Kefe là tên tiếng Thụy Sĩ của đậu Hà Lan ngọt hoặc đậu tuyết. Thuật ngữ chuyên môn là Pisum sativum saccharatum. Loại quả giòn, ngọt với hạt nhỏ chưa được trồng đại trà ở đây nhưng được bán dưới dạng nhập khẩu.
Đây là những gì bạn nên biết về kefe
Kefe là tên tiếng Thụy Sĩ của đậu Hà Lan ngọt, hoặc đậu tuyết. Kefen không đòi hỏi nhiều về chất lượng đất và điều kiện khí hậu. Chúng được tìm thấy ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Ấn Độ và Châu Phi. Việc gieo hạt diễn ra từ cuối tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX, tùy thuộc vào giống. Chồi non phát triển nhanh chóng và sớm ra hoa. Trong khi chúng vẫn đóng, đậu ngọt tự thụ phấn. Vì đậu tuyết là loại rau chưa hoàn toàn trưởng thành nên chúng được thu hoạch liên tục, từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Đậu tuyết khác với các loại đậu khác ở chỗ chúng không hình thành một lớp vỏ bọc bằng giấy da không ăn được bên trong vỏ quả. Do đó, chúng hoàn toàn có thể ăn được - thường ngoại trừ phần dây dọc theo vỏ quả. Họ hương vị sống, hấp và chiên tốt. Ngọt ngào bất thường hương vị cũng làm cho đậu tuyết rất phổ biến với trẻ em. Quan trọng nhất, chúng loại bỏ cảm giác hơi chua của các loại đậu khác. Thay vào đó, các hạt hầu như không được hình thành và gần như giòn như toàn bộ vỏ quả. Đậu ngọt là một trong những cây trồng lâu đời nhất. Tuy nhiên, chúng được trồng ở nước ta hầu như chỉ để tiêu thụ, hoạt động tốt cả trong vườn và trong bồn ban công. Nó chỉ cần thiết để đảm bảo tưới nước đầy đủ. Vỏ hoàng đế phát triển rậm rạp và đạt chiều cao khoảng 60 đến 100 cm. Các giống cao thường được giữ bằng giàn. Những chiếc lá rất lớn che một phần quả, khiến việc thu hoạch hơi tẻ nhạt. Mặt khác, chúng được bảo vệ tốt khỏi những loài chim thích giúp mình với chúng. Tên gọi vỏ quả hoàng đế có nguồn gốc lịch sử: vào năm 1433 ở Anh có một sắc lệnh cho phép giới quý tộc tiêu thụ riêng. Louis XIV có một vườn đậu được trồng trong Công viên Louvre và thưởng thức rau tươi thay vì khô trước đó. Tại Áo, một dự án đang được tiến hành để trồng và chọn lọc các giống hạt cũ.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Kefen là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Không giống như các loại đậu khác và các loại đậu trưởng thành, chúng có ít đầy hơi hiệu ứng. Thay vào đó, chúng có hàm lượng chất xơ đặc biệt cao. Bất cứ ai muốn ăn một chế độ ăn uống giàu chất xơ do đó không nên làm nếu không có vỏ ngọt. Như một chế độ ăn uống không chỉ thúc đẩy tiêu hóa, mà còn thải nhiều độc tố ra khỏi cơ thể. Tác dụng thanh lọc này được thể hiện trong một lợi ích tổng thể điều kiện, ít hơn căng thẳng trên gan và một làn da mịn màng. Hàm lượng protein trong đậu tuyết cũng rất cao. Do đó, chúng có thể có tác động tích cực đến cholesterol các cấp độ. Cho một chế độ ăn uống để giảm cân đậu tuyết rất thích hợp. Họ không chỉ ở mức thấp calo, nhưng họ cũng có thể hạn chế sôcôla thèm vì ngọt của họ hương vị. Các carbohydrates bổ dưỡng và giúp no lâu. Nhiều vitamin và khoáng sản cũng rất lành mạnh và có lợi trong chế độ ăn kiêng, vì chúng tăng cường hệ thống miễn dịch và cung cấp sức sống. Đặc biệt là ủi nội dung có tác dụng tích cực đối với người suy nhược. Dồi dào kali làm cơ thể mất nước.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
100 gram của đường đậu Hà Lan snap chỉ có 68 calo. Một nửa nhỏ (21.5 gam) trong số 41.2 gam carbohydrates là chất xơ. Hàm lượng protein gần như cao với 20 gram. Mặt khác, hàm lượng chất béo của kefen rất thấp chỉ dưới 3.5 gam. Vitamin hiện diện với số lượng đáng kể là E với 2.28 miligam, niacin với 3.1 miligam và đặc biệt là C với 9.4 miligam. Đậu tuyết cũng chứa rất nhiều khoáng sản. Đây chủ yếu là kali với 810 miligam, canxi với 124 miligam, magiê với 155 miligam và phốt pho với 407 miligam trên 100 gam nguyên liệu. Các ủi Hàm lượng chỉ dưới 7 miligam trong đậu tuyết cũng cao hơn đáng kể so với hầu hết các loại rau khác.
Không dung nạp và dị ứng
Kefen là một loại thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, sự không dung nạp đã được xác định là cấm một số cá nhân ăn đậu tuyết. Những người bị dị ứng đậu tuyết nên tránh đậu tuyết bằng mọi giá. Điều này cũng áp dụng cho các trường hợp dị ứng với Ngải cứu phấn hoa; ở đây có thể xảy ra phản ứng chéo với đậu Hà Lan. histamine và / hoặc axit salicylic không khoan dung không phải từ bỏ đường ăn đậu Hà Lan hoàn toàn, nhưng họ chỉ nên tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải. Sugar Đậu Hà Lan không có tác dụng làm căng mọng như các loại đậu khác, mà là những loại đậu nhạy cảm đường tiêu hóa tốt hơn hết là tránh những quả ngọt. Vì rau có tác dụng khử nước nên tất cả các món ăn nên được tiêu thụ vừa đủ nước.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Đậu Hà Lan chụp đường được thu hoạch vào những tháng mùa hè. Ở nước ta, chúng hiếm khi được tìm thấy. Tuy nhiên, tại các cửa hàng rau xanh được dự trữ rất nhiều, trong một số siêu thị cũng như các cửa hàng thực phẩm hữu cơ, chúng có thể được bán. Khi mua kefen, nước xuất xứ nên được xem xét; rau từ các nước đang phát triển hoặc mới nổi thường bị nhiễm thuốc trừ sâu - do đó chất lượng hữu cơ luôn được ưu tiên hơn. Độ tươi có thể được nhận biết qua việc vỏ quả có màu xanh, giòn và hơi kêu khi cọ vào nhau. Trong khi các siêu thị cung cấp vỏ quả hoàng đế được bọc lại, chúng cũng được bán với số lượng lớn từ các nhà bán lẻ. Cây trồng dễ phát triển trong khu vườn của riêng bạn và trên ban công của bạn. Hạt giống có sẵn tại các vườn ươm và các nhà bán lẻ trực tuyến. Rau cần được chế biến càng nhanh càng tốt, nếu không vỏ sẽ có vị đắng và mất đi các thành phần quý giá. Chúng sẽ giữ được khoảng ba ngày trong tủ sấy, miễn là chúng được bọc trong một miếng vải ẩm. Kefen cũng có thể được đông lạnh tốt. Để làm điều này, hãy nhúng chúng vào nước sôi nước trong ba phút sau khi làm sạch và sau đó đặt chúng vào nước đá. Chúng có thể được giữ trong túi đông lạnh đến hai năm. Nếu bạn muốn ăn sống sau đó, bạn phải rã đông chúng từ từ; nếu không thì chỉ cần đun sôi trong thời gian ngắn là đủ nước.
Mẹo chuẩn bị
Kefen có hương vị thơm ngon theo nhiều cách chế biến: sống như một món salad và hấp hoặc rang như một loại rau. Chúng làm phong phú thêm nhiều món ăn khác với hương vị ngọt ngào của chúng. Các loại thịt mềm như thịt gia cầm rất hợp với chúng. Cá ngừ, cá hồi và cá vảy cũng rất phổ biến với nó. Khi kết hợp với cà rốt non và măng tây, sự dịu dàng xuất hiện đặc biệt tốt, cả trong món salad và trang trí rau củ. Hương vị tương phản hoạt động rất thú vị: Kết hợp với thịt sẫm màu, ớt và thậm chí cả mùa xuân hành, món ngon có thể. Khi nào nấu ăn, lưu ý không để đậu tuyết trong nồi, chảo quá lâu vì khi ăn vẫn còn giữ được độ tươi giòn.
