Một số thề với nó, những người khác coi nó là vô ích, và sự thật nằm ở đâu đó - Kết hợp thực phẩm là một trong nhiều cách để ăn uống có ý thức và lành mạnh. Tuy nhiên, sức khỏe khía cạnh ngăn chặn tăng tiết của cơ thể bằng cách tách protein và carbohydrates, vốn vẫn được viện dẫn nhiều vào khoảng 70 năm trước, đã bị bác bỏ.
Chế độ ăn kiêng của cỏ khô: tránh tăng tiết
Một ổ bánh mì bánh mì với một quả trứng rán? Bánh quy và một ly sữa? Với nguyên tắc của sự tách biệt chế độ ăn uống điều này được coi là không tương thích. Cụ thể, bác sĩ người Mỹ Howard Hay tin rằng thận bệnh là kết quả của việc cơ thể bị “quá nhiệt hóa”, nguyên nhân là do sự kết hợp thức ăn không đúng cách.
Thực phẩm có chứa một lượng lớn protein, chẳng hạn như một số sản phẩm từ sữa và nhiều loại thịt, không nên ăn cùng với thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao như ngũ cốc. Ông nói, sự kết hợp sai lầm khiến thức ăn bị phân hủy không hoàn toàn. Điều này sẽ dẫn đến quá trình lên men, các chất thải chuyển hóa, tăng tiết và cuối cùng là các bệnh mãn tính. Anh ấy đã thay đổi đáng kể chế độ ăn uống, tách các loại thực phẩm tạo axit và tạo bazơ - và khỏe mạnh trở lại. Ông đối xử với bệnh nhân của mình theo cách tương tự, đôi khi thành công rực rỡ.
Và thậm chí ngày nay cái gọi là sự tách biệt chế độ ăn uống được tuyên truyền là “chế độ ăn uống tách biệt Köhnlechner” hoặc “Phù hợp cho cuộc sống”Chế độ ăn kiêng, không chỉ là một phương tiện để giảm cân, mà còn là một phương pháp chữa trị các bệnh chuyển hóa. Đặc biệt là liên quan đến chế độ ăn kiêng, chế độ ăn uống tách biệt dường như là một chế độ ăn uống phổ biến lâu năm. Cũng giống như Hay, hầu hết các loại thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng đều khuyến nghị rằng chế độ ăn uống hàng ngày bao gồm XNUMX/XNUMX thực phẩm tạo bazơ và XNUMX/XNUMX thực phẩm tạo axit.
Ngoài ra, có một nhóm thực phẩm “trung tính”, bao gồm, ví dụ, tất cả các loại rau sống, thực phẩm được axit hóa như sữa chua và pho mát, hoặc xúc xích sống và hun khói. Nhóm này có thể kết hợp với cả thực phẩm protein và carbohydrates.
Gây tranh cãi về mặt khoa học
Từ lâu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng tiêu hóa và hấp thụ của tất cả các chất dinh dưỡng xảy ra trong môi trường trung tính đến kiềm của ruột non. Cơ thể khỏe mạnh giữ độ axit tương đối ổn định cho dù chúng ta ăn gì. Thậm chí mạnh mẽ axit hydrochloric như là dạ dày axit đi vào ruột và được trung hòa mà không làm cơ thể bị kích thích quá mức. Xác định quá mức (nhiễm toan) có thể xảy ra, ví dụ, trong trường hợp trật bánh trao đổi chất, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Điều này phải được điều trị bởi bác sĩ - và được hỗ trợ bằng chế độ ăn uống dưới sự giám sát y tế.
Theo quan điểm của tiêu hóa, một sự tách biệt của carbohydrates và protein do đó là không cần thiết. Hơn nữa: khó có thể tách biệt hoàn toàn trong cuộc sống hàng ngày. Gần như tất cả ngũ cốc, rau và trái cây luôn chứa protein bên cạnh carbohydrate. Ngẫu nhiên, việc tách carbohydrate và protein cũng có những nhược điểm của nó: Trong các bữa ăn không có carbohydrate, cơ thể sử dụng một số protein trong chế độ ăn có lợi cho việc sản xuất năng lượng thay vì sử dụng nó để xây dựng cấu trúc cơ thể.
Ưu điểm của thực phẩm kết hợp ăn kiêng
Bất chấp một số lo ngại, nhiều người muốn ăn uống có tinh thần sẽ bắt đầu một cuộc sống lành mạnh hơn nhờ Chế độ ăn kiêng kết hợp thực phẩm. Rốt cuộc, nó đặt rất nhiều trái cây và rau trên bàn. Theo Hay, khoảng 70 đến 80% bữa ăn hàng ngày nên bao gồm trái cây và rau quả, lý tưởng nhất là một nửa trong số đó được ăn sống.
Mặt khác, chất béo và thịt giảm đi rất nhiều. Vì thế, giảm cân thành công dễ dàng hơn. Ngoài ra, đường, bột mì trắng và thành phẩm là những điều cấm kỵ đối với Trennköstler nghiêm ngặt. Ai bây giờ vẫn chú ý đến việc từ bỏ không có thức ăn cơ bản nào, như bánh mì, ngũ cốc, sữa, sản phẩm sữa và trứng, cũng có thể tự nuôi dưỡng bản thân bằng thức ăn tách Hay'schen khỏe mạnh.
Cần lưu ý rằng một số kết hợp nhất định của than hydrat cộng với protein làm việc đặc biệt thuận lợi. Do đó, chế độ ăn tách thành công chỉ ở mức độ nhẹ ăn chay với nhiều rau sống và ít dầu mỡ.
