Cá cắn nhỏ của Nhật Bản, còn được gọi là sushi, đã trở nên rất thời trang ở nước ta. Các quán sushi đã thành danh ở nhiều thành phố. Sushi không chỉ trông ngon miệng mà với hỗn hợp cá, cơm và rau củ còn là một món ăn đặc biệt lành mạnh và đa dạng.
Điều gì làm cho sushi trở nên tốt cho sức khỏe
Cá chứa nhiều chất quan trọng i-ốt cho một hoạt động tốt tuyến giáp và omega-3 có giá trị axit béo, có ảnh hưởng tích cực đến tim và lưu thông. Cá hồi, cá cơm và cá mòi đặc biệt giàu omega-3 axit béo, với 1.5 đến 2 gam trên 100 gam. Ngoài ra, tùy thuộc vào xuất xứ và chế độ ăn uống, cá chứa 12 đến 20 phần trăm protein có giá trị sinh học cao, nhưng không carbohydrates.
Do đó, các loài nạc có hàm lượng thấp calo, nhưng vẫn làm đầy, đồng thời giàu có khoáng sản như là ủi, i-ốt, selen và kali cũng như vitamin A, D và B12.
Thực phẩm lành mạnh
Hai khẩu phần cá mỗi tuần làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh rối loạn nhịp tim cũng như tăng huyết áp và bình thường hóa máu mức lipid. Chúng có tác dụng chống viêm, tăng máu chảy trong não cũng như serotonin mức độ, giảm độ nhạy cảm chung với căng thẳng và chống lại thoái hóa điểm vàng - một bệnh của võng mạc.
Tuy nhiên, cá hồi, cá thu, cá rô pike và cá rô Victoria không được tìm thấy trong các món ăn truyền thống ít chất béo của Nhật Bản dưới dạng sushi. Cá ngừ, cá tráp biển, cá da trơn, cá hồng, cá chuồn và Nhím Biển được ưu tiên ở đó.
Sushi: tươi và để trong tủ lạnh không có vấn đề gì!
Tuy nhiên, khi chuẩn bị nó, một số quy tắc phải được tuân thủ. Một “bậc thầy sushi” thực thụ của Nhật Bản, người học nghề ít nhất năm năm, đặc biệt chú ý đến độ tươi: ông kiểm tra cá cẩn thận về màu sắc, độ đặc, mùi và hương vị. Cá phải được giữ liên tục ở không độ trong lạnh chuỗi, chế biến và ăn càng sớm càng tốt.
Nếu điều kiện vệ sinh tối ưu được áp dụng và sushi được chuẩn bị trước mặt khách và ăn ngay lập tức, thì không có sức khỏe những mối quan tâm. Tuy nhiên, nếu các vết cắn nhỏ đã ở trên băng chuyền hoặc trong tủ trưng bày trong một thời gian dài, thì chúng sẽ trở nên quá ấm và có thể dễ dàng đạt đến số lượng vi trùng cao.
Khi nào bạn nên chú ý?
Người tiêu dùng cũng nên cẩn thận với sushi từ siêu thị. Ở đó, những gói cá thường được bảo quản trong tủ lạnh mở ở nhiệt độ từ XNUMX đến XNUMX độ. Đó là quá ấm áp. Salmonella, vibrios hoặc listeria, lây truyền khi ăn cá sống, có thể sinh sôi nảy nở mà không bị cản trở.
Nếu cá, cua và động vật thân mềm đến từ các khu vực Trung Thái Bình Dương và Châu Phi, có nguy cơ mắc bệnh salmonella khi chúng được ăn. Bệnh tả mầm bệnh đôi khi được phát hiện ở cá từ Châu Á và Nam Mỹ.
