Trong khi sôcôla có tác dụng axit trong cơ thể con người, mật ong và mứt có tính kiềm. Sugar , mặt khác, có tác dụng trung lập. Cũng trung tính về độ pH là dầu ôliu và dầu hướng dương.
Giá trị PH của đường, chất bảo quản và đồ ngọt.
bảng pH cho đường, bảo quản và đồ ngọt: ước tính tải lượng axit trong thận tiềm năng (PRAL tính bằng mEq / 100g) của 114 loại thực phẩm và đồ uống thường được tiêu thụ (dựa trên 100 g). Được sửa đổi từ Remer và Manz, Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ 1995; 95: 791-797.
| Đường và đồ ngọt | Giá trị pH (giá trị PRAL) | có tính axit / bazơ |
|---|---|---|
| Sô cô la đen | 0,4 | S |
| Kem (kem trái cây trộn) | -0,6 | B |
| Kem (kem sữa, vani) | 0,6 | S |
| Mật ong | -0,3 | B |
| Jam | -1,5 | B |
| Sô cô la sữa | 2,4 | S |
| Kem Hạt Gugat | -1,4 | B |
| Đường mía (nâu) | -1,2 | B |
| Bánh cát | 3,7 | S |
| Đường (trắng) | 0,0 | N |
Chất béo và dầu: giá trị pH
Bảng giá trị pH cho chất béo và dầu: tải lượng axit thận tiềm năng ước tính (PRAL tính bằng mEq / 100g) của 114 loại thực phẩm và đồ uống thường được tiêu thụ (dựa trên 100 g). Được sửa đổi từ Remer và Manz, Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ 1995; 95: 791-797.
| Chất béo và dầu | Giá trị pH (giá trị PRAL) | có tính axit / bazơ |
|---|---|---|
| Bơ | 0,6 | S |
| Macgarin | -0,5 | B |
| Dầu ôliu | 0,0 | N |
| Dầu hoa hướng dương | 0,0 | N |
