Ngô có một vị trí vững chắc trong chế độ ăn uống: ví dụ, ở nhiều hộ gia đình, một ngày bắt đầu vào buổi sáng với một phần bánh ngô. Hạt cũng có thể được ăn luộc hoặc chiên như một món ăn phụ, như ngô cháo thay cơm, hoặc dưới dạng bỏng ngô như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Không giống như các loại ngũ cốc khác, ngô có lợi thế là không chứa gluten, làm cho nó phù hợp với những người có celiac dịch bệnh. Nhưng liệu điều đó có làm cho ngô tốt cho sức khỏe không? Tìm hiểu ở đây có bao nhiêu calo ngô có những thành phần gì và có trong hạt màu vàng.
Ngô: Thành phần có giá trị
Ngô bao gồm hầu hết các phần - cụ thể là khoảng 72 phần trăm - trong số nước. Ngoài nước, hạt chứa chất béo, protein và carbohydrates. Các carbohydrates được hình thành bởi glucose, fructose và sucrose, trong số những loại khác. Bắp có vị ngọt nhất ngay sau khi thu hoạch. Điều này là do nó nằm càng lâu thì càng đường được chuyển hóa thành tinh bột.
Ngoài ra, ngũ cốc còn có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe khác. Nó chứa tiền vitamin A, B khác nhau vitamin, vitamin C và vitamin E. Nó cũng giàu khoáng sản.
Nó cũng giàu khoáng sản. Đặc biệt đáng nói là:
- Bàn là
- kali
- Calcium
- Sodium
- Photpho
- Zinc
Ngoài ra, ngô còn chứa tinh amino axit như là leucine, valin, phenylalanin, isoleucin và threonin.
Calo trong ngô
100 gram ngô - tươi bỏ lõi - chứa khoảng 90 calo. Hàm lượng calo trong hạt ngô thay đổi tùy thuộc vào cách chúng được chế biến. Ví dụ, ngô đóng hộp chỉ chứa khoảng 80 calo, trong khi ngô khô có khoảng 350 calo.
Để so sánh, 100 gam lúa mạch chứa 320 calo, 100 gam Yến mạch 350 calo, 100 gam lúa mạch đen 290 calo, 100 gam lúa mì 310 calo và 100 gam gạo 350 calo.
Bắp có tốt cho sức khỏe không?
Do các thành phần lành mạnh và giá trị dinh dưỡng cao, ngô chắc chắn có thể được coi là tốt cho sức khỏe. Đặc biệt đáng chú ý là lượng chế độ ăn uống chất xơ. Chất xơ là thành phần thức ăn khó tiêu hóa, phình ra trong ruột và giúp quá trình tiêu hóa diễn ra. Vì vậy, vấn đề về tiêu hóa có thể được ngăn ngừa bằng cách tiêu thụ thường xuyên, vừa phải chế độ ăn uống chất xơ.
Tốt nhất là ngô tươi, được sơ chế thẳng từ ruộng, vì nó có đầy vitamin và khoáng sản. Tuy nhiên, đã xa mùa thu hoạch, ngô thường chỉ được đóng hộp. Nếu có thể, hãy lấy ngô đông lạnh; nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đóng hộp. Nhưng ngay cả ngô đóng hộp vẫn chứa một tỷ lệ cao các chất khoáng. Tuy nhiên, vitamin nội dung có thể giảm đáng kể.
Chuẩn bị ngô
Nên nấu chín ngô tươi trước khi ăn. Điều này có thể được thực hiện bởi một trong hai nấu ăn toàn bộ lõi hoặc tách rời các hạt trước đó. Ngoài ra, bạn có thể nướng lõi ngô hoặc rán trên chảo. Tuy nhiên, trong trường hợp này, cách tốt nhất là chà xát lõi ngô với một ít (thảo mộc) bơ hoặc dầu trước đó.
Ngô không chỉ có thể ăn trực tiếp mà còn có thể chế biến. Ví dụ, bột ngô được làm từ một số loại nhất định, sau đó dùng làm cơ sở cho các loại thực phẩm như cháo ngô (polenta), ngô bánh mì hoặc bánh ngô.
Một loại dầu ăn - dầu ngô - cũng có thể được lấy từ các hạt của hạt ngô. Điều này tốt nhất chỉ được sử dụng trong lạnh nấu ăn.
Ngoài tầm quan trọng là thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, hạt màu vàng còn đóng vai trò trung tâm trong sản xuất khí sinh học.
Bỏng ngô - một món ăn nhẹ lành mạnh?
Ngô cũng có thể được sử dụng để làm một món ăn nhẹ phổ biến, bỏng ngô, ngoài bánh ngô, bột ngô và dầu ngô. Bắp rang bơ được sản xuất từ ngô phồng, khi đun nóng sẽ nở ra và biến thành bỏng ngô. Ở Đức, món ăn nhẹ thường được làm ngọt bằng đường, nhưng đôi khi nó cũng được ướp muối.
Bản thân bỏng ngô không có lợi cho sức khỏe như bạn nghĩ. Mặc dù 100 gam đồ ăn nhẹ chứa khoảng 330 calo, giống như bắp rang, rất giàu chất xơ có giá trị. Tuy nhiên, chất béo và đường thường được thêm vào bắp phồng trong rạp chiếu phim hoặc ở chợ Giáng sinh. Sau đó, tất nhiên, bữa ăn nhẹ không còn lành mạnh và trực tiếp bổ sung khoảng 70 calo vào hóa đơn.
