Nói một cách chính xác, tất cả các loại thực phẩm đều là “chức năng”: chúng dùng để cung cấp chất dinh dưỡng. Theo định nghĩa, thuật ngữ thực phẩm chức năng trong tiếng Anh dùng để chỉ các loại thực phẩm mới nhằm mục đích quảng cáo thêm sức khỏe và được làm giàu với các thành phần bổ sung cho mục đích này: Khoáng sản, chất xơ, vitamin, nguyên tố vi lượng, vi sinh vật. Điều này nghe có vẻ tương lai và phù hợp với những người theo chủ nghĩa nhiệt đới. Câu hỏi duy nhất là liệu có lợi ích đằng sau nó hay không.
Thực phẩm chức năng không phải là một điều mới lạ
Chức năng cũng không có gì mới. Ngay từ thế kỷ trước, các thủy thủ đã phát hiện ra mối liên hệ giữa vitamin Thiếu C và bệnh còi. Họ biết cách tránh rụng răng, teo cơ, giảm cân và chảy máu bằng cách sử dụng trái cây (khô) và rau (ngâm). Người tiêu dùng châu Âu vẫn chưa quen với nhiều sản phẩm mới được bán dưới dạng Chức năng. Trong nhiều thập kỷ, người Nhật đã có sự lựa chọn tích cực chăm sóc sức khỏe bằng cách ăn một số loại thực phẩm. Hiệu quả có thể nhìn thấy được. Phụ nữ Nhật Bản ít có khả năng phát triển hơn ung thư vú hơn phụ nữ Mỹ hoặc châu Âu. Tại Nhật Bản, các loại thực phẩm đã được chứng minh sức khỏe-các thành phần thúc đẩy đã nhận được giải thưởng từ các cơ quan y tế của chính phủ từ năm 1993.
Foshu hay thực phẩm chức năng?
Hơn 100 loại thực phẩm hiện đã nhận được nhãn FOSHU đáng thèm muốn. Các ứng dụng mới cho nhãn phải có một hoặc nhiều thành phần trong số các thành phần được khoa học công nhận và chứng minh trong các nghiên cứu là có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Bằng chứng cá nhân về hiệu lực không còn cần thiết. Do đó, số lượng sản phẩm được dán nhãn FOSHU đang tăng lên nhanh chóng. Các mặt hàng bao gồm từ canxi- đựng trà với bánh quy để chống lại thiếu sắt, vitamin đồ uống cho đến kem được làm giàu với axit lactic vi khuẩn và chế độ ăn uống chất xơ. Ở Nhật Bản, cũng đã có những món ăn phù hợp để làm đẹp: đồ uống với axit hyaluronic or collagen để đẹp hơn da, chip gingko được cho là giảm bớt căng thẳng và do đó cải thiện sức khỏe và ngoại hình, và thực phẩm có chất kích thích. Người châu Âu chỉ trích sự thiếu kiểm soát chặt chẽ và lựa chọn trong chứng nhận. Mặt khác, ở Mỹ, thị trường thực phẩm FOSHU Nhật Bản đang bùng nổ.
Thành phần có thể được chứng nhận
| Chất xơ | Beta-glucans, cám lúa mì, psyllium |
|---|---|
| Oligosaccharid và đường rượu. | Fructo-oligosacarit, maltitol |
| peptit và protein | casein, photphopeptit |
| Thành phần thực vật thứ cấp | Phenol glycoside, tecpen, sterol |
| Vitamin | Beta-caroten (vitamin A), vitamin C và E |
| đồi núi | Lecithin đậu nành và trứng |
| Vi khuẩn axit lactic | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Khoáng sản | Sắt, canxi |
Ví dụ về thực phẩm chức năng
| Món ăn | Lợi ích sức khỏe giả định |
|---|---|
| Nuôi cấy probiotic của vi sinh vật trong quá trình lên men sữa sản phẩm. | Cải thiện và điều chỉnh các chức năng đường ruột |
| Bơ thực vật, phô mai phết, sữa chua | Sterol và stanol thực vật để giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch |
| Trứng có axit béo thiết yếu omega-3 | Trứng có axit béo thiết yếu omega-3 |
| Ngũ cốc ăn sáng | Bổ sung axit folic giúp giảm nguy cơ nứt đốt sống (hở lưng) ở trẻ sơ sinh |
| Bánh mì, thanh ngũ cốc | Isoflavone làm giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt, bệnh tim và loãng xương |
| Sản phẩm natri thấp | Giảm huyết áp cao |
| Hàm lượng protein đậu nành cao, giàu chất xơ hòa tan trong thực phẩm | Tác động tích cực đến hệ tim mạch và tiêu hóa |
| Sản phẩm có hàm lượng axit folic cao | Phòng ngừa tổn thương ống thần kinh (nứt đốt sống hoặc hở trở lại ở trẻ sơ sinh) |
| Sản phẩm được làm ngọt bằng đường rượu. | Phòng ngừa sâu răng |
| Sản phẩm có chất chống oxy hóa | Tăng cường hệ thống miễn dịch, phòng chống ung thư |
Quá nhiều của một điều tốt?
Chín trong số mười phụ nữ Thụy Sĩ tin rằng dinh dưỡng rất quan trọng đối với sức khỏe. Thực tế là kiến thức không bảo vệ khỏi những sai lầm được thể hiện qua việc chúng ta vẫn ăn quá nhiều và quá béo. Khoa học dinh dưỡng hiện đại cố gắng dẫn từ chế độ dinh dưỡng “đầy đủ” đến “tối ưu”: Mọi phụ nữ và nam giới nên ăn thực phẩm đáp ứng nhu cầu cá nhân của họ. Trẻ em và thanh thiếu niên cần đủ vitamin cho sự phát triển lành mạnh và canxi để hình thành xương, những người làm việc nặng cần nhiều hơn hàng ngày calo hơn một người ngồi trước máy tính cả tuần. Các vận động viên thành tích cao cần một chế độ ăn uống hơn những người lớn tuổi.
