Thời tiết nắng đẹp đang tiếp thêm sinh lực cho các hồ bơi ngoài trời và tiệm kem - nhưng kem và các loại thực phẩm khác cũng đang phát triển vào lúc này. Nó không chỉ vi trùng làm cho thực phẩm không thể ăn được, chẳng hạn như nấm men, đang tìm thấy nó. Các loại nấm mốc gây bệnh và vi khuẩn cũng nhanh chóng chuyển sang các món ăn - tốt nhất là những món được chế biến bằng trứng.
Vi trùng nhân đôi sau mỗi 20 phút
Trong mười phần trăm số mẫu được thử nghiệm, rất nhiều mô ruột vi khuẩn Thanh tra thực phẩm báo cáo rằng các nguồn cung cấp có thể không còn được sử dụng nữa. Nhiệt gây ra vi trùng tăng gấp đôi sau mỗi 20 phút, nhưng hệ thống làm lạnh cũng không hoạt động bình thường. Một ví dụ: thịt hư hỏng hai lần ở 5 °, năm lần ở 10 ° và nhanh hơn mười lần ở 20 ° so với 0 ° C.
Năm 2002, có gần 250,000 ca nhiễm trùng đường ruột, 72,000 trong số đó là do salmonella. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, số trường hợp không được báo cáo là rất cao: nhiễm trùng đường tiêu hóa do thực phẩm nhiễm vi khuẩn chỉ được chú ý khi chúng xảy ra theo từng cụm.
“Tích trữ” hiện đang gây hại nhiều hơn lợi
Món salad mì ống được chế biến với sốt mayonnaise từ những chuyến đi chơi xa hoặc lạnh phần cắt từ bữa ăn nửa buổi dài ngày Chủ nhật không nên để trở lại tủ lạnh mà nên tiêu thụ ngay trong ngày. Dự trữ bận rộn dễ dẫn đến dạ dày và nhiễm trùng đường ruột khi nhiệt độ nóng. Lưu ý: Làm lạnh chỉ có thể làm chậm sự nhân lên của mầm bệnh chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn!
| Chất gây bệnh | Các triệu chứng | Món ăn |
| Salmonella |
Sau 5-75 giờ: Tiêu chảy, nôn mửa, ớn lạnh, sốt, đau bụng, kéo dài vài ngày |
Các sản phẩm thịt, gia cầm, trứng |
| staph | Sau 1-7 giờ: Buồn nôn, tiêu chảy, vã mồ hôi, đau quặn bụng, kéo dài 1-2 ngày | Thịt, sản phẩm gia cầm, sữa, bánh pudding, nước sốt, pho mát, nước xốt. |
| Bacillus cereus | Sau 8-24 giờ: Tiêu chảy, gián đoạn ói mửa, kéo dài 1-2 ngày. | Các món thịt và gia cầm đã được giữ ở nhiệt độ phòng hoặc làm nguội từ từ, súp, các món ăn hỗn hợp |
Đối với những người nhạy cảm, nó có thể gây tử vong
Đối với các nhóm nguy cơ, chẳng hạn như người lớn tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai hoặc những người bị suy giảm hệ miễn dịch, ngộ độc với salmonella có thể nguy hiểm, trong một số trường hợp riêng lẻ, thậm chí gây tử vong. Vì vậy, những nhóm người này nên cẩn thận và đặc biệt chú ý đến vấn đề vệ sinh khi mua sắm, bảo quản và chế biến thực phẩm của mình.
Làm thế nào để bạn tước bỏ vi trùng cơ bản của sự sống?
- Không để thức ăn lâu và chế biến nhanh.
- Sau khi mua tất cả hàng hóa dễ hư hỏng ngay lập tức bảo quản ở nơi thoáng mát
- Tránh xa côn trùng, động vật gây hại
- Giữ bề mặt bếp sạch sẽ
- Các sản phẩm thịt không có trong bao bì, nhưng ở dạng Gefäß aufbewah ren phù hợp; thịt tốt
- Không giữ ấm thức ăn trong thời gian dài
- Làm nguội thức ăn nóng không nên lâu hơn ba giờ.
- Đặc biệt lưu ý với các món có trứng sống: tiramisu, sốt mayonnaise hoặc thịt băm.
