Nguyên tố vi lượng kẽm đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta trong các quá trình trao đổi chất khác nhau như một thành phần của enzyme (chất điều chỉnh). Trong số những điều khác, điều quan trọng đối với sự phát triển của da cũng như cho insulin lưu trữ. Nó cũng liên quan đến làm lành vết thương và các quá trình miễn dịch học. Những người tiêu thụ đủ kẽm củng cố khả năng phòng thủ của họ.
Liều khuyến nghị hàng ngày
Khuyến nghị hàng ngày liều of kẽm là 7 đến 10 miligam (đối với phụ nữ) và 11 đến 16 miligam (đối với nam giới); đối với phụ nữ mang thai từ tháng thứ tư và phụ nữ đang cho con bú, nó thậm chí còn cao hơn một chút ở mức 9 đến 13 miligam. Khuyến nghị hàng ngày liều phụ thuộc vào lượng phytate ăn vào trong thực phẩm. Chất thực vật ức chế hấp thụ kẽm trong cơ thể và được tìm thấy chủ yếu trong các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
Mười miligam kẽm được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác:
- 13 gam hàu
- 40 gram mầm lúa mạch đen
- 70 gram mầm lúa mì
- 100 gram gan bê
- 135 gram bắp bò
- 170 gram hạt
- 170 gram pho mát cứng
- 200 gram bột yến mạch
- 235 gram lúa mì
- 235 gam thịt
Sử dụng quá liều kẽm gần như không thể xảy ra trong cuộc sống hàng ngày, vì kẽm thực tế không độc hại ngay cả ở liều lượng cao.
Tuy nhiên, việc hấp thụ quá nhiều kẽm trong thời gian dài có thể có tác dụng tiêu cực sức khỏe kết quả. Do đó, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) khuyến nghị bổ sung tối đa 6.5 miligam kẽm mỗi ngày thông qua chế độ ăn uống bổ sung trong trường hợp không cung cấp đủ kẽm qua thức ăn.
Thiếu kẽm
Thiếu kẽm có thể gây ra các triệu chứng như ăn mất ngon, tăng nhạy cảm với nhiễm trùng, chậm trễ làm lành vết thương, rối loạn cảm giác hương vị và mùi, rụng tóc, và đặc điểm thay da. Trong thời thơ ấu, rối loạn tăng trưởng cũng có thể xảy ra.
Những người tăng nhu cầu về kẽm (ví dụ, phụ nữ mang thai) hoặc mất kẽm nhiều hơn (ví dụ, vận động viên) có nguy cơ đặc biệt thiếu kẽm. Tương tự như vậy, những người lớn tuổi, những người thường hấp thụ quá ít kẽm thông qua chế độ ăn uống, cũng thuộc nhóm rủi ro. Ngoài ra, những người ăn chay và thuần chay cũng có nguy cơ tăng thiếu kẽm, vì cơ thể chúng ít có khả năng sử dụng kẽm hơn do nguồn gốc thực vật chế độ ăn uống.
