. Trong khi Zellernüsse thường phát triển ở Đức, Lambertsnüsse thường đến từ các quốc gia phía nam hơn. Do điều kiện khí hậu tối ưu, giống này ngọt và ngon hơn. Nhìn chung hương vị của hạt phỉ có thể được mô tả là mặn và cay. Bụi cây phỉ giống hình cây. Nó có một thân cây và có thể phát triển cao đến sáu mét. Cây phỉ nở hoa sớm nhất vào tháng XNUMX đến tháng XNUMX, chủ yếu ở bìa rừng rậm hoặc trong các khe hở. Mặc dù mùa thu hoạch chỉ vào tháng XNUMX và tháng XNUMX, các loại hạt được bán trên thị trường quanh năm do điều kiện sản xuất và bảo quản được tối ưu hóa. Nhưng đặc biệt là vào mùa thu và mùa đông, hạt phỉ đang vào mùa ở đất nước này và có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Một thời gian trước, hạt phỉ vẫn được coi là nguy hiểm đối với sức khỏe vì chất béo của chúng và kết quả là calo. Tuy nhiên, mặc dù chúng chắc chắn chứa nhiều chất béo và dầu, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chúng thực sự cực kỳ lành mạnh và có ý nghĩa đối với dinh dưỡng nói chung. Chất béo trong hạt phỉ chủ yếu bao gồm chất béo không bão hòa axit béo. Chúng đại diện cho chất béo tốt, có thể có tác động tích cực đến cholesterol cấp và tăng cường tim. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tận hưởng các loại hạt trong chừng mực. Có thể tiêu thụ đến 25 g mỗi ngày. Các magiê chứa trong hạt phỉ có thể thư giãn hệ thần kinh và điều tiết máu sức ép. Viêm cũng có thể được ngăn ngừa bằng cách magiê. Các axit folic chứa trong quả phỉ giúp giảm sự hình thành cặn trong động mạch, do đó bảo vệ tim và máu tàu. Khi kết hợp với carbohydrates, các loại hạt có thể giảm phổ biến máu đường tăng đột biến và giảm nguy cơ liên quan đến bệnh tiểu đường. Các loại hạt cũng được biết đến như một loại thực phẩm thần kinh và hỗn hợp đường mòn. Nhai hạt kích thích não Hoạt động. Hàm lượng cao của lecithin và choline tăng cường sức mạnh trí nhớ và điều chỉnh chức năng thần kinh. Chắc chắn amino axit chứa trong quả phỉ, cơ thể con người chuyển đổi thành dẫn truyền thần kinh serotonin, giúp làm dịu tâm trạng và giúp chống lại trầm cảm.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
100 gram quả phỉ chứa khoảng 650 kcal. Tuy nhiên, ngoài hàm lượng chất béo tương đối cao khoảng 62 g trên 100 g, hạt phỉ cũng chứa khoảng 12% protein. Đặc biệt đối với những người ăn chay và thuần chay, chúng là nguồn cung cấp protein quan trọng và không thể thiếu. Ngoài ra, hạt mắc khén còn chứa nhiều chất quan trọng khoáng sản như là canxi, magiê, kali, phốt pho, kẽm và ủi. Vitamin của nhóm B, vitamin C, axit folic và beta-caroten cũng được tìm thấy với số lượng đáng kể. Hạt phỉ cũng chứa nhiều chế độ ăn uống chất xơ, điều này rất quan trọng để tiêu hóa đúng cách. Các vitamin E chứa trong quả phỉ cũng bảo vệ tế bào chống lại các gốc tự do.
Không dung nạp và dị ứng
Tuy nhiên, hạt phỉ, giống như các loại hạt khác, có thể rất nguy hiểm đối với dị ứng người đau khổ. Đặc biệt là những người phản ứng tích cực với cây phong phấn hoa, trong nhiều trường hợp cũng không chịu được hạt phỉ. Điều này là do bụi cây phỉ là cây phong thực vật và có chứa các chất gây dị ứng tương tự như bạch dương. Mối quan hệ chặt chẽ này còn được gọi là chéo-dị ứng và xảy ra rất thường xuyên. Sự không khoan dung thường biểu hiện dưới dạng dạ dày phàn nàn, tiêu chảy or buồn nôn. Nhưng cũng sưng xung quanh miệng hoặc mắt, ngứa cổ họng hoặc miệng có thể xảy ra sau khi ăn hạt phỉ. Trong trường hợp xấu nhất, sốc phản vệ có thể xảy ra, có thể trở nên nguy hiểm đến tính mạng.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Hạt phỉ hầu hết được bán trong siêu thị đã bóc vỏ và không bóc vỏ. Như một nướng bánh thành phần, chúng cũng có sẵn xay hoặc băm nhỏ. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, các loại hạt phải không bị hư hại và không có dấu hiệu của nấm mốc. Điều này là do nếu hạt phỉ bị nhiễm nấm mốc, các chất độc có hại được hình thành, vì vậy chúng không được tiêu thụ trong bất kỳ trường hợp nào. Các loại hạt được đóng gói bằng lưới và các loại hạt rời ít bị nấm mốc hơn. Mặt khác, nên tránh hạt phỉ được bọc trong màng nhựa, vì chúng dễ bị tạo thành chất lỏng hơn, có thể dẫn để nấm mốc phát triển. Hạt phỉ còn nguyên vỏ có thể được kiểm tra đơn giản để xác định xem hạt có còn tươi hay không. Nếu nó kêu lục cục khi lắc vỏ thường là trường hợp hạt đã bị khô. Ngoài ra, càng lớn thì hạt càng thơm. Khi hạt có vỏ, chúng có màu trắng da. Các mẫu vật đổi màu hơi vàng cho thấy rằng nó đã là một loại hạt cũ hơn một chút. Những cái này thường hương vị ôi thiu hoặc hầu như không còn hương vị gì. Nói chung, thực phẩm này giữ được vài tháng. Tuy nhiên, cả hạt phỉ có vỏ và không vỏ cần được bảo quản ở nơi thoáng mát và kín gió. Với mục đích này, tủ lạnh, hầm rượu hoặc các phòng có ít hệ thống sưởi là phù hợp nhất. Nếu các đai ốc nằm dưới màng nhựa, cần loại bỏ phần này trong mọi trường hợp. Các loại hạt nguyên hạt nên được cắt nhỏ hoặc nghiền nát trước khi làm nguyên liệu cho bánh ngọt hoặc các loại bánh ngọt khác. Tuy nhiên, như một món ăn nhẹ giữa các loại hạt, các loại hạt đều rất tốt.
Mẹo chuẩn bị
Hạt phỉ có thể tăng cường cả các món ngọt và món mặn. Các loại hạt cắt nhỏ hoặc xay thường được sử dụng làm nướng bánh thành phần. Quả phỉ nguyên hạt có thể được ăn sống hoặc rang hoặc kẹo. Nếu hạt phỉ được rang trong lò khoảng 10 phút, chúng sẽ ngon hơn, có mùi thơm mạnh hơn và da dễ dàng hơn để loại bỏ. Để làm điều này, sau khi rang, chà xát các loại hạt với nhau trong một miếng vải cho đến khi da đi tắt. Ngoài ra schnapps hoặc rượu mùi có thể được làm từ siêu thực phẩm này. Để tránh cay đắng hương vị, vỏ cũng như da phải được loại bỏ hoàn toàn. Để không mất đi mùi thơm nồng, hạt mắc khén sau khi chế biến nên chế biến ngay.
