Chế độ ăn kiêng Trung Quốc

Chế độ ăn uống in y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) là một phần của 3,000 năm tuổi sức khỏe và khoa học chữa bệnh. Tuy nhiên, ở châu Âu, TCM mới chỉ được chú ý nhiều hơn kể từ những năm 1970. Các nhà khoa học ăn kiêng Trung Quốc đã nhận ra rằng những gì chúng ta ăn hàng ngày có tác động đáng kể đến sức khỏe, cả vật chất và tinh thần.

Nguyên tắc và mục tiêu

Mục tiêu của TCM là thúc đẩy sinh lực “Khí” trong con người, cũng như tự nhiên cân bằng của các lực đối lập động của Âm và Dương. Dinh dưỡng theo lời dạy của TCM là một khái niệm tổng thể được thiết kế để thúc đẩy sức khỏe và dẫn để hạnh phúc hơn. Âm và Dương phải hoàn toàn hài hòa trong cơ thể con người. Các chế độ ăn uống phù hợp với cơ thể nên hỗ trợ sự hài hòa của hai năng lượng. Quá nhiều âm hoặc quá nhiều dương được cho là gây ra rối loạn tâm trạng và bệnh tật. Thực phẩm được chia thành âm và dương theo tính cách của chúng, với âm đại diện cho lạnh và ẩm ướt và dương đại diện cho sự ấm áp và khô ráo. Tiêu chí để phân loại là các yếu tố về tốc độ tăng trưởng (hình dạng, tốc độ, thời gian và vị trí) và các đặc điểm cụ thể của thực phẩm như nước Nội dung, kali–natri tỷ lệ và màu sắc. Thực phẩm âm bao gồm nhiều trái cây, dưa chuột, cà chua, trà xanhvà sữa. Thực phẩm dành cho dương bao gồm trái cây sấy khô, cây thì là, tỏi tây, gia vị, thịt và cá. Ngoài ra còn có một nhóm thực phẩm trung tính như cải bắp, cà rốt, các loại đậu hoặc ngũ cốc. Thông qua các phương pháp chế biến khác nhau, thực phẩm có thể bị vàng hoặc hóa dương. Chần, hấp, ngắn nấu ăn thời gian và thực phẩm sống có tác dụng làm chua. Nêm gia vị nóng như quế và tiêu cũng như dài nấu ăn và chiên có tác dụng tráng dương. Ngoài học thuyết âm dương, học thuyết về 5 yếu tố cũng là cơ sở của các nhà khoa học Trung Quốc. Ở đây, các cơ quan chức năng của con người được phân loại theo 5 yếu tố mộc, hỏa, thổ, kim và nước. Thức ăn cũng được phân vào một trong 5 yếu tố tùy thuộc vào tác dụng của nó đối với cơ thể. Thức ăn thuộc mộc có vị chua, có tác dụng kéo nhau và có màu xanh lục. Bao gồm các giấm, cam, cà chua, lúa mì, sữa chua và gà. Các cơ quan liên quan là gan và túi mật. Thức ăn của nguyên tố lửa hương vị hơi đắng, có màu hơi đỏ và có tác dụng thải độc. Các loại thực phẩm tương ứng bao gồm củ cải đường, rau arugula, atisô, lúa mạch đen, trà xanh, pho mát feta và thịt nướng. Thực phẩm thuộc hành hỏa là tim và ruột non. Thực phẩm thuộc hành Thổ có vị ngọt hương vị. Chúng có màu hơi vàng và có tác dụng dưỡng ẩm. Chúng bao gồm cây thì là, bí ngô, cà rốt, khoai tây, ngô, cây kê, trứng, bơ và thịt bò. Các cơ quan liên quan là lá lách và dạ dày. Đối với nguyên tố kim loại thuộc về sắc nét hương vị và màu trắng. Thực phẩm như hành tây, mù tạt, tỏi, củ cải, cải xoong và các loại gia vị nóng được tính vào nguyên tố kim loại. Phổi và ruột già thuộc nguyên tố này. Vị mặn được gán cho phần tử của nước. Những thực phẩm thuộc hành Thủy có màu đen và có thể thuốc nhuận tràng. Thực phẩm tương ứng là muối, ô liu, các loại đậu, cá, giăm bông sống và nước. Các cơ quan được chỉ định là thận và bàng quang. Cũng giống như thuốc bắc, thực phẩm cũng được phân loại theo các tiêu chí:

• Hành vi nhiệt độ: nóng-ấm-trung tính-mát-lạnh.
• Vị: cay-ngọt-chua-mặn-đắng
• Hướng hành động: hời hợt-sâu lắng-nhấn mạnh-hạ thấp.
• Mạch chức năng / con đường

Các nhà ăn kiêng của Trung Quốc quan tâm đến việc bữa ăn không chỉ có thức ăn ngọt hoặc cay. Một bữa ăn đơn điệu như vậy đôi khi gây khó tiêu, ợ nóng (nhiễm trùng), đầy hơi và như thế. Đúng hơn, một bữa ăn ngon phải có đủ các thành phần hương vị thì cơ thể mới dung nạp được tốt nhất. Đặc tính nhiệt độ của thực phẩm cũng đóng một vai trò nhất định. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta ăn một loại thực phẩm có thể chất lạnh hoặc nóng. Hành vi nhiệt độ của thực phẩm cho biết liệu nó có dẫn đến làm nóng hoặc làm mát cơ thể hoặc liệu nó có trung tính về nhiệt độ hay không. Trong chừng mực có thể, cần chú ý thay đổi việc lựa chọn thực phẩm tùy theo nhiệt độ. Đây là cách duy nhất để giữ cho cơ thể cân bằng. Việc tiêu thụ quá nhiều một hương vị hoặc một hướng nhiệt độ dẫn đến no hoặc rỗng. Tương tự như vậy, điều quan trọng là phải quan sát mối quan hệ cân bằng của các hướng hành động và các mạch chức năng. Sau một số ví dụ về thực phẩm và phân loại của chúng.

Nếu có bệnh hoặc rối loạn các cơ quan nhất định, chúng có thể được tăng cường bằng cách tiêu thụ có mục tiêu các loại thực phẩm phù hợp với mạch chức năng này. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, Các chế độ ăn uống được điều chỉnh theo nhịp điệu của thời gian trong ngày và theo mùa. Ngoài ra các giai đoạn nhất định của cuộc sống như thời thơ ấu, một món quà mang thai hoặc thậm chí lão hóa cần một chế độ ăn uống đặc biệt. Theo giáo lý dinh dưỡng dựa trên 5 yếu tố, có thể cho rằng các loại thực phẩm phù hợp phát triển trong khu vực nơi một người sinh sống. Thực phẩm thô bị từ chối rộng rãi, vì được cho là tiêu hóa thức ăn thô sẽ cướp đi rất nhiều năng lượng của cơ thể. Do đó, thức ăn nấu chín được coi là dễ tiêu hóa hơn. Thực phẩm chế biến nhiều được coi là kẻ cướp năng lượng và do đó nên được sử dụng càng ít càng tốt.