Không dung nạp kem

Các triệu chứng

Các triệu chứng có thể có của không dung nạp kem bao gồm:

  • Buồn nôn
  • Đầy hơi, chướng bụng
  • Đau bụng
  • Tiêu chảy

Các rối loạn xảy ra trong vòng vài giờ sau khi ăn kem (kem). Một số người chỉ phản ứng với kem đã được đun nóng hoặc nấu chín.

Nguyên nhân

Một nguyên nhân có thể gây ra tình trạng không dung nạp kem là lactose không khoan dung. Kem chứa khoảng 3% lactose (sữa Đường). Nó đi vào ruột mà không được tiêu hóa trong lactose không dung nạp, được lên men bởi vi khuẩn, và gây ra các triệu chứng. Tuy nhiên, cũng có những người không có không dung nạp lactose người không thể dung nạp kem. Một lý do có thể là hàm lượng chất béo trong kem cao trên 30%. Những người không tiêu hóa đủ chất béo, ví dụ, do hoạt động không đủ của tuyến tụy ngoại tiết hoặc mật, có thể bị rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên, trong trường hợp này, các thực phẩm béo khác cũng không được dung nạp. Một lý do khác có thể là chất làm đặc carrageenan (E 407), được chứa trong thực tế tất cả các loại kem như một chất phụ gia và chất ổn định. Carrageenan là một carbohydrate và polysaccharide. Được biết rằng carbohydrates trong thực phẩm có thể gây khó chịu trong không dung nạp thực phẩm đối với rau và hạt giống, ví dụ, các loại cải bắp, đậu, hành, củ cải đường và các loại đậu. Cái đó carrageenan có thể gây rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy đã được xác nhận trong nhiều nghiên cứu. Đúng là carrageenan là một polysaccharide có phân tử cao khối lượng. Tuy nhiên, các oligosaccharide có thể chịu trách nhiệm có thể có trong carrageenan và nó đã được chứng minh rằng một tỷ lệ nhỏ có thể bị thủy phân trong dạ dày. Không thể loại trừ quá trình lên men carrageenan trong ruột. Việc làm nóng kem có thể góp phần làm phân hủy carrageenan. Hơn nữa, các thí nghiệm cho thấy carrageenan có thể gây ra tác dụng phụ trong đường tiêu hóa và có thể là tiền viêm. Tuy nhiên, vấn đề đang gây tranh cãi. Các nhà chức trách đánh giá carrageenan là an toàn.

Chẩn đoán

Chẩn đoán có thể được thực hiện từ tiền sử của bệnh nhân, với nhật ký thực phẩm, với sự trợ giúp của một thử nghiệm khiêu khích và một thử nghiệm hơi thở H2.

Điều trị không dùng thuốc

  • Sử dụng kem không có carrageenan (ví dụ: các sản phẩm hữu cơ). Chúng có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa.
  • Nếu bạn không dung nạp lactose, hãy sử dụng kem không chứa lactose (có thể chứa carrageenan).
  • Tránh kem và các món ăn tương ứng.
  • Tiêu thụ số lượng càng ít càng tốt.

Thuốc điều trị

Có sẵn các enzym có thể phá vỡ các thành phần kích hoạt:

Các triệu chứng cấp tính có thể được điều trị theo triệu chứng, ví dụ như với loperamid chống lại tiêu chảy, với scopolamine butyl bromide chống lại chuột rút or simeticon chống lại đầy hơi (xem ở đó). Probiotics có thể có tác dụng tích cực. Thuốc thảo dược và các bài thuốc đắng có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa và góp phần giúp tiêu hóa tốt hơn.