Nam việt quất trái lớn: Không dung nạp & Dị ứng

Quả lớn cây nham lê được biết đến nhiều nhất với tên tiếng Anh là cranberry. Trong tiếng Đức thấp, nó được gọi là Kraanbeere (= cây nham lê). Các việt quất- Trái cây giống đôi khi được đưa vào thương mại ở Đức với tên gọi Kulturheidelbeere.

Đây là những gì bạn nên biết về quả nam việt quất trái lớn.

Quả lớn cây nham lê được biết đến nhiều nhất với tên tiếng Anh là cranberry. Trong tiếng Đức thấp, nó được gọi là Kraanbeere (= nam việt quất). Nam việt quất quả lớn thuộc họ cây thạch nam. Là một chi, nó thuộc về quả việt quất. Tuy nhiên, hương vị của các loại trái cây có vị chua và chua hơn nhiều so với quả việt quất hoặc quả nam việt quất. Quê hương ban đầu của nam việt quất có quả lớn là ở những vùng đồng cỏ cao của Bắc Mỹ - từ Canada đến các bang miền nam Hoa Kỳ như Virginia và Tenessee. Từ đó, cranberry được nhập quốc tịch Đức và định cư trong các vũng lầy. Nó cũng đạt được mới phân phối khu vực ở Hà Lan và Anh. Nam việt quất cũng được tìm thấy ở Châu Á. Nam việt quất (Vaccinium macrocarpon) được biết đến từ thương mại được trồng chủ yếu ở Canada và Mỹ. Ở Châu Âu, Latvia là nhà sản xuất lớn nhất. Nó là một quả mọng màu đỏ tươi với đường kính khoảng 1 cm đến kích thước anh đào nhỏ. Bên trong quả mọng bao gồm cùi trắng và được trang bị bốn khoang khí. Do đó, nó có trọng lượng nhẹ và nổi trên nước bề mặt. Tính năng này được sử dụng để thu hoạch cơ học. Các khu vực canh tác bị ngập nước nhân tạo. Một kỹ thuật được tạo ra xoáy hút tách quả khỏi cây. Các quả nổi sau đó được lướt khỏi nước bề mặt. Các cây trồng cần có đất chua, than bùn ẩm hoặc đất lầy để có thể trồng trọt. Cây bụi lùn phát triển chỉ cao khoảng 20 cm và tạo thành những tua dài trên mặt đất. Kết quả là, họ phát triển với nhau và tạo thành một thảm thực vật khép kín. Mùa thu hoạch bắt đầu từ cuối tháng XNUMX và có thể kéo dài đến mùa đông, tùy thuộc vào thời tiết. Trong khi trái cây tươi chỉ có theo mùa, trái cây sấy khô nam việt quất có thể được mua quanh năm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Những quả nam việt quất có quả lớn phát triển mạnh mẽ sức khỏe-tác dụng thúc đẩy. Điều đặc biệt quan trọng đối với điều này là tập trung of hợp chất thực vật thứ cấp - đầu tiên và quan trọng nhất là proanthocynidin (PAC) thuộc loại A. Chúng thuộc nhóm flavenol và còn được gọi là tanin. Tác dụng chống oxy hóa của chúng phục vụ để bảo vệ các tế bào chống lại cái gọi là các gốc tự do. Vì vậy, nam việt quất được cho là có tác dụng bảo vệ cao chống lại xơ cứng động mạch (bệnh mạch máu) và sau đó có tác dụng bảo vệ tim và lưu thông. Các tế bào khối u cũng bị ức chế sự phát triển của chúng bởi các chất này. Quả mọng cũng có tác dụng khử trùng. Do đó, chúng có thể được sử dụng trong vùng miệng để chống lại chứng xương mục và viêm nha chu. Thường xuyên nhai quả nam việt quất khô mà không cần thêm đường bảo vệ răng và nướu chống lại các bệnh do vi khuẩn. Theo truyền thống, nam việt quất cũng được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh nhiễm trùng tiết niệu. Nó cũng có hiệu quả chống lại thận nhiễm trùng. Hiệu quả chữa bệnh chủ yếu là do sự gia tăng của máu huyết tương và axit salicylic trong máu sau khi tiêu thụ quả nam việt quất. Axit salicylic có tác dụng chống viêm. Có hại vi khuẩn bị ngăn không cho nhân lên và dễ dàng đào thải ra khỏi cơ thể hơn. Một số nghiên cứu cho thấy quả nam việt quất chống lại vi khuẩn đường ruột Escheria Coli. Nó là nguyên nhân của hầu hết các bệnh về đường sinh dục.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Quả nam việt quất lớn có kali và natri as khoáng sản. Chúng chứa vitamin C, A và K. Nội dung của chúng hợp chất thực vật thứ cấp là rất cao. Bên cạnh các proanthocynidin đã được đề cập, chúng cũng là: phlorizin, mận và 1-O-metylgalactase. Nam việt quất tươi có lượng 46 kcal trên 100 g. Nếu so sánh thì quả nam việt quất khô là quả bom calo thực sự. Họ mang lại cho nó 308 kcal trên 100g gam. Những người trên một chế độ ăn uống không nên cho quá rộng rãi vào một túi quả khô.

Không dung nạp và dị ứng

Bệnh nhân tiểu đường đặc biệt nên cẩn thận khi ăn quả nam việt quất khô. Điều này không chỉ vì sự tập trung đường hàm lượng do quá trình làm khô. Theo quy luật, trái cây khô được bổ sung thêm đường. Điều này làm tăng thời hạn sử dụng của chúng và chống lại vị chua hương vị. Những loại trái cây như vậy không thích hợp để sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Các đường tập trung và số lượng calo trong quả khô nên được kiểm tra tại thời điểm mua. Đối với mục đích này, chỉ cần nhìn vào nhãn bán hàng là đủ. Điều này sẽ giúp ngay cả những người khỏe mạnh tránh tăng cân.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Có khoảng một chục loại nam việt quất có quả lớn khác nhau. Khi mua, chúng có thể được xác định bằng các kích thước khác nhau của chúng. Màu sắc cũng khác nhau và có thể có màu đỏ sẫm ở một số giống và nhạt hơn ở một số giống khác. Sự thích nghi của khu vực đã được thực hiện thông qua việc lai tạo đặc biệt. Kết quả là hiện nay đã có 130 loại quả mọng này. Tuy nhiên, trên thực tế, chúng đều dựa trên mười hai giống chính. Trong mùa thu hoạch, nam việt quất tươi có sẵn trong một số siêu thị và đôi khi ở chợ hàng tuần. Chúng thường được đóng gói trong bao bì nhựa và được bảo vệ tốt để vận chuyển. Bởi vì chúng dễ hư hỏng nhanh chóng, chúng tốt nhất nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nên tiêu thụ trong vòng vài ngày. Nam việt quất khô có sẵn quanh năm ở cả siêu thị và cửa hàng tạp hóa hữu cơ. Nhiều cửa hàng trực tuyến cũng cung cấp chúng. Chất lượng trái cây sấy khô có những đặc điểm khác nhau. Đối với một, có một sự khác biệt trong phương pháp trồng trọt. Các loại cây này có thể được trồng theo phương pháp thông thường hoặc theo phương pháp hữu cơ. Sự khác biệt quan trọng nhất ở đây là trái cây sấy khô được sản xuất hữu cơ có ít thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt cỏ tích tụ trong trái cây. Cũng cần lưu ý là liệu trái cây có được làm ngọt thêm hay không và bằng cách nào. Quả nam việt quất khô hoàn toàn tự nhiên hiếm khi có sẵn. Trong các giống ngọt, sau đây chất làm ngọt xảy ra: đường công nghiệp, nước xirô nhựa cây thích hoặc nước trái cây như xi-rô táo. Các chất làm ngọt thay đổi ít về hàm lượng calo. Tuy nhiên, chúng có ảnh hưởng đến vitamin và sức khỏe. Đường công nghiệp giảm thiểu tác dụng tổng thể đối với sức khỏe của nam việt quất trái lớn. Khi nước ép trái cây hoặc nước xirô nhựa cây thích được sử dụng, vitamin và chất phytochemical có thể có tác dụng lớn hơn nhiều. Máu lượng đường cũng tăng chậm hơn so với các sản phẩm có đường.

Mẹo chuẩn bị

Quả nam việt quất tươi bị hạn chế để tiêu thụ nguyên chất - trừ khi bạn thích nó có vị chua và chua. Tuy nhiên, chúng có thể được chế biến theo nhiều cách. Một mặt, chúng là nguyên liệu lý tưởng cho mứt và thạch. Hương vị đậm đà của chúng cũng có thể được sử dụng cho đồ uống - từ nước trái cây đến rượu mùi và rượu whisco. Cùng với các loại trái cây ngọt như chuối và dứa, chúng cũng hương vị tuyệt vời trong smoothies. Quả Kraanberries đặc biệt phổ biến như một lạnh nước sốt cho các món ăn và gia cầm hoặc với huy chương thịt lợn. Vì mục đích này, chúng kết hợp tốt với cam. Nói chung, nam việt quất là một nguyên liệu ngon cho các món tráng miệng - dù ở sữa chua hoặc với kem. Quả nam việt quất khô là một thay thế lý tưởng cho quả lý chua hoặc nho khô. Chúng có thể được nướng trong bánh ngọt và bánh ngọt và có vị trái cây hơn nho khô. Chúng cũng rất ngon trong hỗn hợp muesli và đường mòn, bạn có thể tự trộn cho mục đích này. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, trái cây sấy khô luôn thích hợp như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn - nguyên chất và tốt nhất là không có đường.