Yêu cầu của chúng tôi đối với sự hoàn hảo là gì chế độ ăn uống? Nó phải được chế biến đơn giản, tinh tế và nhanh chóng, lành mạnh, giàu chất vitamin, chất xơ và đồng thời ít calo, đường và chất béo. Và điều này trong thời đại chủ yếu được đặc trưng bởi căng thẳng, bận rộn và thường xuyên thiếu thời gian. Thực tế là hàng ngày của chúng ta bánh mì, dinh dưỡng, dường như ngày càng trở nên quan trọng hơn được chiếu qua nhiều chương trình truyền hình chỉ đề cập đến các chủ đề nấu ăn và dinh dưỡng. Mälzer, Lafer and Co. giải trí cho hàng nghìn người xem mỗi tuần và cung cấp thông tin về các thành phần lành mạnh, khác thường, công thức nấu ăn tinh chế và cách chế biến đơn giản - với mục đích mang sự đa dạng vào cuộc sống hàng ngày và trên hết là củng cố nhận thức về việc ăn uống lành mạnh.
Hãy nói cho tôi biết bạn ăn gì và tôi sẽ cho bạn biết bạn là ai
Tuyên bố này ngày càng trở nên quan trọng. Trong khi đó, sức khỏe và hạnh phúc là những ưu tiên hàng đầu. Nó thực sự có nghĩa là gì, khỏe mạnh và cân bằng chế độ ăn uống và nó trông như thế nào trong tương lai. Tại sao giá kệ bày đồ ăn sẵn trong siêu thị ngày càng nhiều, sự lựa chọn ngày càng đa dạng?
Không nên bỏ qua xu hướng thực phẩm tươi sống từ khu vực làm lạnh hoặc các sản phẩm hữu cơ. Một ví dụ: trái cây có thể uống được từ chai. Smoothies chỉ bao gồm trái cây mà không có đường và nước, và chúng chứa chính xác lượng trái cây được khuyến nghị hàng ngày. Xu hướng này sẽ tiếp tục mở rộng trong tương lai: Thực phẩm tươi tốt cho sức khỏe có thể được mua chế biến sẵn và ăn ngay với lương tâm trong sáng.
Hành trình ẩm thực sẽ hướng đến đâu?
Thức ăn nhanh hay hữu cơ? Nó thực sự chỉ là về sự khám phá có hệ thống về điều tốt hương vị, tốc độ không phức tạp hoặc cũng là về sức khỏe? Yên ngựa trong sôcôla nước sốt, sorbet phô mai dê hoặc ức vịt trong trái thạch lựu nước dùng từ lâu đã không còn là một sự đổi mới trong thực đơn.
Xu hướng thực phẩm quốc tế và công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới đang trở nên dễ dàng tiếp cận nhờ Internet, và các nguyên liệu phù hợp, thực phẩm lạ và khác thường được đưa đến các siêu thị Đức gần như hàng ngày qua máy bay.
Rốt cuộc là cảm hứng về mặt phân tử hay khỏe mạnh?
Ẩm thực phân tử đã trải qua một đợt cường điệu thực sự trong vài năm. Juan Amador và Ferran Adrià là những cái tên đã hình thành nên sự chuẩn bị sáng tạo và trường phái nhận thức mới này. Nấu ăn được thực hiện với calazoon, canxi tiết sữa gluconat và các chất phụ gia như alginat trong các quá trình hóa lý. Hiện tại, Martin Suter người Thụy Sĩ mô tả chủ đề này trong cuốn tiểu thuyết của mình và chủ đề về thuốc kích dục hương vị trải nghiệm giữa khêu gợi và nhục dục. Cho dù người ta vẫn có thể nói về điều đã được chứng minh nấu ăn hoặc đã có của nghệ thuật hiện đại là câu hỏi. Điều chắc chắn là nhận thức về các món ăn đặc biệt và trải nghiệm ăn uống rõ ràng là ở phía trước và sẽ tiếp tục được tập trung vào.
Cái gọi là thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung sức khỏe lợi ích, đang trải qua một xu hướng tương tự. Bắt đầu với chế phẩm sinh học in sữa chua có ảnh hưởng tích cực đến hệ thực vật đường ruột, bơ không chứa cholesterol và hầu như không có chất béo, bánh mì bảo vệ chống lại loãng xương. Ngày càng có nhiều thực phẩm chứa axit lactic vi khuẩn, omega-3 thiết yếu axit béo hoặc chất chống oxy hóa, được cho là tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các gốc tự do và tăng sức khỏe chung. Điều chính là thực phẩm của chúng tôi có chứa các thành phần sức khỏe ảnh hưởng tích cực đến việc theo đuổi sức khỏe hiện tại.
