Ban đầu được gọi là ăn kiêng tất cả các biện pháp để chữa bệnh và duy trì sức khỏe, ngày nay thuật ngữ này bao gồm lời khuyên hoặc sự chăm sóc của mọi người liên quan đến chế độ ăn uống, theo đó một số bệnh sẽ được chữa khỏi.
Ăn kiêng là gì?
Thuật ngữ ăn kiêng bao gồm tất cả các liệu pháp dinh dưỡng các biện pháp nhằm mục đích ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh. Thuật ngữ ăn kiêng bao gồm tất cả các liệu pháp dinh dưỡng các biện pháp theo đuổi mục tiêu ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh. Trong bối cảnh này, chế độ ăn kiêng chủ yếu quan tâm đến việc chế độ ăn uống đối với các bệnh khác nhau như biếng ăn, bệnh tiểu đường mellitus hoặc béo phì, mà còn với chế độ dinh dưỡng trong các tình huống cuộc sống đặc biệt như trong mang thai. Thuật ngữ ăn kiêng có thể được bắt nguồn từ truyền thống Hippocrate, nơi, ngoài việc giữ gìn sức khỏe chế độ ăn uống, một cuộc sống thường xuyên hoặc hoạt động thể chất đầy đủ là bắt buộc. Trong thời kỳ đế quốc La Mã, Galenus lại tiếp cận cách tiếp cận này. Khi làm như vậy, ông đã tóm tắt sáu điều đặc biệt quan trọng:
- Kích thích tâm trí
- Bài tiết và bài tiết
- Ngủ và thức
- Nghỉ ngơi và làm việc
- Đồ ăn thức uống
- Không khí và ánh sáng
Phương pháp điều trị và liệu pháp
Cũng vào thời kỳ Phục hưng xuất hiện nhiều sách hướng dẫn về lối sống lành mạnh. Sự dạy dỗ này sau đó đã trải qua một mức cao khác vào đầu thế kỷ 19, ví dụ như Christoph Wilhelm Hufeland hoặc Bernhard Christoph Faust đã giải quyết các vấn đề dinh dưỡng một cách sâu sắc. Vào thế kỷ 20, những khái niệm hoàn toàn mới đã xuất hiện, chẳng hạn như chế độ ăn Bircher-Benner của Maximillian Oskar Bircher-Benner hay chế độ ăn uống toàn thực phẩm của Werner Kollath. Nhiều bệnh khác nhau đòi hỏi phải tuân thủ một kế hoạch ăn kiêng đặc biệt. Tùy thuộc vào tình trạng bệnh, các chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia ăn kiêng sau đó đưa ra một chế độ ăn kiêng cụ thể phù hợp với nhu cầu của bệnh nhân. Mục đích của chế độ ăn kiêng hoặc liệu pháp dinh dưỡng là thay đổi hành vi ăn uống. Các thành phần có thể được bỏ qua hoặc tăng lượng ăn vào. Ví dụ, ăn nhiều trái cây và rau quả thường là cần thiết, trong khi một số loại thực phẩm có thể không được đưa vào trong trường hợp dị ứng. Nhà trị liệu dinh dưỡng đối phó với từng bệnh nhân và bệnh tật của họ và tính đến hành vi dinh dưỡng cũng như tình trạng cá nhân của họ. Trong bối cảnh này, chế độ ăn kiêng được áp dụng cho các bệnh sau:
- Bệnh đường tiêu hóa
- Suy dinh dưỡng
- Bệnh thấp khớp
- Bệnh Gout
- Bệnh gan và thận
- Không dung nạp thực phẩm và dị ứng
- loãng xương
- Cao huyết áp
- Rối loạn lipid máu
- Đái tháo đường týp 2
- Rối loạn ăn uống như ăn vô độ hoặc biếng ăn
- Thiếu cân hoặc thừa cân
Ví dụ, những người mắc chứng tăng cao tăng huyết áp có thể hạ thấp họ máu áp lực bởi giảm cân. Trong trường hợp bệnh gút bệnh tật, chế độ ăn ít purin có thể giúp ích, trong khi tăng lượng chất xơ làm giảm nguy cơ đại tràng ung thư. Một chế độ ăn uống đặc biệt cũng được khuyến khích trong mang thai hoặc cho con bú, và điều tương tự cũng áp dụng cho các vận động viên hoặc người cao tuổi. Để ngăn ngừa hoặc chữa bệnh, bệnh nhân có thể lựa chọn một số giáo lý dinh dưỡng về vấn đề này:
- Chế độ ăn toàn thức ăn (ưu tiên chủ yếu là thực phẩm tươi sống và chưa qua chế biến).
- Ăn chay (chỉ tiêu thụ thực phẩm thực vật và thực phẩm từ động vật sống).
- Thuần chay (từ bỏ tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật).
- Thực phẩm tươi sống (chủ yếu là thực phẩm tươi và chưa được làm nóng).
- Macrobiotics (một lối sống nên dẫn để có một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh).
- Chế độ ăn uống tách biệt thực phẩm (ưu tiên cho thực phẩm carbohydrate và protein).
- Chế độ ăn kiêng Trung Quốc (ở đây bạn đủ điều kiện thực phẩm theo hành vi nhiệt độ và hương vị).
- Ayurveda (khuyến nghị chế độ ăn uống đặc biệt cho các loại dosha cá nhân).
Phương pháp chẩn đoán và kiểm tra
Ăn kiêng hoặc dinh dưỡng điều trị được cung cấp dưới dạng bệnh nhân ngoại trú hoặc nội trú. Do đó, có những thực hành đặc biệt trong đó các chuyên gia tương ứng hoạt động, nhưng nó cũng được sử dụng trong bệnh viện như một biện pháp điều trị. Liệu pháp dinh dưỡng luôn bắt đầu với khách hàng tiền sử bệnh, theo đó ở đây có sự phân biệt giữa cách tiếp cận tư vấn nhận thức và cách tiếp cận lấy khách hàng làm trung tâm. Cách tiếp cận nhận thức đã được coi là cách tiếp cận được lựa chọn trong một thời gian rất dài. Sau đó giả định rằng chỉ cần giáo dục bệnh nhân về những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra của suy dinh dưỡng nhằm nâng cao nhận thức về lối sống lành mạnh hơn. Trong bối cảnh này, nội dung chủ yếu được truyền đạt dưới dạng một bài giảng, mà ít chú ý đến mức độ tình cảm và cảm giác. Tuy nhiên, cuối cùng đã có sự thay đổi sang phương pháp tư vấn lấy khách hàng làm trung tâm, trong đó nhà trị liệu cũng tập trung chủ yếu vào mong muốn của bệnh nhân. Tại đây, ngoài việc tư vấn, trọng tâm còn là các bài tập thực hành, có nghĩa là khách hàng cũng có cơ hội, ví dụ như cân thực phẩm hoặc chuẩn bị thực đơn. Không có giải pháp nào được chỉ định, nhưng bệnh nhân sẽ tự mình tham gia vào phần chính của cuộc trò chuyện. Điều quan trọng nữa là phải lấy tiền sử dinh dưỡng của bệnh nhân, phản ánh thói quen ăn uống của họ. Bằng cách này, có thể hình thành chính xác vấn đề hoặc mục tiêu. Với sự giúp đỡ của nhà trị liệu, nhiều đề xuất khác nhau giải pháp sau đó có thể được giải quyết, nhưng cuối cùng bệnh nhân phải quyết định một con đường. Bằng cách này, thân chủ không bị đẩy về một hướng, nhưng mối quan tâm của họ có thể được giải quyết riêng lẻ. Các chế độ ăn tương ứng theo đuổi mục tiêu chữa khỏi bệnh hoặc trì hoãn sự khởi phát của bệnh. Đặc biệt trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính, một chế độ ăn uống lành mạnh có thể hỗ trợ khả năng tự phục hồi của cơ thể. Hoàn toàn cần thiết là chế độ ăn uống đặc biệt cho các mô hình bệnh tật có thể bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống, bao gồm, ví dụ, tăng cao cholesterol or bệnh tiểu đường.
