Mẹo cho mùa Berry

Summertime có nghĩa là thời gian quả mọng: các loại quả mọng thơm hấp dẫn với nhiều loại khác nhau, hương vị tinh khiết tốt như trong nước trái cây hoặc nước ép. Ngoài ra, các loại quả mọng ngon và lành mạnh không kém cung cấp nhiều thành phần có giá trị. Hầu hết mọi người đều liên tưởng đến mùa hè - màu sắc tươi sáng và vị chua ngọt, sảng khoái hương vị của quả mềm. Nhưng quả mọng không chỉ có vị ngon mà còn cung cấp hàm lượng vitamin và khoáng sản, cũng như nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy quá trình vận chuyển đường ruột. Đồng thời, quả mọng có nhiều chất phytochemical như flavonoids và anthocyanins, có chất kháng vi-rút, chất chống oxy hóa, chống viêm và máu tác dụng điều chỉnh áp suất.

Quả mọng: Quả đóng và quả tổng hợp

Mặc dù nhiều loại trái cây có thuật ngữ “berry” trong tên của chúng, chúng không phải lúc nào cũng đáp ứng định nghĩa thực vật học cho quả mọng (trái cây). Các nhà thực vật học phân loại chúng thành quả đóng và quả tổng hợp:

• Các loại quả mọng phổ biến nhất là quả đóng: chúng vẫn đóng ngay cả khi chín hoàn toàn, và hạt của chúng do đó được bao bọc bởi cùi. Chúng không chỉ bao gồm các loại quả mọng cổ điển như quả lý chua, quả việt quất hoặc nho, nhưng cũng có thể, ví dụ, chuối, kiwi, chà là, dưa chuột hoặc bí ngô. Vì những quả như hai quả cuối cùng có lớp ngoài cứng nên chúng còn được gọi là quả bọc thép.
• Nếu hoa có nhiều buồng trứng, mỗi quả có một quả giống như quả mọng, nhà thực vật học nói về quả mọng tập thể - một dạng tương đối hiếm, bao gồm, ví dụ, quả kermes.
• Mặt khác, dâu tây, quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi đen, về mặt thực vật học không phải là quả mọng, mà là quả tổng hợp - chính xác hơn là hạt tổng hợp và quả tổng hợp, tương ứng. Hạt của chúng ở dạng nhỏ các loại hạt hoặc đá không được bảo vệ bên trong quả mọng mà ở bên ngoài trên thân quả.
• Quả cơm cháy hoặc cây bách xù Quả mọng cũng không sống đúng với tên gọi của chúng - quả trước thuộc họ ma túy, quả sau là hình nón của một loài cây bách thường xanh.

Trong thương mại, nhiều loại trái cây khác nhau được phân nhóm theo thuật ngữ “trái cây mềm” - về mặt thực vật học không hoàn toàn đúng, nhưng truyền thống và dễ hiểu đối với người tiêu dùng. Điểm chung của chúng là đặc điểm của chúng: nhỏ và hơi tròn, cũng như tương đối mềm và - tất nhiên - có thể ăn được. Do đó, "quả mọng" chẳng hạn như cà chua không nằm dưới nó, và các loài quả như dâu bao gồm.

Ba quy tắc quan trọng để mua và lưu trữ quả mọng.

Vì quả mọng rất mỏng manh, điều quan trọng là phải xử lý chúng nhẹ nhàng và nhanh chóng. Tuân thủ các quy tắc sau:

1. Khi mua, hãy tìm những quả căng mọng và ruột khô, bóng, vì những quả này rất nhạy cảm với áp lực và rất nhanh bị mốc sau khi bị thương.
2. Để làm sạch, chỉ nhúng trái cây trong thời gian ngắn nước và đắp ngay lên khăn giấy cho ráo nước để chúng không bị ngấm nước và bị nhão.
3. Trong tủ lạnh, quả tươi giữ được một đến hai ngày.

Đông lạnh quả mọng đúng cách

Ngoài nhiều công dụng của chúng, chẳng hạn như làm nước trái cây, nước ép, kem trái cây hoặc làm lớp phủ trên bánh, quả mọng cũng có thể được đông lạnh tốt. Đồng thời, có giá trị vitamin được bảo tồn. Tuy nhiên, do chúng cao nước nội dung, chúng thường trở nên nhão và dính vào nhau sau khi rã đông. Điều này có thể tránh được nếu chúng được đông lạnh thành từng lớp riêng lẻ (trải cạnh nhau trên bảng hoặc giấy bạc) ở bên ngoài và chỉ sau đó được đặt cùng nhau trong một túi và được đông lạnh đúng cách. Và ngay cả khi quả mọng không còn giòn sau khi rã đông như sau khi thu hoạch: Đối với một số loại chế biến như trái cây xay nhuyễn, đá xay hoặc sữa lắc, những trái cây nhỏ thơm ngon luôn phù hợp.

Thành phần và tác dụng của quả mọng