Phân phối tần số | Ngộ độc cá

Phân phối tần số

Ở Đức, ngộ độc cá xếp sau ngộ độc thịt về tần suất. Trong năm 2012, có từ 0 đến 54 trường hợp được báo cáo ở các bang của Đức. Tuy nhiên, việc ghi lại tần suất của ngộ độc cá vì thường nghi ngờ cá bị ngộ độc đã được báo cáo và nhiều trường hợp không được báo cáo.

Thời gian ủ bệnh

Thời kỳ ủ bệnh mô tả thời gian mà các mầm bệnh gây bệnh tiêu thụ với cá, sau đó nhân lên trong cơ thể và gây ra các triệu chứng đầu tiên. Với ngộ độc cá, thời gian ủ bệnh rất ngắn. Từ lần tiêu thụ đầu tiên đến khi bắt đầu đau đầu, ói mửa và tiêu chảy đôi khi có thể chỉ là một giờ.

Điều quan trọng nữa là liệu ngộ độc cá là do chất độc có trong cá hoặc cá có phải là vật mang mầm bệnh hay không. Nếu cá truyền mầm bệnh, thời gian ủ bệnh có phần lâu hơn, đó là do mầm bệnh phải lây lan và nhân lên trước. Thời gian ủ bệnh cũng phụ thuộc nhiều vào các tác động bên ngoài khác nhau như loại mầm bệnh, nhiệt độ, tính hung hãn và số lượng của mầm bệnh ăn vào và các yếu tố khác.

Một thuật ngữ khác để chỉ thời gian ủ bệnh khi ăn phải thực phẩm có hại là "thời gian tiềm ẩn". Tuy nhiên, ngay cả khi các triệu chứng đầu tiên xuất hiện chỉ vài giờ hoặc thậm chí vài ngày sau khi ăn cá, điều này không có nghĩa là cá bị ngộ độc. Ví dụ, ở nhiệt độ lạnh thời gian ủ bệnh tăng lên.

Trong hầu hết các trường hợp, ngộ độc cá là vô hại và giống như viêm dạ dày-ruột. Những phàn nàn này có thể là tiêu chảy, buồn nôn, ói mửa và / hoặc đau bụng. Ngoài ra, các triệu chứng chung như suy nhược và sốt có thể xảy ra.

Chóng mặt và cơ bắp chuột rút cũng có thể xảy ra trong trường hợp cá bị ngộ độc. Một dạng ngộ độc cá nghiêm trọng là ngộ độc cá Ciguatera. Mức độ nghiêm trọng của nó phụ thuộc vào số lượng cá tiêu thụ, người bị ảnh hưởng ăn càng nhiều cá bị nhiễm độc, thì diễn biến của bệnh càng nặng.

Ngộ độc cá Ciguatera thường xảy ra theo ba giai đoạn. Những giờ đầu tiên sau khi tiêu thụ cá bị nhiễm độc không có triệu chứng xuất hiện, sau đó từ 8 đến 10 giờ có các triệu chứng ở đường tiêu hóa. Ngộ độc cá Ciguatera cũng là nguyên nhân tiêu chảy, buồn nôn, ói mửa và / hoặc đau bụng.

Ngoài ra, thường bị rối loạn thị giác, cơ đau, ngứa và đổ mồ hôi nhiều. Đồng tử thường rộng. Sau 12 đến 24 giờ, giai đoạn thứ 3 bắt đầu, các rối loạn cảm giác xảy ra, thường đầu tiên ở khu vực miệng và sau đó lan ra tay và chân.

Một triệu chứng cổ điển khác là thay đổi cảm giác nhiệt độ ở bàn tay và bàn chân. Ngoài ra, tim tốc độ thường bị chậm lại và máu giảm áp suất. Các triệu chứng thần kinh đôi khi có thể kéo dài hàng tháng.

Một dạng ngộ độc cá nghiêm trọng khác là dạng do tetrodotoxin, độc tố của cá nóc gây ra. Ngay trong giờ đầu tiên sau khi ăn cá, độc tố ảnh hưởng đến chức năng của các cơ và dây thần kinh. Những thất bại nghiêm trọng xảy ra ở giai đoạn đầu, dẫn đến rối loạn ý thức và phối hợp và liệt cơ.

Khả năng lây nhiễm của cơ hô hấp có thể dẫn đến cái chết của người bị ảnh hưởng. Sốt là triệu chứng điển hình của nhiễm trùng do mầm bệnh gây ra. Cao sốt cũng thỉnh thoảng xảy ra trong bối cảnh cá bị ngộ độc.

Điều này cho thấy cơ thể hệ thống miễn dịch phản ứng với mầm bệnh truyền qua. Sốt ban đầu có lợi trong việc chống ngộ độc cá, nhưng nếu tăng quá cao, nó có thể gây hại cho cơ thể. Thuốc hạ sốt nên uống muộn nhất ở nhiệt độ trên 40 độ.