Axit lactic vi khuẩn, thường được gọi là lactobacillales, vi khuẩn trực khuẩn, hoặc chua sữa vi khuẩn, bao gồm một họ vi khuẩn gram dương, luôn luôn kỵ khí nhưng thường là vi khuẩn hiếu khí. Chúng được đặc trưng bởi thực tế là chúng chuyển đổi đường thành axit lactic (lên men axit lactic): chúng làm cho sữa chua.
Vi khuẩn axit lactic là gì?
Axit lactic vi khuẩn mô tả một siêu nhóm lớn gồm các loại vi khuẩn khác nhau được tìm thấy trong cơ thể người. Về cơ bản, tuy nhiên, các loại axit lactic khác nhau này vi khuẩn có chút tương đồng với nhau. Điểm giống nhau duy nhất chủ yếu là chúng chuyển đổi đường thành axit lactic và dựa vào carbohydrates cho năng lượng. Tuy nhiên, trong khi vi khuẩn đồng loại chỉ tạo ra axit lactic (tiết sữa), vi khuẩn gây rối loạn sinh sản cũng tạo ra các sản phẩm cuối cùng khác ngoài sản phẩm này, chẳng hạn như ethanol và carbon đioxit. Lactobacilli khác với các vi khuẩn khác, chúng cũng tạo ra axit lactic, ở chỗ chúng chỉ có khả năng lên men trao đổi chất. Tuy nhiên, họ cũng thực hiện điều này khi ôxy được thêm vào.
Ý nghĩa và chức năng
Vi khuẩn lactic đã mất khả năng tổng hợp nhiều chất cần thiết, chẳng hạn như amino axit, porphyrin và cytochromes, do sự chuyên môn hóa của chúng trong quá trình phát triển sữa và các chất tương tự. Do đó, chúng không thể phân cắt khinh khí peroxit. Do đó, vi khuẩn axit lactic chỉ được tìm thấy trong ruột và màng nhầy của động vật có vú, chẳng hạn như con người. Tuy nhiên, tương tự như vậy, vi khuẩn axit lactic cũng được tìm thấy trong một số thực vật sống hoặc phân hủy tiếp xúc với sữa và các chất giống như sữa. Tuy nhiên, vi khuẩn axit lactic là một trong những đại diện quan trọng nhất của đường ruột con người và hệ thực vật âm đạo. Nhiều phân loài (chủng) khác nhau và các loài vi khuẩn axit lactic cũng được sử dụng để bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như sữa chua, pho mát, sữa chua, kefir và dưa cải bắp cũng như cho da sự chăm sóc và chứng xương mục điều trị dự phòng. Vi khuẩn lactic cũng được sử dụng khá thường xuyên như chế phẩm sinh học, được cho là để tăng cường hệ thống miễn dịch và tích cực kích thích, ảnh hưởng và do đó điều chỉnh tiêu hóa. Ví dụ, chế phẩm sinh học có thể dùng để can thiệp vào đường ruột, đường miệng mà còn hệ thực vật âm đạo. Điều này có thể được coi là để khôi phục một hệ sinh thái bị xáo trộn, nhưng cũng để cải thiện và tối ưu hóa hệ thực vật khỏe mạnh.
Bệnh
Vi khuẩn lactic có nhiều loài và phân loài khác nhau. Do đó, một số loài này ít hữu ích hơn, nhưng đại diện cho mầm bệnh. Tùy thuộc vào loài, chúng có thể gây ra sự xáo trộn của hệ thực vật trong cơ thể. Thường bị ảnh hưởng nhất ở đây là âm đạo và hệ thực vật đường ruột, được ném ra khỏi cân bằng bởi vi khuẩn axit lactic có hại. Các triệu chứng có thể bao gồm khô vùng âm đạo, viêm, nhiễm nấm, vô sinh và vấn đề về tiêu hóa trong vùng ruột. Điều cuối cùng, tất nhiên, đề cập đến thực tế là hệ thực vật đường ruột bị ảnh hưởng. Nhân tiện, sự mất cân bằng cũng có thể xảy ra nếu hệ thực vật đường ruột đạt đến sự suy yếu hệ thực vật âm đạo với số lượng quá lớn. Vì vậy, sau khi đi vệ sinh và trong quá trình làm sạch vùng bụng tiếp theo, người ta nên đảm bảo rằng người đó luôn “lau” khỏi âm đạo. Tuy nhiên, hệ vi khuẩn trong âm đạo cũng có thể bị mất cân bằng do vệ sinh không đúng cách (quá thường xuyên nhưng cũng quá hiếm) hoặc sử dụng băng vệ sinh không đúng cách. Tuy nhiên, vi khuẩn axit lactic cũng có trong các phân loài khác, tùy thuộc vào nơi chúng xuất hiện và theo loài, có thể gây ra các rối loạn khác và do đó gây ra rủi ro. Cái gọi là Streptococcus pneumoniae là một mầm bệnh thuộc về các loài vi khuẩn axit lactic có thể gây ra viêm phổi. Streptococcus mặt khác, mutans tham gia vào việc phát triển chứng xương mục. Điều này thường phát triển trong hệ thực vật miệng khi ăn thức ăn có đường, khi axit lactic được hình thành trực tiếp trong khoang miệng và sau khi tiêu dùng. Loại vi khuẩn lactobacillus này tấn công răng men và, nếu không bị ngăn chặn làm như vậy, hãy ăn qua phần bên dưới cấu trúc răng cũng. Một bệnh khác có thể - nhưng không phải - liên quan đến vi khuẩn axit lactic là lactose không khoan dung. Điều này được gọi là lactose không dung nạp khi lactose trong chế độ ăn uống không được xử lý đúng cách. Tình cờ, lactose không dung nạp có thể không có triệu chứng, nhưng cũng có thể dẫn đến các khiếu nại như rối loạn đường tiêu hóa.
