Dầu chiết xuất từ cây rum đã được sử dụng hàng ngàn năm như một loại thực phẩm và phương thuốc. Ngay từ thời cổ đại, dầu cây rum đã được biết đến với công dụng sức khỏe-các thành phần thúc đẩy. Ngày nay, do thành phần axit béo của nó, nó là một trong những loại dầu thực vật lành mạnh nhất được sử dụng trong nấu ăn.
Những điều bạn nên biết về dầu cây rum
Dầu chiết xuất từ cây rum đã được sử dụng như một loại thực phẩm và phương thuốc trong hàng ngàn năm. Ngay cả trong thời cổ đại, dầu cây rum đã được biết đến với công dụng sức khỏe-các thành phần thúc đẩy. Dầu cây rum được lấy từ hạt của cây rum thật (cây rum) bằng cách lạnh bức xúc. Một tên phổ biến khác của dầu là dầu cây rum. Dầu tinh luyện, được làm nóng cũng có sẵn, nhưng chúng có ít hơn sức khỏe-tính chất khuyến mãi. Tên Latinh của cây rum là Carthamus tinctorius. Loại cây thuốc và hữu ích này, đã được sử dụng từ xa xưa, chứa chất không bão hòa axit béo và nhiều thành phần liên quan đến sức khỏe chế độ ăn uống. Dầu của cây rum cũng được sử dụng thành công trong y học chống lại các bệnh khác nhau. Cây rum phổ biến trên toàn thế giới, nó được tìm thấy ở cả Bắc Phi, Đông Á và Bắc Mỹ. Ngày nay, Ai Cập thuộc về các khu vực trồng trọt chính của cây. Theo truyền thống, cây được trồng không chỉ để lấy dầu, vì thảo mộc của cây là một loại thuốc nhuộm tự nhiên cho hàng dệt may. Tuy nhiên, tầm quan trọng của nó như một nhà máy nhuộm đã giảm đi rất nhiều kể từ khi hóa chất thuốc nhuộm đã có sẵn. Dầu từ hạt của cây rum có màu nhạt và trong đến vàng nhạt tùy thuộc vào mức độ lọc. Nó có một hương vị nhẹ đến hơi chua, không phô trương và thấy dễ chịu bởi hầu hết mọi người. Theo đó, nó có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp cho món salad, nước sốt hoặc hấp. Dầu cây rum khác với các loại dầu thực vật khác chủ yếu bởi hàm lượng axit linoleic cao. Với hàm lượng trung bình từ 78 - 81% axit linoleic, dầu là chất béo dẫn đầu trong số tất cả các chất béo thực vật. Để so sánh, dầu hướng dương, ví dụ: chứa từ 20 đến 75%, dầu ôliu chỉ từ 3-20%. Axit linoleic không bão hòa kép đặc biệt có giá trị đối với dinh dưỡng của con người. Vì lý do này, dầu cây rum không chỉ được cung cấp như một loại dầu ăn cho dinh dưỡng hàng ngày mà còn ở dạng chất lượng cao như một loại thực phẩm ăn kiêng bổ sung và thuốc tự nhiên. Không bão hòa axit béo từ hạt cây rum thậm chí có thể hữu ích trong giảm cân, bởi vì chúng được chuyển hóa trong cơ thể tốt hơn chất béo bão hòa. So với mỡ động vật hoặc hydro hóa, chúng được hấp thụ hoàn toàn và không chuyển hóa thành mỡ dự trữ. Những người muốn giảm cân được hưởng lợi từ việc thay thế chất béo bão hòa trong công thức nấu ăn bằng dầu cây rum. Dầu cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, ví dụ, để chăm sóc da bị mụn da hoặc làm cơ sở cho các sản phẩm mỹ phẩm thiên nhiên khác nhau. Dầu có tác dụng lọc lại dầu và hỗ trợ hàng rào bảo vệ tự nhiên của da. Cây rum chiết xuất được cho là có tác dụng đổi mới tế bào, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng như một chất tự nhiên chống lão hóa đại lý trong mỹ phẩm. Do đó, dầu cây rum không chỉ là một thành phần quan trọng của sự cân bằng và lành mạnh chế độ ăn uống. Cây cũng được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng bổ sung để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau và da chăm sóc.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Không bão hòa đa axit béo chẳng hạn như axit linoleic từ hạt cây rum nên được tiêu thụ hàng ngày trong chế độ ăn uống. Dầu thực vật chất lượng cao như dầu cây rum đóng vai trò cung cấp chất béo omega-3 và omega-6 cho cơ thể axit. Người ta biết rằng chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa axit cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Béo axit có tác dụng chống viêm và tham gia vào hầu hết các quá trình trong cơ thể con người. Dầu cây rum có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch, nó giữ tàu không có cặn và có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ và tim các cuộc tấn công. Axit linoleic là một phương tiện tự nhiên để giảm cholesterol các cấp độ. Dầu từ cây kế cũng đã chứng minh giá trị của nó trong việc điều trị não bệnh tật và gan bệnh tật. Bên cạnh các axit béo không bão hòa, dầu cây rum cũng chứa nhiều vitamin E. Vitamin E hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tham gia vào quá trình phân chia tế bào và có tác dụng chống viêm. Ngay cả một lượng nhỏ dầu cây rum cũng đủ cung cấp cho cơ thể vitamin E trong chế độ ăn uống hàng ngày. Được sử dụng bên ngoài, dầu cây rum cũng hỗ trợ sức khỏe. Đây là một phương thuốc truyền thống của Trung Quốc để điều trị các bệnh ngoài da như mụn trứng cá và viêm da thần kinh. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, nghiên cứu gần đây về cây rum chỉ ra rằng khả năng chữa bệnh của cây còn lâu mới cạn kiệt. Dầu được cho là có tác dụng tích cực đối với bệnh mãn tính đau đầu và chứng đau nửa đầu.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Dầu cây rum có hàm lượng chất béo 91% và 819 kcal trên 100 ml. Hàm lượng calo bằng với hàm lượng năng lượng của các loại dầu thực vật khác. Ngoài axit lino linoleic, rất có giá trị đối với dinh dưỡng của con người, dầu cây rum còn chứa axit oleic và axit palmitic. Dầu rất giàu vitamin E và thậm chí chứa vitamin A với số lượng nhỏ.
Không dung nạp và dị ứng
Dầu cây rum được cung cấp như một sản phẩm thực phẩm rất hiếm khi gây ra hiện tượng không dung nạp và dị ứng. Tuy nhiên, các loại thuốc có chứa thành phần cây rum hoặc dầu cây rum chưa lọc như một chế độ ăn kiêng bổ sung có thể gây ra phản ứng dị ứng và suy hô hấp ở những người nhạy cảm. Không phải dầu tự chịu trách nhiệm, nhưng chiết xuất từ thảo mộc hoặc rễ của cây kế. Do đó, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng bất kỳ loại thuốc hoặc thực phẩm chức năng nào có chứa dầu cây rum.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Để đảm bảo rằng tất cả các thành phần được chứa, dầu cây kế nên được mua lạnh- nhấn nếu có thể. Một sản phẩm tốt cũng có thể được nhận biết bằng ký hiệu “chưa tinh chế” hoặc “chưa tinh chế”. Dầu từ canh tác hữu cơ được ưu tiên, nếu có. Dầu cây rum trong đến vàng nhạt có thể được sử dụng trong nhà bếp tương tự như dầu hướng dương để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Các hương vị nhẹ, vì vậy dầu cây rum được khuyên dùng như một chất thay thế rất tốt cho dầu hạt cải. Mặc dù dầu hạt cải cũng chứa nhiều axit béo có giá trị, nó có vị đắng đặc trưng hương vị ở dạng không tinh chế, khỏe mạnh. Dầu có giá trị từ cây rum rất nhạy cảm với ánh sáng và do đó cần được bảo quản ở nơi tối, mát. Nó thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh, vì nó vẫn ở dạng lỏng khi lạnh. Không nên đặt chai dầu rum gần bếp nấu hoặc cửa sổ. Khi được bảo quản đúng cách, dầu có thời hạn sử dụng lên đến mười hai tháng sau khi mở và cần tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Mẹo chuẩn bị
Dầu rum ép lạnh, chưa tinh chế không thể đun nóng ở nhiệt độ cao; điểm bốc khói của dầu là 150 ° C. Vì lý do này, dầu cây rum không thích hợp để chiên hoặc nướng bánh. Nó có thể được sử dụng cho món salad và rau sống cũng như để hấp nhẹ rau hoặc cá ở nhiệt độ thấp. Để bảo quản tất cả các thành phần có giá trị, dầu cũng có thể được thêm vào thực phẩm ngay trước khi phục vụ. Dầu cây rum thu được bằng cách tinh chế có thể được đun nóng đến nhiệt độ cao hơn. Tuy nhiên, vì dầu tinh luyện chỉ chứa một số thành phần tăng cường sức khỏe nên ít có giá trị dinh dưỡng hơn.
