Tương tác của beta-carotene với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Tương tác giữa các carotenoid
Các nghiên cứu về trao đổi chất cho thấy rằng khi dùng liều cao beta-caroten được hấp thụ, nó cạnh tranh với lutein và lycopene khi chúng được tiêu thụ trong bữa ăn. Tuy nhiên, tiêu thụ liều lượng cao beta-caroten không có tác dụng phụ đối với nồng độ carotenoid trong huyết thanh.
Thực phẩm bổ sung so với thực phẩm
Nói chung, thanh lọc caroten trong chế độ ăn uống có nguồn gốc từ dầu bổ sung có cao hơn sinh khả dụng hơn carotenoid từ thực phẩm. Đặc biệt, sinh khả dụng of beta-caroten cao hơn nhiều trong chế độ ăn uống bổ sung hơn trong các loại thực phẩm. Các sinh khả dụng của beta-carotene từ rau bina - so với sinh khả dụng từ beta-carotene tinh khiết trong dầu, tức là một loại thực phẩm bổ sung - chỉ 14%.
Khả dụng sinh học tương đối thấp của caroten từ thực phẩm một phần là do chúng liên kết chặt chẽ với protein của ma trận thực vật. Carotenoid từ các loại rau lá xanh có liên kết với lục lạp, trong khi từ các loại quả màu đỏ có liên kết với tế bào sắc tố. Nghiền mịn, đồng nhất và nấu ăn phá hủy chất nền thực vật và do đó làm tăng khả dụng sinh học của các carotenoid.
Cơ thể con người chỉ có thể hấp thụ carotenoid qua ruột nếu đồng thời có chất béo. Tuy nhiên, một lượng nhỏ chất béo, khoảng 3-5 g chất béo trong một bữa ăn là đủ để đảm bảo hấp thụ của carotenoid.
Margarine với sterol thực vật
Thường xuyên sử dụng bơ thực vật với sterol thực vật có thể làm giảm 10-20% nồng độ carotenoid trong huyết thanh. Tuy nhiên, với việc bổ sung lượng carotenoid từ trái cây hoặc rau quả, sự thiếu hụt này có thể được bù đắp.
Uống rượu - thuốc lá
Đối với beta-carotene cô lập từ thực phẩm bổ sung và thực phẩm tăng cường, hai nghiên cứu ở những người hút thuốc lá và công nhân amiăng cho thấy nguy cơ ung thư biểu mô phế quản tăng lên:
- Trong cái gọi là ATBC (Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Ung thư Thử nghiệm phòng ngừa) nghiên cứu 29,133 người tham gia, tiêu thụ hàng ngày 20 mg beta-carotene, thực hiện trong 5 đến 8 năm, dẫn đến tỷ lệ ung thư phế quản cao hơn 18%.
- CARET (Beta-Caroten Ung thư và Thử nghiệm hiệu quả Retinol) nghiên cứu trên 18,314 người tham gia cho thấy tỷ lệ ung thư biểu mô phế quản cao hơn 28% với 30 mg beta-carotene mỗi ngày, được thực hiện trong 21 tháng, so với giả dược nhóm.
Những người tham gia trong cả hai nghiên cứu là những người nghiện thuốc lá nặng, những người cai sữa hoặc những người từng là công nhân amiăng.
Olestra thay thế chất béo (polyester sucrose)
Tiêu thụ 18 g chất thay thế chất béo Olestra hàng ngày dẫn đến giảm 27% nồng độ carotenoid trong huyết thanh sau ba tuần. Những người chỉ tiêu thụ 2 g Olestra mỗi ngày được chứng minh là giảm 15% mức độ carotenoid trong huyết thanh.
