Muối là tên hóa học của một chất tạo ra từ phản ứng của axit với bazơ. Có ba loại muối không thể thay thế cho sự phát triển của con người: Magnesium clorua, kali clorua và natri clorua. Vì lý do này, một loại muối lành mạnh cân bằng là không thể thay thế cho cơ thể. Muối Thuộc về tài nguyên khoáng sản và đã được kết tinh trong lòng đất hoặc khai thác từ biển hàng triệu năm. 70% sản lượng muối toàn cầu đến từ các mỏ (muối mỏ) và các công trình muối (muối bay hơi - từ các lớp muối bằng cách bốc hơi của nước). 30% sản lượng muối toàn cầu đến từ biển. Muối biển được gọi là muối "tươi". Ngược lại với muối mỏ, được gọi là muối “già” do lưu trữ lâu.
Cân bằng muối là gì?
Có ba loại muối không thể thay thế cho sự phát triển của con người: Magnesium clorua, kali clorua và natri clorua. Vì lý do này, một loại muối lành mạnh cân bằng là không thể thay thế cho cơ thể. Thực phẩm chủ yếu quan trọng nhất của chúng ta còn được gọi là muối ăn hoặc muối tinh và được hình thành từ sự kết hợp của natri với khí clo = natri clorua (NaCl). Muối này có hương vị mà con người đề cập đến bằng thuật ngữ mặn. Tên thương mại cũng là muối ăn hoặc muối ăn. Đây là muối tinh đã được làm sạch và tẩy trắng. Muối tinh bao gồm 98% natri clorua. Phần còn lại của clo và nhôm có thể vẫn còn trong muối, nhưng lượng rất nhỏ nên không gây hại sức khỏe. Những người chuyển sang dùng muối chưa tinh chế vì lý do này nên hoàn toàn đảm bảo rằng việc kiểm tra các thành phần đã được thực hiện để tránh ngộ độc với các chất có hại. Những chất phụ gia nào có trong muối và liệu nó có thể để ở trạng thái tự nhiên hay không phụ thuộc vào tính chất của khu vực khai thác. Vô hại là đất sét, tảo, tro hoặc thạch cao cũng như các chất khoáng. Muối Himalaya, ví dụ, bao gồm 97% natri clorua. Khoáng sản và nguyên tố vi lượng điểm phần còn lại. Các sản phẩm tinh chế, với 98% natri clorua, chỉ kém hơn 1% trong khoáng sản và nguyên tố vi lượng.
Chức năng và nhiệm vụ
Muối rất quan trọng đối với con người và là khoáng chất được tiêu thụ rộng rãi nhất. 150 đến 300 gam muối nên có trong cơ thể của một người trưởng thành, vì nó đảm bảo rằng cơ thể vẫn khỏe mạnh. Các thành phần của muối không thể được sản xuất bởi chính cơ thể con người. Nếu không có clorua, tiêu hóa và hô hấp của chúng ta sẽ không hoạt động. Nếu không có natri, sinh vật của chúng ta sẽ không thể vận chuyển các chất dinh dưỡng và ôxy. Nó đảm bảo rằng các xung thần kinh được truyền đi và các cơ, bao gồm tim cơ, được kích hoạt. Vào đầu thế kỷ 19, các bài báo khoa học đã chỉ ra rằng không chỉ máu, nước mắt, mồ hôi và nước tiểu chứa muối, nhưng cũng tinh trùng và hầu hết mọi thành phần của cơ thể con người. Cơ thể con người bao gồm 70% nước và điện. Không có nước và muối, các tế bào không thể tái tạo hoặc hấp thụ chất dinh dưỡng. Chúng sẽ khô và chết. Các tập trung tích điện dương và tích điện âm điện hòa tan trong nước được điều chỉnh bởi cái gọi là chất điện phân nước cân bằng. Điều này bao gồm hấp thụ và phát hành cũng như phân phối chất lỏng trong cơ thể. Thông qua quá trình trao đổi chất và các hoạt động, con người liên tục mất chất lỏng. Để bù đắp cho sự mất mát, một người trưởng thành cần ít nhất 2.5 lít nước mỗi ngày, tùy thuộc vào trọng lượng, cũng như 3 đến 6 gam muối. Những lượng này nên được tiêu thụ bằng đường uống dưới dạng đồ uống và thực phẩm để duy trì sức khỏe về lâu dài. Chất lỏng được hấp thụ qua thành ruột thông qua đường tiêu hóa. Phần chính, khoảng 60% chất lỏng, cần thiết cho các tế bào, 30% được tìm thấy trong tàu và phần còn lại ở các bộ phận khác nhau của cơ thể, chẳng hạn như mắt và nước mắt. Bài tiết được điều chỉnh bởi thận và diễn ra dưới dạng nước tiểu, mồ hôi, hô hấp và đi tiêu. Số lượng phụ thuộc vào điều kiện khí hậu. Trong trường hợp ốm đau hoặc chơi thể thao ra nhiều mồ hôi, lượng muối mất đi hàng ngày có thể lên đến 20 gam.
Bệnh tật
Thiếu muối có thể dẫn để phàn nàn về thể chất và các triệu chứng thiếu hụt. Trong trường hợp cực đoan, máu áp suất giảm, có thể dẫn Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra trong một số trường hợp rất hiếm do ham muốn muối xảy ra một cách tự nhiên và thực tế là đã có đủ muối. Mặt khác, tiêu thụ quá nhiều muối là nguyên nhân dẫn đến cao huyết áp, nhưng điều này đã bị bác bỏ bởi các nghiên cứu. Một lập luận khác chống lại điều này là lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể thông qua quá trình bài tiết mồ hôi và tích tụ ở thận để đào thải ra ngoài. Muối là thực phẩm hàng ngày có thể dùng rất tốt để dự phòng bệnh tật. Folic acid (vitamin B9) được thêm vào một số loại muối. Nó không thể tự sản xuất được bởi cơ thể và chủ yếu được tìm thấy trong lá xanh (lat. Folium). Một nguồn cung cấp đầy đủ có thể ngăn chặn xơ cứng động mạch và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong mang thai và sau khi sinh con. Các thành phần khác có thể được i-ốt và flo, có thể bảo vệ chống lại thiếu iốt trong tuyến giáp và chống lại chứng xương mục. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không nên tiêu thụ quá mức tất cả các chất cùng một lúc.
