Thức ăn cay: Làm dịu dạ dày?

Ý kiến ​​khác nhau về đồ ăn cay: Một số cho rằng nó không tốt cho sức khỏe, những người khác cho rằng sức khỏe của họ là do thói quen ăn đồ cay thường xuyên. Trong khi một số người ăn thức ăn cay để tăng cường tiêu hóa, thì có những người lại ợ nóng or tiêu chảy từ một bữa ăn với gia vị nóng. Gia vị nóng thực sự có lợi - tuy nhiên, bạn cũng không nên lạm dụng nó.

Ăn cay làm cho bạn hạnh phúc

capsaicin là tên của thành phần hoạt tính, cùng với các capsaicinoid khác, chịu trách nhiệm về vị cay hương vị trong ớt và ớt. Mặc dù nó không có vị, nhưng nó gây kích thích các đầu dây thần kinh thường cảm nhận các xung nhiệt. Đây là những gì chúng tôi nhận thấy là đốt cháy tính nóng. Nói một cách chính xác, của chúng tôi não nhận được một đau báo hiệu khi chúng ta ăn đồ cay. Hậu quả là, endorphins được phát hành. Chất piperine trong tiêu cư xử theo cách tương tự; do đó, chúng tôi cũng nói về “hiệu ứng hạt tiêu cao”. Ớt và các loại gia vị nóng khác do đó đôi khi còn được gọi là một loại thuốc tự nhiên, vì hạnh phúc kích thích tố có thể có tác dụng thư giãn trên cơ thể.

Ăn cay: Tốt cho sức khỏe hay không lành mạnh?

Hãy tưởng tượng bạn đang ăn một phần ớt đặc biệt bốc lửa. Chỉ sau một vài vết cắn, bạn bắt đầu cảm thấy nóng và đổ mồ hôi trên trán. Đó là bởi vì thức ăn cay kích hoạt các thụ thể nhiệt. Điều này kích thích máu chảy đến các mô, các lỗ chân lông mở ra, chúng ta đổ mồ hôi - đây được cho là lý do cho các món ăn thường cay ở nhiều nước nóng, vì thức ăn cay làm giảm nhiệt độ cơ thể. Hơn nữa, nhiều thành phần của gia vị hoặc thực phẩm nóng có tác dụng kháng khuẩn. Các loại rau nóng như hành, tỏi và tỏi tây có một kháng sinh và chất khử trùng hiệu ứng. Thức ăn cay cũng tốt cho ve sinh rang mieng - cung cấp của riêng bạn sức khỏe - bởi vì nó kích thích dòng chảy của nước bọt.

Giảm cân nhờ đồ ăn cay

Thức ăn cay làm dậy mùi máu chảy đến màng nhầy, ảnh hưởng đến hương vị chồi non. Các gia vị nóng do đó cũng hoạt động như một chất điều vị. Thức ăn cay cũng kích thích tiết dịch vị. Ngoài ra, tiêu hóa, đặc biệt là thức ăn béo, được thúc đẩy - các nhà khoa học Ý đã tiến hành một nghiên cứu ở Bologna, trong đó những người bị chứng khó tiêu (thường được gọi là "chứng khó tiêu" trong tiếng bản ngữ) đã giảm đáng kể các triệu chứng của họ, chẳng hạn như táo bón, bằng cách dùng ớt bột bột trong nhiều tuần. Một thử nghiệm khác được thực hiện bởi một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Tasmania ở Úc: Với sự giúp đỡ của sự so sánh giữa hai nhóm thử nghiệm, họ đã có thể chứng minh rằng thực phẩm cay - trong trường hợp này là ớt - điều chỉnh. insulin các cấp độ. Sự gia tăng càng lớn trong insulin mức độ, khả năng tăng cân càng lớn. Thức ăn cay cũng có thể có tác dụng tăng cường chuyển đổi calo thành nhiệt - nói cách khác, nó làm tăng lượng calo tiêu thụ. Đồng thời, những người không quen với gia vị nóng sẽ ăn chậm hơn và đạt giới hạn no với lượng nhỏ hơn.

Ăn cay: Không tốt cho thai kỳ?

Nhiều bà mẹ tương lai hoặc đang cho con bú lo sợ rằng thức ăn cay sẽ gây hại cho con của họ. Trên thực tế, các bác sĩ trấn an: ăn cay ngay cả trong thời kỳ cho con bú cũng không sao và mang thai, miễn là cả mẹ và con đều cảm thấy thoải mái và bạn không ăn nhiều gia vị quá nóng. Các bà mẹ đến từ các quốc gia có nền ẩm thực cay thường không thay đổi thói quen ăn uống của họ ngay cả khi mang thai, và con cái của họ không bị tổn hại gì. Điều quan trọng cần nhớ là bạn không thể ăn thức ăn quá cay trong một đêm, nhưng mức độ cay nên được tăng dần - cho dù mang thai hay không, trẻ em hay người lớn. Eric Kangiri

Khi nào ăn cay là không tốt cho sức khỏe?

Tuy nhiên, thức ăn cay có thể trở nên không tốt cho sức khỏe khi dạ dày các vấn đề hiện tại: Bởi vì nó kích thích sản xuất dịch vị, nó có thể làm tăng các triệu chứng như ợ nóng. Mãn tính ợ nóng, do đó, có thể thúc đẩy sự phát triển của thực quản ung thư. Ngoài những năm căng thẳng hút thuốc lá và rượu tiêu thụ, ăn thức ăn quá cay trong thời gian dài đôi khi được thêm vào danh sách các nguyên nhân của thực quản ung thư. Dạ dày đau và Viêm dạ dày cũng có thể là kết quả khi dạ dày nhạy cảm phải tiêu hóa thức ăn cay. Một số người cũng phản ứng với tiêu chảy.Hơn nữa, một kết nối có thể có của bàng quang kích thích lên bàng quang không thể giư được và tiêu thụ quá nhiều gia vị nóng được thảo luận.

Danh sách các loại gia vị nóng và tác dụng của chúng

Một số loại gia vị nóng phổ biến có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe:

Công thức cay cho tôm chua cay.

Công thức này đặc biệt thích hợp cho một buổi tối mùa hè ấm áp. Đối với bốn người bạn cần:

  • 250 g tôm nấu sẵn
  • 2 hũ cà chua phơi khô
  • 3 lon cà chua cắt miếng
  • 10 nhánh tỏi băm nhỏ
  • 60 g bơ thảo mộc
  • 2 muỗng canh bột cà chua
  • 2 muỗng canh mùi tây
  • 10 chiếc piri piri nhỏ màu đỏ từ lọ
  • 1 đường
  • Muối và tiêu

tỏi, bột cà chua và thảo mộc bơ đang đổ mồ hôi nhẹ. Thêm piri piri và cà chua đã phơi nắng. Sau đó đổ nước sốt với cà chua đã lọc vào, trộn đều các gia vị còn lại. Bây giờ phết nước sốt lên nhỏ nướng bánh đĩa hoặc niêu đất và xếp tôm lên trên. Nướng trong lò 210 độ (đối lưu). Dùng với cơm, bánh ngô hoặc bánh mì.