Lecithin là một nhóm các hợp chất hóa học và là thành phần quan trọng của màng tế bào. Lecithin rất quan trọng đối với cơ thể con người.
Lecithin là gì?
Lecithin là các hợp chất hóa học thuộc nhóm phosphatidylcholine. Họ được gọi là Phospholipid. Chúng bao gồm axit béo, axit photphoric, glixerol và choline. Tên noan hoàng tố xuất phát từ tiếng Hy Lạp lekithos, có nghĩa là lòng đỏ trứng. Tên này được chọn bởi vì noan hoàng tố lần đầu tiên được phân lập từ lòng đỏ trứng vào năm 1846. Chỉ sau đó người ta mới phát hiện ra rằng Phospholipid được tìm thấy trong tất cả các sinh vật động vật và cả trong nhiều loài thực vật.
Chức năng, hiệu ứng và vai trò
Lecithin thực hiện nhiều nhiệm vụ chức năng trong cơ thể. Nhiệm vụ quan trọng nhất của chúng là hình thành cấu trúc trong cơ thể. Các tế bào sống trong cơ thể con người được bao quanh bởi một màng tế bào. Điều này bảo vệ các bào quan của tế bào và duy trì môi trường bên trong của tế bào. Các màng tế bào bao gồm một lớp kép lipid. Lecithin là một thành phần quan trọng của lớp kép lipid này. Cùng với những người khác Phospholipid, lecithin hình thành cái gọi là cửa sổ ưa nước trong màng không thấm. Ions, nước phân tử và nước-các chất hòa tan xâm nhập vào tế bào qua các cửa sổ này. Càng cao noan hoàng tố nội dung của tế bào, màng tế bào càng có thể hoạt động tích cực hơn. Trong dây thần kinh và não, lecithin có thể được chuyển đổi thành acetylcholine trong các quá trình hóa học khác nhau. Acetylcholine là một trong những chất dẫn truyền thần kinh quan trọng nhất trong cơ thể con người. Ví dụ, nó chịu trách nhiệm cho việc truyền các xung thần kinh đến tim. Nó cũng là chất dẫn truyền quan trọng nhất trong hệ thần kinh phó giao cảm và phó giao cảm. Lecithin kích thích enzyme có thể trung hòa và loại bỏ các gốc tự do. Các gốc tự do là phân tử được sản xuất trong nhiều quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Từ quan điểm hóa học, chúng không hoàn chỉnh. Chúng thiếu một electron trong cấu trúc hóa học của chúng. Để bù đắp cho sự thiếu hụt này, chúng cố gắng đánh cắp điện tử này từ các cấu trúc khác trong cơ thể. Khi làm như vậy, chúng làm hỏng màng tế bào và cả các tế bào hoàn chỉnh của cơ thể. Các gốc tự do được cho là đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của ung thư và các bệnh nghiêm trọng khác. Lecithin cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa chất béo. Họ hoạt động như chất nhũ hóa of chất béo trong máu. Cơ thể chỉ sử dụng chất béo ở dạng nhũ tương. Cholesterol cũng được tạo nhũ bởi lecithin. Bằng cách này, cholesterol vẫn hòa tan trong túi mật. Nếu không có sự nhũ hóa này, sỏi mật có thể hình thành từ cholesterol. Nhưng lecithin không chỉ có thể liên kết cholesterol, chúng còn có thể kích hoạt enzyme phân hủy lượng cholesterol dư thừa. Do đó, lecithin có tác dụng bảo vệ mạch máu.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Trong cơ thể, lecithin được tìm thấy ở mức độ lớn trong màng tế bào. Đặc biệt, nồng độ cao của lecithin được tìm thấy trong gan, não, phổi, tim và mô cơ. Lecithin cũng được tìm thấy trong máu huyết tương. Một số lecithin, phosphatidylethanolamines và phosphatidylcholine, được tạo ra trong con đường chuyển hóa Kennedy. Đây là một quá trình sinh hóa diễn ra trong các tế bào thần kinh. Tuy nhiên, lecithin cũng có thể được tiêu hóa qua thức ăn. Nguồn chính của lecithin là am. Nhưng lecithin cũng được tìm thấy trong hạt cải dầu, dầu hướng dương và tất nhiên là lòng đỏ trứng. Giá trị lecithin trong máu huyết tương không được xác định. Do đó, không có giá trị tham chiếu.
Bệnh tật và rối loạn
Sự thiếu hụt lecithin có thể dẫn đến một loạt các triệu chứng trên cơ thể. Lecithin đóng một vai trò quan trọng trong Sự trao đổi chất béo. Trong một nghiên cứu, đàn ông và phụ nữ được cung cấp một lượng bình thường methionine và axit folic tiêm tĩnh mạch. Trong quá trình nghiên cứu, các đối tượng đã phát triển gan nhiễm mỡ kết quả là các dấu hiệu ban đầu của tổn thương gan cũng trở nên rõ ràng. Đều đặn quản lý của lecithin có thể đảo ngược những thay đổi này. Lecithin liên kết các phần của cái gọi là hạt VLDL. Chúng chịu trách nhiệm vận chuyển chất béo từ gan đến các mô. Nếu không có lecithin, các hạt VLDL không thể được tạo ra nữa. Chất béo tích tụ trong gan và làm hỏng các mô ở đó. Khi thiếu lecithin, tỷ lệ tế bào chết trong gan tăng lên. Các nghiên cứu cho thấy tế bào gan bắt đầu quá trình chết tế bào theo chương trình, được gọi là apoptosis, khi chúng thiếu lecithin. Ở chuột, chế độ ăn thiếu lecithin dẫn đến tăng tỷ lệ mắc bệnh gan ung thư. Sự nhạy cảm với các hóa chất gây ung thư cũng tăng lên khi thiếu lecithin. Lecithin dường như cũng đóng một vai trò quan trọng trong Alzheimer bệnh. Alzheimer bệnh (Bệnh Alzheimer) là một căn bệnh của hệ thần kinh. Nó xảy ra chủ yếu ở những người trên 65 tuổi. Đặc trưng của bệnh là suy giảm khả năng nhận thức. Bộ nhớ bị suy giảm, định hướng không gian giảm, kinh nghiệm về thời gian bị xáo trộn và kỹ năng thực hành bị hạn chế. Ngoài ra, còn có rối loạn ngôn ngữ, hạn chế khả năng kiến tạo không gian, rối loạn động lực bên trong và trạng thái cảm xúc dao động. Chính xác nguyên nhân của bệnh Alzheimer vẫn chưa rõ ràng. Tuy nhiên, trong quá trình của bệnh, có sự thiếu hụt acetylcholine. Chất truyền tin không còn được sản xuất với số lượng đủ. Kết quả là, nãohiệu suất của bị giảm. Trong một số nghiên cứu, quản lý của lecithin đến Alzheimer bệnh nhân cho thấy một chút cải thiện trong trí nhớ hiệu suất. Tuy nhiên, lecithin không thể ngăn chặn hoặc thậm chí chữa khỏi bệnh. Tuy nhiên, do nhiều tác dụng của lecithin, nên cẩn thận để đảm bảo cung cấp đủ phospholipid.
