Axit alpha-linolenic là tên được đặt cho một axit béo không bão hòa ba. Nó thuộc nhóm omega-3 axit béo.
Axit alpha-linolenic là gì?
Axit alpha-linolenic (ALA) hoặc axit linolenic là một axit béo omega-3 (axit béo n-3) thuộc nhóm ba không bão hòa axit béo. Đây là chuỗi dài axit béo có một số liên kết đôi. Một liên kết có mặt trên thứ ba carbon nguyên tử. Ngoài axit alpha-linolenic, axit docosahexaenoic (DHA) và axit eicosapentaenoic (EPA) là một trong những đại diện quan trọng nhất của chất béo omega-3 axit. Axit alpha-linolenic có tầm quan trọng thiết yếu. Điều này có nghĩa là cơ thể không thể tự sản xuất chất quan trọng này. Vì lý do này, nó phải được cung cấp thức ăn. Công thức hóa học của axit linolenic là C18H30O2. Ở nhiệt độ phòng, nó tạo thành một chất lỏng nhờn, không màu.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Axit alpha-linolenic làm phát sinh axit eicosapentaenoic trong cơ thể con người, là tiền chất để sản xuất eicosanoids. Đổi lại, những điều này rất quan trọng đối với nhiều chức năng quan trọng của cơ thể như tim tỷ lệ, máu áp suất và cơ. Họ cũng ngăn chặn tim các vấn đề. Việc chuyển đổi axit linolenic được thực hiện bởi một loại enzyme có tên là delta-6-desaturase. Nếu không có enzym này, có nguy cơ da các bệnh như eczema. Axit linolenic cũng tạo thành một thành phần của màng tế bào chất béo. Các liên kết đôi trong cấu hình cis gây ra sự gấp khúc trong cấu trúc phân tử. Cấu trúc đặc biệt gây ra sự đàn hồi trong màng tế bào, giúp nó luôn dẻo dai và di động. Điều này rất quan trọng để cung cấp tối ưu các chất dinh dưỡng và loại bỏ phế phẩm. Nếu tỷ lệ chất béo chuyển hóa axit hoặc axit béo bão hòa quá cao, màng tế bào trở nên cứng, có nghĩa là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt và ôxy không còn khả thi nữa. Đối với màu đỏ máu ô (hồng cầu). Đặc biệt, điều cực kỳ quan trọng là màng vẫn đàn hồi. Điều này đảm bảo tốt ôxy cung cấp cho các mô lân cận thông qua khả năng lưu thông tối ưu vào các mô nhỏ hơn máu tàu. Do đó, một thành phần thành công của chất béo axit của màng tế bào có tầm quan trọng lớn đối với sức khỏe. Axit alpha-linolenic đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình viêm trong cơ thể và chống lại chúng. Ngoài ra, axit béo omega-3 được coi là có hiệu quả trong điều trị mạch vành tim dịch bệnh. Do đó, nó có ảnh hưởng trực tiếp đến cholesterol sự trao đổi chất. Ngoài ra, axit linolenic có liên quan đến quy định của huyết áp. Tác dụng chống viêm của nó đến từ việc giảm các thông số viêm cRP (protein phản ứng c) và TNF (khối u hoại tử hệ số). Điều này lại có ảnh hưởng tích cực đến các bệnh viêm thấp khớp. Theo các phát hiện khoa học gần đây, axit alpha-linolenic cũng thúc đẩy quá trình chuyển hóa xương và giảm mất xương khi về già.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Cơ thể con người không thể hình thành axit alpha-linolenic. Tuy nhiên, nó có thể được sản xuất tổng hợp bằng công nghiệp. Do đó dầu lanh tạo thành nguyên liệu cơ bản quan trọng nhất để sản xuất. Axit linolenic có giá trị được chứa chủ yếu trong dầu thực vật. Chúng bao gồm dầu hạt lanh với hàm lượng 50 phần trăm, dầu đậu nành, dầu hạt cải, quả óc chó dầu, dầu hạt nho, dầu chia, dầu hướng dương và dầu cây gai dầu. Ngoài ra, axit béo omega-3 được tìm thấy rất nhiều trong các loại rau xanh như cải Brussels, rau bina và cải xoăn. Các loại thực phẩm khác giàu axit linolenic bao gồm mỡ lợn, hạt lanh, mầm lúa mì, quả mọng dại và các loại thảo mộc hoang dã cụ thể. Thể chất đáng kể căng thẳng, chẳng hạn như các hoạt động thể thao cạnh tranh, thường làm tăng nhu cầu axit alpha-linolenic. Tăng tiêu thụ axit alpha-linolenic được khuyến nghị bởi DGE (Hiệp hội Dinh dưỡng Đức). Tỷ lệ lý tưởng giữa axit alpha-linolenic và axit linoleic là 5: 1. Tuy nhiên, ở các nước công nghiệp, tỷ lệ này thường là 8: 1. Mọi người cần khoảng một gam axit alpha-linolenic mỗi ngày. DGE khuyến nghị lượng tiêu thụ hàng ngày là 0.5 phần trăm năng lượng nạp vào cơ thể mỗi ngày. Điều này tương ứng với mức tiêu thụ năng lượng trung bình hàng ngày là 2000 kcal mỗi ngày. Tuy nhiên, số tiền này là mức tối thiểu tuyệt đối. Do đó, tiêu thụ 1.5 gam axit linolenic mỗi ngày sẽ hợp lý hơn. Những người mắc bệnh mãn tính thậm chí nên ăn gấp đôi hoặc gấp ba lượng của họ. Để ngăn ngừa các cơn đau tim, một số bác sĩ khuyên bạn nên bổ sung 3 gam axit béo omega-6 hàng tuần.
Bệnh tật và rối loạn
Sự thiếu hụt axit alpha-linolenic chỉ xảy ra trong một số trường hợp hiếm hoi. Nguyên nhân có thể gây ra các triệu chứng thiếu hụt là một chế độ ăn uống không có chất béo hoặc rối loạn tiêu hóa chất béo vĩnh viễn. Sự thiếu hụt axit linolenic được biểu hiện bằng các triệu chứng như run, yếu cơ, các vấn đề về thị giác, không đủ làm lành vết thương và những xáo trộn về độ sâu và độ nhạy của bề mặt. Ngoài ra, những người bị ảnh hưởng có hạn chế về khả năng học hỏi của họ. Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cũng có thể bị thiếu axit alpha-linolenic. Điều này dẫn đến rối loạn thị giác, các vấn đề về thần kinh và suy giảm khả năng tăng trưởng. Để ngăn ngừa trẻ sơ sinh bị thiếu hụt ngay từ đầu, kể từ năm 1993, chúng cũng đã được cung cấp axit béo omega-3 đặc biệt. chế độ ăn uống. Tuy nhiên, dư thừa axit alpha-linolenic cũng được coi là không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, cung cấp dư thừa axit béo omega-3 làm tăng xu hướng chảy máu. Nó cũng có thể cho hệ thống miễn dịch và bạch cầu (Tế bào bạch cầu) để mất chức năng. Vì lý do này, tỷ lệ axit linolenic không được vượt quá 3 phần trăm năng lượng. Thận trọng khi dùng một số loại thuốc như thuốc chống đông máu. Ở đây, việc tăng lượng axit béo omega-3 có nguy cơ kéo dài mất thời gian hoặc các tác động tiêu cực khác đến sức khỏe. Hơn nữa, nếu thuốc được sử dụng thường xuyên, nên hỏi bác sĩ hoặc dược sĩ về khả năng tương tác giữa thuốc và axit alpha-linolenic. Hiệu quả điều trị của axit béo omega-3 như axit linolenic dựa trên việc giảm khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể. Kết quả là, làm tăng tính nhạy cảm với nhiễm trùng.
