Ergot là một cấu trúc hình lưỡi liềm, màu đen, mọc ở tai của ngô sau khi hạt bị nhiễm nấm. Nuốt phải ergot có thể dẫn ngộ độc nguy hiểm có thể gây ra buồn nôn, đau đầu, chuột rút hoặc tê liệt, và trong trường hợp xấu nhất là tử vong.
Ergot được gây ra bởi loại nấm hình ống Claviceps purpurea, có thể phát triển ký sinh trên nhiều loại cỏ và cây ký chủ khác. Nó phổ biến nhất trong các cánh đồng lúa mạch đen: Ergot, cũng có thể gây nguy hiểm cho con người. Các hạt màu đen, thường có kích thước vài cm, chứa hơn 30 ancaloit - một số trong số chúng rất độc hại - thậm chí có thể dẫn đến chết nếu tiêu thụ quá mức.
Ngộ độc nguy hiểm
Cho đến thế kỷ 20, luôn có những khối lượng ngộ độc do ăn ngũ cốc bị nhiễm vi khuẩn ergot. Ngày nay, các vụ ngộ độc ít xảy ra hơn. Các văn phòng điều tra của các bang liên bang kiểm tra các loại ngũ cốc và bột trong thương mại một cách ngẫu nhiên và thu hồi hàng hóa bị ô nhiễm khỏi lưu thông. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, sự ô nhiễm của ngũ cốc - đặc biệt là những loại được trồng theo phương pháp hữu cơ - với ergot đã được biết đến nhiều lần.
Chuyện gì đang xảy ra vậy?
Nếu một người ăn bánh mì từ ngũ cốc với 1% ergot, một số ergot nhất định ancaloit có thể gây rối loạn thần kinh đủ nghiêm trọng để gây co giật và động kinh. Khác ancaloit chứa một chất độc đóng lại máu tàu, gây ra các đốm đen trên da không được tưới máu, và các chi, bàn tay và bàn chân thậm chí có thể tử vong. Vì những triệu chứng khủng khiếp của nó, căn bệnh bí ẩn này từng được gọi là “lửa của Antony”. Tuy nhiên, ngộ độc cũng có thể xảy ra do sử dụng quá nhiều thuốc chứa ancaloit ergot. Trong quá khứ, điều này không phải là hiếm, như đau nửa đầu bệnh nhân trong nhiều trường hợp đã tiêu thụ nhiều thuốc.
dùng trong y tế
Y học sử dụng các chất trong phụ khoa - do đó có thể có tên là ergot. Nhưng ancaloit ergot cũng được sử dụng trong đau nửa đầu sự đối xử. Ergometrine được sử dụng cho các vấn đề sau khi sinh con; ergotamine như là một đau nửa đầu Thuốc đã được thay thế trong nhiều trường hợp ngày nay bằng triptan.
