Sản phẩm
Sodium ascorbate có sẵn dưới dạng bột trong các cửa hàng đặc sản. Nó cũng được tìm thấy trong một số loại thuốc thay cho vitamin C.
Cấu trúc và tính chất
Sodium ascorbat (C6H7Không6Mr = 198.1 g / mol) là natri muối của axit ascorbic (vitamin C). Nó tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng đến hơi vàng bột hoặc tinh thể và dễ hòa tan trong nước. Natri ascorbate là một chất tự nhiên.
Effects
Natri ascorbate có đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình oxy hóa. Trong quá trình đóng rắn, nó được sử dụng để ức chế sự hình thành nitrosamine. Nó ức chế màu nâu của trái cây đã cắt.
Lĩnh vực ứng dụng
Là chất phụ gia cho thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.
Tác dụng phụ
Natri ascorbate được coi là an toàn và có thể dung nạp được khi sử dụng đúng cách.
