Củ cải không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó là mù tạc dầu có ảnh hưởng tích cực đến gan và tiêu hóa và có thể giúp giảm một số bệnh. Củ cải đặc biệt phổ biến ở châu Á và đến đó thường xuyên với niềm vui trên bàn ăn. Ở đất nước này, rau ăn củ được tiêu thụ với số lượng ít hơn nhiều - một cách sai lầm! Vì củ cải cực kỳ tốt cho sức khỏe do chứa nhiều chất dinh dưỡng và thành phần quý giá. Chúng tôi tiết lộ điều gì khiến củ cải trở nên tốt cho sức khỏe, tác dụng của nó đối với cơ thể và cách bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn ngon của mình ho siro từ củ cải.
Củ cải: có nhiều màu sắc và hình dạng
Củ cải không chỉ một loại rau mà là cả một nhóm. Về cơ bản, sự phân biệt được thực hiện giữa củ cải mùa hè và củ cải mùa đông, và giữa củ cải nhỏ và củ cải lớn. Ví dụ như củ cải nhỏ bao gồm củ cải, trong khi củ cải lớn bao gồm các loại đặc biệt dành cho mùa đông như củ cải bia trắng hình viên băng, củ cải đen tròn và củ cải daikon châu Á lớn. Có vị cay nhẹ hơn so với các họ hàng phương Tây, loại rau này là một trong những loại rau quan trọng nhất ở châu Á. Mặc dù củ cải có màu sắc và hình dạng khác nhau nhưng phần thịt củ luôn có màu trắng. Củ cải mùa đông sắc hơn, giàu thành phần hơn và cứng hơn từ da hơn là chắc nịch, có màu sáng và rất thơm trong hương vị củ cải mùa hè.
Củ cải có chứa chất dinh dưỡng gì?
Củ cải hầu như không có calo và chất béo, vì nó bao gồm 94 phần trăm nước. Vì vậy, rau ăn củ cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng quý giá hơn. Trên 100 gam củ cải có các giá trị dinh dưỡng sau:
- 14 kilocalories
- 1 gam protein
- 0.2 gram chất béo
- 1.9 gam carbohydrate
- 1.2 gram chất xơ
Các thành phần khác của củ cải
Khi được hỏi cái gì vitamin Củ cải có chứa, nên nói rằng 200 gram củ cải cung cấp hơn một nửa lượng hàng ngày vitamin Yêu cầu C. Ngoài ra, rau ăn củ còn cung cấp một số B vitamin, Khác nhau enzyme và chất đắng. Ngoài ra, củ cải rất giàu khoáng chất như:
- kali
- Sodium
- Magnesium
- Calcium
- Photpho
- Bàn là
Các thành phần hoạt tính chính khác của củ cải là vị hăng mù tạc dầu (glycoside dầu mù tạt), lưu huỳnh-dầu chứa, cinnamic axit và flavonoids. Nhân tiện, giống củ cải đỏ có chứa một loại thuốc nhuộm nhất định được chấp nhận làm màu thực phẩm. Tuy nhiên, màu sắc của da của củ cải đỏ không ảnh hưởng đến hương vị.
Củ cải tốt cho sức khỏe như thế nào?
Do hầu như không tồn tại calo và chất béo, củ cải là tuyệt vời như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn phụ cho bữa ăn nhẹ. Ngoài ra, rau sam có tác dụng vô cùng tích cực đối với sức khỏe. Bởi vì mù tạc dầu chứa trong củ cải có tác dụng hữu ích rõ ràng đối với gan, túi mật và tiêu hóa.
Củ cải làm được gì?
Củ cải hoạt động độc quyền trong nội bộ. Điều này có nghĩa là rau ăn củ có thể ảnh hưởng đến Nội tạng và các quy trình của chúng. Trong nhiều thế kỷ, củ cải đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị ho, thấp khớp và bệnh gút, trong số các bệnh khác. Dầu mù tạt có chứa, trước hết là dầu raphanol, cũng như các chất đắng cho thấy một kháng sinh hiệu ứng. Sản lượng của mật trong gan được kích thích, hỗ trợ tiêu hóa chất béo. Đầy hơi và bất kỳ vấn đề về tiêu hóa như là táo bón do đó có thể coi củ cải như một bổ sung. Ngoài ra, dầu mù tạt cay nồng và các hợp chất đắng tích tụ chủ yếu ở phổi và đường tiết niệu. bàng quang, kích thích tiết dịch từ màng nhầy. Do đó, củ cải có thể làm lỏng hiệu quả chất nhờn trong đường hô hấp trong khi ho và những thứ tương tự. Hơn nữa, củ cải không chỉ có tác dụng chống co thắt và long đờm nhưng dầu mù tạt cũng chống lại vi khuẩn và nấm trong dạ dày. Vì lý do này, củ cải là một giải pháp thay thế hiệu quả và được dung nạp tốt cho sản xuất tổng hợp kháng sinh, đặc biệt đối với vi khuẩn đường hô hấp và nhiễm trùng đường tiết niệu.
Củ cải đen trị ho - một công thức làm xi-rô trị ho.
Củ cải không chỉ được sử dụng trong nhà bếp mà còn được coi là một phương thuốc tự nhiên đã được kiểm chứng qua thời gian. Đặc biệt là đối với cảm lạnh như ho và viêm phế quản, loại củ cải bổ dưỡng nhất - củ cải đen - được sử dụng. Ở đây nó có một long đờm và tác dụng chống viêm như một ho xi-rô hoặc nước trái cây.
Công thức siro ho với củ cải
Đối với một củ cải ho xi-rô, bạn cần củ cải đen cũng như kẹo đá nâu. Củ cải đen vào mùa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Đó là khi nó có sẵn ở siêu thị, cửa hàng rau hoặc chợ nông sản. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để làm siro ho:
- Cắt phần đầu củ cải và dùng thìa nạo lấy khoảng một phần ba phần thịt. Khi cắt ra, dầu mù tạt có trong củ cải được tiết ra bởi enzyme và kích thích màng nhầy.
- Bây giờ, đặt củ cải đã được khoét rỗng có đáy xuống trên một tấm kính và dùng kim đâm vài lần qua lỗ và đáy của củ cải.
- Cho kẹo đá vào đầy củ cải và đậy nắp lại cho củ cải.
- Bây giờ bạn phải đợi - ít nhất là trong vài giờ hoặc qua đêm. Trong thời gian này, si-rô ho nhỏ giọt qua các lỗ trên lọ.
Lấy một thìa cà phê si-rô ho ba đến năm lần một ngày. Ngoài ra, xi-rô cũng có thể được thêm vào trà hoặc được làm ngọt thêm với mật ong. Một khi đường trong củ cải đã tan hết, bạn có thể khoét rỗng phần thịt thêm một chút, chọc lỗ và cho kẹo vào củ cải một lần nữa. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một sự tươi mới si-rô ho. Quá trình này có thể được lặp lại cho đến khi không còn bã.
Khi nào không nên ăn củ cải
Nếu bạn có một dạ dày, bạn nên tránh ăn củ cải, vì nó có thể gây kích ứng dạ dày của bạn. Bạn cũng nên hạn chế ăn củ cải ngay sau khi bị đau bụng hoặc nếu bạn bị viêm mật ống dẫn.
Tại sao củ cải có vị cay?
Củ cải chứa ba loại dầu mù tạt khác nhau làm cho loại rau đó trở thành chất đặc trưng của nó đốt cháy nóng và rất cay hương vị, tùy thuộc vào giống và mùa. Về cơ bản, các giống mùa đông nóng hơn các giống mùa hè. Củ cải đỏ có chứa một lượng lớn tinh dầu và do đó có vị cay và đắng đặc biệt.
Mùa củ cải là khi nào?
Củ cải có thể thu được gần như quanh năm, vì thời gian thu hoạch khác nhau tùy thuộc vào giống củ cải: củ cải màu trắng đến hồng mùa hè đã chín từ tám đến mười tuần sau khi gieo và có thể thu hoạch từ cuối tháng Năm. Cần biết rằng mùa hè củ cải chỉ để được vài ngày. Củ cải mùa đông từ nâu đến đen mất nhiều thời gian hơn một chút để chín và chỉ có thể được thu hoạch trên mặt đất sau 13 đến 15 tuần vào tháng 300. Trong mọi trường hợp, thu hoạch nên hoàn thành trước đợt sương giá đầu tiên. Vì củ cải mùa đông có thể được bảo quản rất tốt nên chúng có thể mua được cho đến tháng XNUMX. Tùy thuộc vào giống, một củ cải nặng từ XNUMX gram đến XNUMX kg, hiếm khi hơn. Tùy thuộc vào mùa và nhà cung cấp, một củ cải có giá dưới XNUMX-XNUMX euro một củ.
Làm cách nào để bảo quản củ cải?
Một củ cải tươi mùa hè sẽ giữ được trong ngăn rau của tủ lạnh mà không có vấn đề gì trong khoảng mười ngày. Mẹo: Trước khi bảo quản, hãy loại bỏ các tán lá và bọc củ cải trong khăn ẩm. Điều này sẽ giữ cho nó tươi và giòn lâu hơn. Củ cải mùa đông như củ cải đen thậm chí có thể để trong vài tháng mà không rửa sạch và nhúng vào cát ẩm trong hầm tối, mát có độ ẩm cao.
Khi nào củ cải bị hôi?
Bạn có thể nhận ra một củ cải tươi bằng cách mịn màng và không bị hư hại da và thịt săn chắc. Bất kỳ tán lá nào còn lại phải có màu xanh lá cây mọng nước. Ngược lại, nếu lá úa vàng và héo úa, nếu dùng ngón tay cái ấn vào có phần thịt hoặc bị hóa gỗ thì củ cải không còn ăn được. Ngoài ra, cần chú ý đảm bảo rau không bị thâm đen củ cải. Đây là một loại bệnh nấm có thể xảy ra, chẳng hạn như ở đất đá vôi hoặc những lúc thời tiết ẩm ướt. Củ cải sau đó có màu xanh sẫm đến đen từ bên ngoài và trở nên thối ở bên trong.
Chuẩn bị củ cải - 6 mẹo
- Thông thường, bạn ăn củ cải sống. Để thực hiện, bạn rửa sạch củ cải, lau khô và gọt vỏ nếu cần (như trường hợp củ cải đen chẳng hạn). Sau đó, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng, cạo hoặc bào mỏng tùy theo sở thích của bạn.
- Nếu bạn muốn lấy một ít sắc của củ cải để tiêu dùng, bạn có thể rắc muối lên, để khoảng XNUMX phút rồi chấm. Muối loại bỏ dầu mù tạt từ củ cải ngoài chất lỏng.
- Quan trọng đối với những người nhạy cảm dạ dày: muối củ cải cũng làm cho nó dễ tiêu hóa hơn, nếu bạn nấu chín củ cải, nó sẽ mất gần như hết vị hăng của nó.
- Để củ cải đặc biệt phù hợp với cá hoặc thịt, nhưng cũng có thể dùng trong món salad hoặc trên bánh mì củ cải tạo dáng đẹp. Có rất nhiều công thức cho món salad củ cải (ví dụ, với củ cải đường) và súp củ cải. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp củ cải tốt với các loại rau ăn củ khác như su hào, cần tây hoặc cà rốt trong một món ăn.
- Nếu bạn để củ cải, bạn có thể bảo quản được lâu hơn và thưởng thức món rau bất kể mùa nào.
- Ở miền nam nước Đức, bạn ăn củ cải chủ yếu theo phong cách Bavaria. Ở đó, củ cải cắt theo hình xoắn ốc được gọi là "Radi" và là một phần của món ăn nhẹ giống như xúc xích trắng.
Chính xác thì củ cải là gì?
Củ cải là một chi thực vật trong họ cải. Tùy thuộc vào giống củ cải, củ cải cao trung bình từ 30 đến 40 cm mọc dưới đất có kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau. Ban đầu, củ cải nằm ở khu vực Địa Trung Hải từ phía bắc của châu Phi qua châu Âu và phía trước của châu Á đến Pakistan. Tuy nhiên, hiện nay củ cải đã được trồng gần như trên toàn thế giới và chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn. Với cải ngựa Củ cải không được mang theo mặc dù mối quan hệ từ gần hơn trong kết nối.
