Prune: Không dung nạp & Dị ứng

Để giữ thực phẩm dễ hỏng trong kho trong một thời gian dài, làm khô là phương pháp bảo quản tự nhiên lâu đời nhất được biết đến. Vì vậy, mận khô cũng được biết đến trong thời cổ đại. Chúng được coi là một phương thuốc và phổ biến như một bổ sung có giá trị cho hàng ngày chế độ ăn uống. Thậm chí ngày nay chúng vẫn là một loại thực phẩm có giá trị cho một người có ý thức và cân bằng chế độ ăn uống. Mận khô tăng cường hệ thống miễn dịch, Cứu giúp giảm bớt căng thẳng khi đảo lộn và trầm cảm làm gián đoạn thói quen hàng ngày.

Đây là những gì bạn nên biết về mận khô

Mận khô không chỉ hương vị rất ngon, chúng cũng rất tốt cho sức khỏe. Trong số nhiều thành phần khác, chúng chứa các chất xơ thực vật khó tiêu chất pectin và xenlulozơ. Mận khô có quanh năm - mùa duy nhất là mận tươi, và ở các khu vực châu Âu là từ tháng 5 đến tháng 150, trong khi ở Chile và Argentina, mùa thu hoạch bắt đầu sớm nhất là vào tháng XNUMX. Vài năm trôi qua trước khi một cây mận kết trái đầu tiên. Khi trưởng thành hoàn toàn với chiều cao khoảng XNUMX mét, nó có thể cho đến XNUMX kg trái. Để thu hoạch, các cành được lắc để thực sự chỉ rụng những quả chín. Vì chúng mỏng và không bị hư hỏng, chúng được thu gom trong lưới và sau đó vận chuyển ngay lập tức để chế biến trực tiếp. Với sự trợ giúp của không khí nóng thông qua thiết bị sấy khô đặc biệt, hơi ẩm được chiết xuất từ ​​mận và quá trình sấy bắt đầu. Hoặc phơi khô tự nhiên trong bóng râm hoặc ánh nắng mặt trời. Cứ một kg mận khô thì cần ba kg mận tươi. Sau đó, các đĩa rung với các lỗ có kích thước khác nhau sẽ phân loại mận theo kích cỡ, sau đó các quả được rỗ, sử dụng nhiều phương pháp khác nhau. Nguồn gốc của mận không thể được chứng minh rõ ràng, người ta tin rằng nguồn gốc của chúng là ở Ba Tư và chúng được đưa đến Hy Lạp bởi Alexander Đại đế, bởi vì Damascus là một trung tâm nổi tiếng về buôn bán mận vào thời điểm đó. Ở Ai Cập, người ta tìm thấy mận trong các ngôi mộ để có nguồn cung cấp cho phần còn lại của cuộc hành trình. Không chỉ đối với hành trình sang thế giới bên kia, mà đối với những chuyến lữ hành xuyên sa mạc, mận khô luôn đồng hành cùng họ như một nguồn năng lượng giàu chất dinh dưỡng. Các bác sĩ ở Hy Lạp cổ đại cũng ca ngợi họ thuốc nhuận tràng hiệu quả, ngay cả nhà thơ La Mã Marcus Valerius Martial đã ca ngợi: “Hãy lấy mận khô để giải tỏa gánh nặng của tuổi già, vì chúng có xu hướng nới lỏng cái bụng căng cứng”. Sau đó chúng có thể được Charlemagne đưa đến Đức, nơi ngày nay thu hoạch lớn nhất đến từ Baden-Württemberg và Rhineland-Palatinate. Ngày nay, mận được trồng chủ yếu ở vùng Balkan, vùng Địa Trung Hải - Tây Ban Nha, Ý, Pháp - ở Đức, Nam Phi và Chile. Các hương vị mận khô có thể được mô tả là ngọt và chua, với vị ngọt chiếm ưu thế, giống như tất cả các loại trái cây sấy khô. Từ phía tây nam của Pháp có lẽ là loại mận khô ngon nhất và được biết đến nhiều nhất. Đó là “Pruneau d`Agen PGI” mọc xung quanh thành phố Agen, nơi nó có điều kiện phát triển tốt nhất để phát triển kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Mận khô không chỉ hương vị rất ngon, chúng cũng rất tốt cho sức khỏe. Trong số nhiều thành phần khác, chúng chứa các chất xơ thực vật khó tiêu chất pectin và xenlulozơ. Những khối này phồng lên trong ruột, do đó kích thích tiêu hóa và giúp ngăn ngừa ung thư, bởi vì chúng mang theo chất độc và chất thải theo đường qua ruột. Hàm lượng chất xơ cao giúp giảm cholesterol hoặc giữ chúng đồng đều. Chất xơ là điều cần thiết như một phần của sự cân bằng và lành mạnh chế độ ăn uống. Mận khô là một trong những nguồn ngọt ngào nhất của chế độ ăn uống chất xơ. Nhiều thành phần quan trọng khác của chúng bảo vệ cơ thể chống lại quá trình trao đổi chất, gan và các bệnh về mật, nhưng cũng có tác dụng phòng ngừa chống lại xơ cứng động mạch, bệnh gút và thấp khớp. Đối với những người bị ợ nóng, mận khô cung cấp một tác dụng chữa bệnh tuyệt vời. Tương tự như vậy, anthocyanins, các chất thực vật hoạt tính sinh học, có tác động tích cực đến máu áp lực và bảo vệ tim và máu tàu. Vì vậy, có rất nhiều hàm lượng tốt cho sức khỏe trong các loại trái cây sấy khô này. Điều này là do quá trình làm khô loại bỏ nước từ trái cây và thành phần của chúng sau đó được cung cấp ở dạng cô đặc hơn. Không nên tiêu thụ hơn 100-150 gam mận khô mỗi ngày, điều này đã được chứng minh là có thể gây ra các vấn đề về đường ruột như đầy hơi và tiêu chảy. Là một món ăn nhẹ đường mòn, mận khô rất lý tưởng cho những người đi bộ đường dài và vận động viên vì chúng có một lượng cân bằng các loại đường chiết xuất từ ​​trái cây giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng và lành mạnh.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Vì vậy, mận khô là loại trái cây quyền lực với hương vị rất mạnh và các thành phần có giá trị. Với một quả mận khô 4 mg magiê và 5 mg canxi được đưa lên, đó là với magiê một phần mười và với một phần năm canxi nhu cầu hàng ngày - đối với một loại trái cây nhỏ như vậy là một kết quả khá ấn tượng. Một thành phần rất quan trọng cũng là hợp chất thực vật thứ cấp, nhiều chất chống oxy hóa có tác động rất tích cực đến sức khỏe. Mận khô cũng là một nguồn rất tốt vitamin, chúng chứa nhiều vitamin C, E, K, provitamin A và nhiều vitamin nhóm B, rất quan trọng cho một cơ thể nguyên vẹn hệ thần kinh và một quá trình trao đổi chất lành mạnh. Đối với khoáng sản, họ có kali, ủi, canxi, kẽm, phốt pho và magiê trong nguồn cung cấp của họ.

Không dung nạp và dị ứng

Những người bị không dung nạp fructose nên tiêu thụ mận khô một cách thận trọng, vì nó có thể gây ra buồn nôn, đau bụng or tiêu chảy. Mặc dù mận khô là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng đôi khi chúng có thể bị sunfua hóa và điều này gây ra buồn nôn và đau đầu ở những người nhạy cảm. Vì vậy cần thận trọng và thông tin chính xác. Tốt nhất cho sức khỏe là trái cây khô tự nhiên từ sản xuất hữu cơ.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Bảo quản mận khô rất tốt, bởi vì ngay cả trong một thời gian dài, chúng vẫn không bị mất đi bất kỳ thành phần quý giá nào. Đóng kín trong túi hoặc lon, chúng giữ tươi để thưởng thức trong thời gian rất dài trong ngăn rau của tủ đông. Khi chưa mở, chúng có thể được bảo quản đến một năm nếu được bảo quản đúng cách trong môi trường tối ưu - khô và tối.

Mẹo chuẩn bị

Mận khô thường được chứng minh là một thành phần không thể thiếu cho các món ăn ngon. Sự kết hợp thịt-trái cây là một phần của chế độ ăn gần như hàng ngày ở Ba Tư cổ đại và tất nhiên, vẫn là chủ yếu ở tất cả các nước phương Đông. Các món ăn Bắc Phi, trái cây sấy khô không chỉ cho vị ngọt đậm mà còn hấp thụ hương vị của thịt một cách tuyệt vời. Trong món salad, trong súp hoặc làm món nhồi cho ngỗng quay hoặc thịt lợn, mận khô cũng là một món ăn mang lại hương vị trái cây tuyệt vời ở nước ta. Cũng như một món ăn nhẹ ở giữa, trong sữa chua hoặc muesli hoặc cùng với pho mát kem, cũng như một món tráng miệng hoặc thậm chí trong bánh trái cây, mận khô luôn là một món ăn bổ sung tuyệt vời. Đối với món thịt hầm thịt cừu phương Đông, mận khô là một thành phần thiết yếu và là một món ăn lạ miệng Chân thịt cừu, mận khô cũng phải được nấu trong món hầm. Thịt bò cuộn có vị ngọt thơm tuyệt vời với nước sốt mận khô.