Lưu huỳnh là một khoáng chất đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó đóng một vai trò trong quá trình chuyển hóa protein và cai nghiệnC & ocirc; ng; tuy nhiên, dư thừa trong cơ thể có thể gây ra vấn đề. Chất này có nhiều trong các loại thực phẩm giàu protein. Tìm hiểu thực phẩm chứa lưu huỳnh và nó đóng vai trò gì trong sức khỏe tại đây.
Lưu huỳnh trong cơ thể
Lưu huỳnh có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể con người: nó được chứa trong amino axit, từ đó của chính cơ thể protein được thực hiện. Các axit amin chứa lưu huỳnh rất quan trọng cho sức khỏe gân, xương, xương sụn và cơ bắp. Ngoài ra, lưu huỳnh là một thành phần quan trọng của mô liên kết.
Tóc và móng tay đặc biệt giàu lưu huỳnh.
Lưu huỳnh giải độc
Lưu huỳnh cũng được tìm thấy trong một số chất trong cơ thể con người: ví dụ, trong heparin - ức chế máu đông máu - và trong coenzyme A, chất cần thiết cho sản xuất năng lượng trong tế bào. Ngoài ra, lưu huỳnh là thành phần của insulin.
Ngoài ra, muối của sulfuric axit (sunfat) đóng một vai trò trong cai nghiện - các chất độc hại như rượu liên kết với chúng và bài tiết qua nước tiểu.
Chúng ta cần bao nhiêu lưu huỳnh?
Lưu huỳnh là một trong những nguyên tố được gọi là nguyên tố khối lượng lớn, tức là khoáng sản, trong đó con người (trái ngược với nguyên tố vi lượng) yêu cầu hơn 50 miligam mỗi ngày. Nó không thể được sản xuất bởi chính cơ thể. Lượng lưu huỳnh trong cơ thể cao gấp 40 lần lượng ủi. Điều này cho thấy lượng lưu huỳnh vừa đủ quan trọng như thế nào đối với sức khỏe.
Tuy nhiên, vì lưu huỳnh thường được hấp thụ với lượng vừa đủ qua thực phẩm, nên không có dữ liệu nào về lượng khuyến nghị hàng ngày.
Chế độ ăn uống chứa lưu huỳnh
Lưu huỳnh được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm protein vì hai amino axit (cystine, methionine) chứa lưu huỳnh. Nó có trong các loại thực phẩm sau đây, trong số những thực phẩm khác:
- Phô mai (Parmesan)
- Con tôm
- Maties cá trích
- Thịt gà nướng
- Thịt lợn nướng
- Trứng gà
- Đậu phộng rang
Các triệu chứng thiếu hụt có thể xảy ra không?
Lưu huỳnh có trong hầu hết mọi loại thực phẩm, vì vậy các triệu chứng thiếu hụt không được mong đợi ở người lớn. chế độ ăn uống. Do đó, chế độ ăn uống bổ sung với lưu huỳnh là không cần thiết.
Quá liều lưu huỳnh
Lưu huỳnh dư thừa có thể xảy ra khi ăn một lượng lớn thực phẩm chứa lưu huỳnh hoặc thực phẩm được bảo quản bằng các hợp chất lưu huỳnh. Điều này có thể ức chế hoạt động của một số enzyme.
Tuy nhiên, một số người phản ứng với một lượng nhỏ lưu huỳnh đioxit với đau đầu, Cũng như buồn nôn, đầy hơi or tiêu chảy. Dung sai hoặc phản ứng dị ứng lên đến hen suyễn các cuộc tấn công cũng có thể xảy ra.
Đặc biệt về lưu huỳnh
Lưu huỳnh đioxit phá hủy vitamin B1 và biotin. Nếu nó được tiêu hóa cùng lúc với nguyên tố vi lượng molypden (đặc biệt là trong nội tạng, ngũ cốc), hai chất này tạo thành hợp chất không tan cùng với đồng - với hậu quả có thể là thiếu đồng.
Ngay từ cuối thời Trung cổ, các hợp chất lưu huỳnh đã được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Thậm chí ngày nay, lưu huỳnh đioxit (axit lưu huỳnh, E 220) và muối, Các sulfit (E 221-228), được sử dụng làm chất chống oxy hóa và chất bảo quản - ví dụ, trong trái cây sấy khô, rượu vang, nước ép trái cây hoặc các món ăn từ khoai tây.
Lưu huỳnh từ lâu đã được biết đến với đặc tính chữa bệnh. Nó được sử dụng chủ yếu như một chất phụ gia trong bồn tắm hoặc các chế phẩm để sử dụng bên ngoài trong da các bệnh như bệnh vẩy nến và trong các khiếu nại chung. Trong bệnh tự nhiên, amino axit chứa lưu huỳnh được sử dụng để tạo phức với kim loại nặng và do đó giải độc cơ thể.
