Cây carob (cũng là cây carob, cây carob hoặc cây hắc mai) thuộc họ đậu và được tìm thấy lần lượt ở vùng Cận Đông và Địa Trung Hải.
Sự xuất hiện và trồng cây carob.
Hạt được sử dụng cho kẹo cao su đậu carob, rất thích hợp làm nướng bánh viện trợ cho các mục đích ăn kiêng. Cây carob là cây thường xanh và chịu nhiệt rất tốt. Nó có thể đạt chiều cao lên đến 20 mét và có thân cây chắc chắn và các nhánh lan rộng, tạo ra một vương miện hình bán cầu. Vỏ của nó có màu nâu và thô ráp. Những tán lá phát triển dài đến 20 cm và được chia thành phiến lá và cuống lá. Phiến lá gồm hai đến năm đôi lá chét, mặt trên có màu xanh đen bóng. Cây carob ra hoa trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 12, các chùm hoa có dạng chùm và gãy ra khỏi cành, cành hoặc thân cây. Chúng có năm chiếc răng và đạt kích thước từ XNUMX đến XNUMX mm. Đặc biệt là hoa đực tỏa ra mùi khá khó chịu. Các loại đậu của cây là sôcôla màu nâu và dài khoảng 10 đến 30 cm. Của chúng da có nhiều hạt và có khoảng 15 hạt trong mỗi quả. Thân cây có đường kính lên tới 15 mét. Cây Carob cần đất đá vôi để phát triển, nhưng nó rất thiếu đất và phát triển mạnh nếu không có nước tưới. Tuy nhiên, nó rất nhạy cảm với sương giá nên hiếm khi được tìm thấy ở độ cao trên 500 mét. Phần thịt được gọi là “carob”, lúc đầu có mùi thơm và mềm, nhưng sau đó trở nên cứng hơn. Thu hoạch vào tháng 100, dùng que gõ quả khỏi cây. Điều này làm cho chùm quả rơi xuống đất. Cây có tuổi thọ cao và có thể tạo ra quả trong khoảng XNUMX năm. Các phương tiện cơ học sau đó được sử dụng để tách cái gọi là "đá vụn" ra khỏi bột giấy. Cây chứa fructose, tinh bột, nhiều loại nguyên tố vi lượng, vitamin B, magiê, canxi, phốt pho, tanin, chất pectinvà tanin và chất nhầy. Theo một truyền thuyết, John the Baptist đã ăn trái cây trong sa mạc và do đó đã được cứu thoát khỏi nạn đói. Kể từ đó, quả được gọi là carob và cây carob. Tên khoa học của cây là Ceratonia silqua, có nghĩa là “vỏ sừng”. Dạng hoang dã của chi có thể có nguồn gốc từ bán đảo Ả Rập. Từ đó nó lan dọc theo bờ biển Bắc Phi đến Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp. Thông qua những người di cư, cây này sau đó cũng đến được miền nam Hoa Kỳ và Úc vào thế kỷ 19. Vì hạt của cây có trọng lượng trung bình không đổi khoảng 200 miligam nên thời cổ đại chúng cũng được sử dụng như một đơn vị để cân kim cương. Ngay cả ngày nay, chiếc carat chỉ định cũng nhắc nhở chúng ta về điều này.
Tác dụng và ứng dụng
Quả của cây carob có thể được dùng tươi hoặc khô. Nó cũng được sử dụng để làm xi-rô hoặc caftan mật ong. Đặc biệt ở Ai Cập, nước ép thu được từ cùi tươi của quả vẫn rất phổ biến. Hơn nữa, carob bột, rất giống với ca cao bột, cũng có thể được sản xuất từ bột giấy. Carob bột không chứa caffeine và cực kỳ ít chất béo. Hạt được sử dụng làm bột carob, rất thích hợp làm nướng bánh viện trợ cho các mục đích ăn kiêng. Bột mì được sử dụng để làm gluten- các sản phẩm ăn kiêng miễn phí và để làm đặc thức ăn. Đôi khi rượu cũng được chiết xuất từ quả carob, hoặc nó được sử dụng làm hương liệu cho thuốc lá. Khi rang, nó cũng được sử dụng như một cà phê vật thay thế. Vỏ hạt còn được dùng để chế tạo các sản phẩm cho ngành công nghiệp hóa chất, dệt may và thực phẩm. Nội nhũ có đặc tính làm đặc và tạo bọt cực kỳ tốt và do đó cũng được sử dụng làm chất ổn định cho súp, kem hoặc nước sốt. Nó cũng được sử dụng như một chất tạo gel cho bánh pudding và làm chất kết dính cho pho mát hoặc bánh nướng nhân thịt. Trong sử dụng ẩm thực, nó chủ yếu là vỏ trắng của cây được biết đến, trong khi vỏ đen chủ yếu được sử dụng để sản xuất sôcôla.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Các sản phẩm ăn kiêng được sản xuất có thể được tiêu thụ đặc biệt là đối với những người bị celiac dịch bệnh, viêm đại tràng or tiêu chảyCác thành phần có thể liên kết một lượng lớn hơn nước trong ruột và hình thức gel từ nó. Carob rất giàu vitamin Ban nhạc vitamin D, nó cũng chứa rất nhiều magiê, kali và phốt pho. Ngoài ra, một chất phân lập từ nhân hạt cũng làm giảm cholesterol cũng như máu đường các cấp độ. Ngoài ra, vì bột mì cũng có tỷ lệ chất béo rất thấp nên nó có thể được sử dụng để giảm béo chế độ ăn uống. Đặc biệt là trong sức khỏe cửa hàng thực phẩm, ngoài các bánh mì bột bây giờ cũng được cung cấp bánh quy, thanh hoặc phết. Trong y học dân gian, kẹo cao su đậu carob còn được dùng để chữa ho ho, cúm-như nhiễm trùng và catarrh phế quản, tương ứng. Trong trường hợp nhiễm trùng đường ruột, cùi khô nói riêng rất hữu ích, và nó cũng đã được chứng minh là rất hiệu quả ở trẻ em. Ngoài ra, sự hình thành các khối u cũng có thể bị ức chế. Các tế bào nhận được sự bảo vệ khỏi cái gọi là gốc tự do và nhu động ruột có thể được điều chỉnh. Ngoài ra, ruột và dạ dày nghỉ ngơi và các thành phần của carob cũng giúp cải thiện ham muốn tình dục. Hơn nữa, carob-cây nham lê nước trái cây cũng đã được chứng minh là một thuốc bổ cho thận.
