Ở Đức, có thể cung cấp đầy đủ các chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) thông qua thực phẩm toàn phần chế độ ăn uống, có tính đến các khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Tuy nhiên, sự sẵn có chung của một nguồn cung cấp thực phẩm lành mạnh, phong phú không phải lúc nào cũng đảm bảo một cá nhân đủ cung cấp chất quan trọng (vi lượng).
Việc cung cấp không đủ chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) có thể do các yếu tố sau:
- Công nghiệp sản xuất thực phẩm.
Phân bón nhân tạo, thuốc trừ sâu, xí nghiệp chăn nuôi. - Thức ăn đã qua chế biến
Hệ thống sưởi đông lạnh, sấy khô, đóng hộp, chiếu xạ, chần, tinh chế, phụ gia, tạp chất. - Mất chất quan trọng của thực phẩm
bằng các tuyến đường vận chuyển dài và lưu trữ, cũng như bằng chế biến nhà bếp - lưu trữ, chuẩn bị, chuẩn bị, chiên, nướng, chiên, nấu ăn, chế biến trong lò vi sóng, nướng bánh.