Dự định là một buổi tối đẹp trời trong một nhà hàng Trung Quốc. Nó kết thúc khác với mong đợi - với áp lực giấc ngủ, căng thẳng trong ngực, đau đầu. Những triệu chứng này và các triệu chứng khác có thể xảy ra trong cái gọi là hội chứng nhà hàng Trung Quốc (hoặc "xúc xích đau đầu“). Đằng sau nó là sự không khoan dung với glutamate Bị nghi ngờ. Trong số những thứ khác, am nước sốt có thể là một thủ phạm.
Các triệu chứng điển hình của hội chứng nhà hàng Trung Quốc.
Các triệu chứng sau có thể xảy ra với hội chứng nhà hàng Trung Quốc:
- Khô miệng
- Nhức đầu
- Đánh trống ngực
- Buồn nôn
- Đau ở tay chân
- Vùng da ửng đỏ và cảm giác nóng
- Cứng cơ mặt
- Ngứa trong cổ họng
Thời gian ủ có thể từ 10 đến 30 phút. Tệ nhất, các triệu chứng có thể kéo dài vài giờ.
Chất tăng hương vị glutamate
Glutamate, muối của axit glutamic, là một loại gia vị (phụ gia thực phẩm) được sử dụng đặc biệt thường xuyên trong các nhà hàng châu Á, nhưng cũng có trong thực phẩm tiện lợi hoặc thức ăn nhanh cửa hàng. Điều này tăng hương vị (ví dụ, natri glutamate) có thể kích hoạt không dung nạp thực phẩm or dị ứng ở những người nhạy cảm.
Glutamate xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Glutamate “tự do” được sản xuất công nghiệp dưới dạng muối không vị từ các chất có chứa đường. Chỉ khi kết hợp với một số món ăn nhất định, nó mới phát triển một “hương vị” (sai) hoặc trong những trường hợp nhất định, ghi đè lên hương vị tự nhiên hương vị của một loại thực phẩm.
Sự tồn tại của chứng không dung nạp glutamate vẫn chưa được khoa học chứng minh. Các nghiên cứu đã không thể thiết lập mối liên hệ giữa các triệu chứng xảy ra và glutamate. Do đó, một nguyên nhân khác được nghi ngờ là tác nhân gây ra các triệu chứng.
