Lactose (còn: lactose) là một loại đường tìm thấy trong sữa của tất cả các loài động vật có vú. Nó có tầm quan trọng lớn trong chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh và được phân hủy trong cơ thể với sự trợ giúp của enzym lactase. Khi thiếu lactase, có thể xảy ra sau sớm thời thơ ấu, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng xảy ra khi lactose được ăn vào sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
Đường lactose là gì?
Thuật ngữ lactose có nguồn gốc từ "lac", từ tiếng Latinh có nghĩa là sữa, và đề cập đến một đường hiện diện tự nhiên trong sữa. Nó là một hai-đường được chia thành các loại đường đơn galactose và glucose trong quá trình tiêu hóa bởi enzym của cơ thể lactase. Vì tương đối kém nước khả năng hòa tan, đường lactose không màu trong sữa có ở dạng tinh thể.
Chức năng, vai trò và ý nghĩa của y tế và sức khỏe.
Lactose là một trong những thành phần chính của sữa và do đó, rất cần thiết để nuôi con non của tất cả các loài động vật có vú. Là một loại đường cung cấp năng lượng cho cơ thể nhanh chóng và còn kích thích cảm giác thèm ăn do ngọt hương vị. Đồng thời, nó thúc đẩy hấp thụ of canxi và do đó phát triển xương. Ngoài ra, lactose hỗ trợ sự hình thành hệ thực vật lành mạnh trong ruột của trẻ sơ sinh bằng cách ức chế sự gia tăng của hoạt chất vi khuẩn đồng thời thúc đẩy sự xâm chiếm của các nền văn hóa bifidus khỏe mạnh. Tuy nhiên, với số lượng lớn hơn, lactose có thuốc nhuận tràng hiệu ứng. Để tiêu hóa đường lactose, cần có enzyme lactase. Điều này phá vỡ đường đôi thành đường đơn galactose và glucose, sau đó có thể được hấp thụ bởi ruột non. Trong thời kỳ bú mẹ, cơ thể của trẻ sơ sinh khỏe mạnh luôn sản xuất đủ lượng enzyme này để hấp thụ của lactose không dẫn cho bất kỳ vấn đề về tiêu hóa. Khi cai sữa, việc sản xuất lactase có thể giảm xuống chỉ còn XNUMX% so với lượng ban đầu. Kết quả là, cơ thể không còn có thể sử dụng đường lactose được cung cấp từ thức ăn.
Bệnh tật, phàn nàn và rối loạn
Khi không thể tiêu hóa được lactose do thiếu hụt men lactase, nó sẽ biểu hiện bằng nhiều triệu chứng bệnh khác nhau. Bởi vì đường lactose có trong các sản phẩm sữa và nhiều loại thực phẩm khác được sản xuất công nghiệp chưa được phân hủy thành đường đơn ở phần trên của cơ quan tiêu hóa, nó sẽ đến ruột già mà không thay đổi. Ở đó nó được lên men bằng đường ruột vi khuẩn, có thể dẫn đến nghiêm trọng đầy hơi và tiêu chảy. Đau bụng, buồn nôn và ói mửa cũng là các triệu chứng phổ biến của không dung nạp lactose. Ít phổ biến hơn, các triệu chứng không cụ thể có thể bao gồm rối loạn giấc ngủ, mãn tính mệt mỏi, trầm cảm, khó tập trung và đau đầu và chân tay nhức mỏi. Tuy nhiên, không có khả năng tiêu hóa lactose không phải là một căn bệnh theo đúng nghĩa của từ này, mà thực sự là tình trạng bình thường trên toàn thế giới. Ở nhiều quốc gia ở châu Phi và châu Á, hơn 90 phần trăm người trên độ tuổi sơ sinh không có khả năng sản xuất lactase và do đó phân hủy lactose. Sự hình thành enzym cần thiết để tiêu hóa tốt lactose khi trưởng thành thực sự là kết quả của một đột biến tương đối gần đây trong lịch sử tiến hóa của loài người. Khả năng tiêu hóa lactose mang lại một lợi thế quyết định với sự ra đời của chăn nuôi gia súc, do đó ngày nay đặc điểm này chủ yếu được tìm thấy ở con cháu của các nền văn hóa tương ứng. Điều này đặc biệt đúng đối với cư dân châu Âu và các quốc gia do người châu Âu định cư, cũng như đối với một số dân tộc ở bắc Á và châu Phi. Tuy nhiên, ước tính có khoảng 20% người dân ở Đức bị chứng tự nhiên không dung nạp lactose. Ngoài ra, vẫn còn nhiều bệnh khác nhau có thể ức chế hoặc làm gián đoạn vĩnh viễn quá trình tiêu hóa đường lactose. Chúng đặc biệt bao gồm nhiều bệnh về đường tiêu hóa, Chẳng hạn như Viêm dạ dày ruột, celiac bệnh, nhiễm giardia, túi thừa tá tràng, hội chứng ruột ngắn hoặc ruột lymphoma. Suy dinh dưỡng hoặc lạm dụng mãn tính rượu cũng có thể hạn chế đáng kể khả năng tiêu hóa lactose. Phẫu thuật cắt bỏ các phần của ruột, cũng như hóa trị và xạ trị liên quan ung thư điều trị, cũng ảnh hưởng đến sự tiêu hóa của lactose.
