Có nguồn gốc từ châu Á, cây kê bông là một trong những loại kê lâu đời nhất ngũ cốc trên thế giới. Đặc biệt ở Châu Á và Bắc Phi, hạt kê bông vẫn là một trong những loại kê quan trọng nhất. ngũ cốc hôm nay. Bởi vì nó chứa một hàm lượng lớn khoáng sản và vitamin, cây sa kê phổ biến trong dinh dưỡng và cũng được sử dụng như một phương thuốc.
Sự xuất hiện và trồng cây kê bông.
Cái tên kê xuất phát từ tiếng Đức cổ “hirsi”, có nghĩa là no. Sa kê hay còn gọi là kê thực, thuộc họ cỏ ngọt và thuộc loại hạt lâu đời nhất. Nó đã được sử dụng khoảng 6000 năm trước Công nguyên. Cái tên kê xuất phát từ từ tiếng Đức cổ “hirsi”, có nghĩa là bão hòa. Ngày nay, nó chủ yếu chỉ được trồng ở Châu Á và Bắc Mỹ, vì nó đã được thay thế ở Châu Âu bằng cách trồng ngô và khoai tây. Vào thời Trung cổ, loại ngũ cốc này được coi là “người nghèo bánh mì”Và đã được sử dụng rộng rãi. Để phát triển các thành phần, kê được đun nóng, luộc hoặc rang. Kê không có yêu cầu đặc biệt về đất và có thể trồng ngay cả trên đất cát. Tuy nhiên, nó rất dễ bị sương giá và cần nhiệt độ ấm hơn. Cây phát triển đến chiều cao khoảng 0.5 đến 1.5 m và có hình chùy rủ trên đó có các tai. Hạt thường có màu trắng hoặc hơi vàng. Thời kỳ ra hoa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
Tác dụng và ứng dụng
Cây kê có thể được sử dụng trong dinh dưỡng hàng ngày cũng như một đại lý thuốc. Tuy nhiên, một lượng đáng kể kê thu hoạch cũng được sử dụng làm thức ăn cho chim và được đưa vào thức ăn cho chó và mèo được sản xuất công nghiệp. Kê có thể được mua và chế biến dưới dạng bột, hạt, mảnh, bột hoặc vỏ. Kê chứa protein, nhiều loại amino axit và axit béo, có hơn 50 phần trăm không bão hòa. Trên tất cả, hạt kê được biết đến với hàm lượng ủi và axit silicic. Axit silicic tăng cường xương, mô liên kết và da, cung cấp bổ sung kích thích tố và điều chỉnh nước cân bằng, hỗ trợ tích cực cho toàn bộ quá trình trao đổi chất. Nó cũng làm trẻ hóa và giải độc cơ thể. Hạt kê không vỏ chứa nhiều chất quan trọng hơn hạt kê có vỏ. Vì hạt kê không chứa gluten, nó không thể làm bánh mì hoặc bánh ngọt từ nó một mình. Tuy nhiên, nó có thể được thêm vào bột mì khác trong bánh mì hoặc bánh ngọt hoặc chế biến như cháo. Ở đó, nó chủ yếu được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung hoặc để làm giảm các phàn nàn về đường tiêu hóa. Nó cũng được sử dụng trong miếng đệm sưởi ấm. Là một cây thuốc, ngày nay nó hầu hết được sử dụng để chống lại các triệu chứng lão hóa và bệnh tật của nền văn minh. Kê nâu , là dạng bông kê có màu đỏ cam, thường được bán không bóc vỏ và được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng bổ sung cho các bệnh mãn tính khác nhau. Đặc biệt là trong viêm xương khớp kê nâu thường được sử dụng rất thành công. Kê nâu thường được tìm thấy ở dạng bột trong các cửa hàng. Trong một quy trình nghiền đặc biệt, các lớp biên được nghiền mịn nên rất dễ tiêu hóa. Các thành phần không bị phá hủy trong quá trình này và do đó vẫn được giữ lại. Có thể rắc mảnh hoặc vụn lên trên mueslis hoặc salad trái cây. Kê nâu chứa nhiều chất dinh dưỡng tổng thể hơn kê vàng. Bởi vì hạt kê nâu được xay rất mịn, nó không cần phải nấu hoặc đun nóng và do đó có thể ăn sống. Kê nâu cung cấp một khoáng chất rất quan trọng với silicon nó chứa đựng, góp phần vào sự phát triển của lông và móng tay, mà còn có tác dụng hữu ích đối với khớp. 100g kê chứa khoảng 50 mg silicon. Khác ngũ cốc chẳng hạn như lúa mạch đen hoặc lúa mì chỉ chứa 9 mg silicon mỗi 100g. Do tác dụng ức chế viêm, silicon chứa cũng có thể được sử dụng trong các giai đoạn viêm nhiễm trong các bệnh khác nhau.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Vì kê là gluten- miễn phí, nó có thể được sử dụng đặc biệt bởi những người bị gluten không dung nạp. Ngoài ra, do hạt kê không chứa gluten, nó có thể được sử dụng cho chế độ ăn uống dinh dưỡng. Tuy nhiên, cây kê không chỉ có khả năng chống chịu tốt mà còn có hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao. Đặc biệt là silicon chứa, có tác dụng tích cực đến khớp, da và lông, có tầm quan trọng rất lớn đối với cơ thể. chế độ ăn uống. Ăn kê thường xuyên, đặc biệt là kê nâu, có thể cải thiện các bệnh mãn tính khác nhau ở nhiều người. Nó cũng có thể ngăn chặn cellulite và cải thiện nha khoa sức khỏe. Tuy nhiên, kê nâu luôn bị cho là có hại, vì nó còn chứa các chất thực vật thứ cấp, không thích hợp để tiêu thụ. Những chất này chủ yếu là polyphenol và axit phytic. Tuy nhiên, những chất này chỉ có tác dụng tiêu cực nếu chúng được tiêu thụ với liều lượng cao. Tuy nhiên, nếu chúng được thêm vào chế độ ăn uống chỉ là một thành phần nhỏ, chúng vô hại. Ngoài ra, polyphenol đang chất chống oxy hóa chất và do đó giúp bảo vệ con người khỏi các gốc tự do. Theo những phát hiện gần đây, axit phytic cũng được cho là có ung thư-tác dụng bảo vệ và điều chỉnh máu đường các cấp độ. Để hỗ trợ chế độ ăn uống và tránh dùng quá liều, nên tích hợp khoảng một đến bốn thìa hạt kê ở dạng bột, bột hoặc mảnh mỗi ngày vào bữa ăn.
