Hiện tại của chúng tôi chế độ ăn uống chủ yếu bao gồm thực phẩm chế biến công nghiệp, được xử lý bằng các quá trình vật lý như thanh trùng, nhiệt độ cực cao, khử trùng, đồng nhất, chiếu xạ và tinh chế, và các quá trình hóa học như đóng hộp. Trong khi điều này cho phép thực phẩm được bảo quản trong thời gian dài hơn và khôi phục lại hương vị thường bị mất qua quá trình chế biến, quá trình xử lý chuyên sâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng và các chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng).
Ngoài ra, một lượng lớn muối, đường, bão hòa axit béo và các chất phụ gia khác nhau - chẳng hạn như chất điều vị, hương liệu, chất tạo màu, chất ổn định, chất nhũ hóa - được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất công nghiệp. Những chất phụ gia này, được cho là giúp thực phẩm của chúng ta bền hơn và hương vị chuyên sâu hơn, một phần có ảnh hưởng tiêu cực đến sinh vật của chúng ta. Tỷ lệ cao của đường nguyên nhân béo phì và các vấn đề về răng miệng - sâu răng -, quá nhiều muối có thể thúc đẩy sự phát triển của cao huyết áp (tăng huyết áp) và quá nhiều chất béo bão hòa có thể tự biểu hiện dưới dạng tăng mức cholesterol và các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch, cứng động mạch), mạch vành tim bệnh (CHD), v.v. -.
