Lupin là một loại cây trồng đẹp ở ven đường hoặc ven đường, nhưng cũng có thể trồng trong vườn nhà. Ngoài vai trò to lớn của nó trong nông nghiệp, nó còn có tầm quan trọng ngày càng tăng đối với sức khỏe.
Sự xuất hiện và phát triển của lupin
Cái tên này có nguồn gốc từ tiếng Latinh “lupus” (chó sói), có thể là do vỏ hạt màu xám, có lông. Lupin, đôi khi được gọi là đậu sói hoặc đậu bò, thuộc họ đậu và trong phân họ papilionaceous. Cái tên này có nguồn gốc từ tiếng Latinh “lupus” (chó sói), có thể là do vỏ hạt màu xám, có lông. Lupin ban đầu có nguồn gốc chủ yếu ở Bắc Mỹ và khu vực Địa Trung Hải, tùy thuộc vào loài nào. Các loài lupin được biết đến nhiều nhất là lupin xanh, trắng và vàng. Ngoài ra còn có màu đỏ như một dạng trồng trọt. Dây leo ưa sáng và đất mùn, có nhiều nắng. Chúng sống lâu năm và có thể phát triển cao khoảng 1.50 mét. Những chiếc lá là ngón tay-hình dạng. Từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, tùy thuộc vào màu sắc của lupin, bướmhoa hình chữ nhật mọc thành chùm dài từ 20 đến 60 cm. Hạt hình thành từ những bông hoa trong quả dài từ bốn đến sáu cm vào đầu mùa thu. Cây có bộ rễ ăn sâu có thể ăn sâu vào đất từ một đến hai mét. Bởi vì nó có thể hình thành nitơ ở các nốt sần ở rễ, nó cũng phổ biến để cải tạo đất và bón phân.
Tác dụng và ứng dụng
Hạt của cây lupin hoang dã và hạt lupin trong vườn có chứa các hợp chất đắng độc hại, bao gồm lupinin và spartenin. Lupinin có thể gây tê liệt hô hấp và spartenin có thể gây trụy tuần hoàn. Tuy nhiên, lupin luôn quan trọng trong lịch sử đối với dinh dưỡng của con người và động vật và một phần trong y học. Người Ai Cập đã trồng cây và tặng hạt giống cây lupin cho các pharaoh như một món quà chôn cất. Ở Hy Lạp cổ đại, các bác sĩ đã sử dụng hạt dễ tiêu hóa để điều trị. Trong thời kỳ chiến tranh và khó khăn, hạt lupin được dùng như một nguồn protein quan trọng. Trong thời gian trước đó, và thậm chí ngày nay, khả năng liên kết của lupin nitơ trong đất đã được coi trọng như một loại phân bón cho đất. Trong thuốc thảo dược, lupins không đóng một vai trò lớn như vậy vì chúng có hàm lượng hoạt chất dao động, nhưng lại nhiều hơn trong dinh dưỡng. Tuy nhiên, quả đắng ancaloit là mối nguy hiểm cho con người và động vật. Để làm cho hạt giống thích hợp làm thực phẩm, chúng thường được tưới nước để lọc bỏ độc tố. Vào những năm 1920, việc trồng các loại lupin có độc tố thấp đã được bắt đầu để giảm bớt vấn đề này, vì protein của lupin xanh nói riêng có tác dụng có lợi trong việc hạ thấp cholesterol và máu mức lipid. Các thử nghiệm khoa học vẫn chưa cho thấy hiệu ứng này rộng rãi như thế nào. Ngày nay, các giống không chứa alkaloid đã có sẵn, do đó loại bỏ nhu cầu chiết xuất các chất đắng. Không giống như các loại đậu khác, lupin không độc ngay cả khi ở dạng thô. Do hàm lượng purin thấp, chúng cũng thích hợp làm chế độ ăn uống đối với các bệnh thấp khớp. Tại vi họ la gluten- và lactose- miễn phí, họ cũng được dung thứ gluten không dung nạp và lactose không khoan dung. Ngoài ra, chúng có chỉ số đường huyết thấp, không tăng máu đường và do đó thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Trong dinh dưỡng, lupin đã được sử dụng theo nhiều cách: cho các sản phẩm từ sữa, đậu phụ, bánh mì kẹp thịt thuần chay, xúc xích và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, như bột trong bánh nướng. Vì không vị nên chúng có thể được sử dụng cho tất cả các hương vị từ ngọt đến cay. Từ quan điểm sinh thái, lupin cũng là một lựa chọn tốt để thay thế am, đã rơi vào sai lệch do ngày càng tăng kỹ thuật di truyền và nạn phá rừng mưa nhiệt đới. Lupin phát triển ngay cả trên đất cát, nghèo dinh dưỡng.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Người ta đã biết một thời gian qua nghiên cứu rằng hạt giàu protein của cây lupin là một sự thay thế thực sự cho am. Đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng protein cao gần 40% protein của chúng, có thể dễ dàng cạnh tranh với đậu nành. Nó chứa tất cả những gì cần thiết amino axit, Cũng như vitamin A, vitamin B1 và quan trọng khoáng sản như là canxi, ủi, magiê và kali. Tuy nhiên, không có bằng chứng về vitamin B12 đã được tìm thấy cho đến nay. Tương tự với am, lupins cũng chứa phytoestrogen, nhưng ở nồng độ thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, chúng đang được nghiên cứu bởi vì, theo các nghiên cứu khoa học, phytoestrogen đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt ung thư, bệnh tim mạch và loãng xương. Cũng có lợi cho sức khỏe, chiếm 15 phần trăm hạt, là chất xơ ăn kiêng trong lupin. Chúng đảm bảo tiêu hóa tốt trong ruột và do đó giúp ngăn ngừa đại tràng ung thư. Các nghiên cứu cũng cho thấy giảm cholesterol các cấp độ. Ngoài các chế độ ăn uống chất xơ, hàm lượng protein cao của thực vật cũng góp phần vào cholesterol- Hiệu ứng làm chậm, theo nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Halle. Hạt Lupin chứa ít chất béo hơn đậu nành (XNUMX-XNUMX%) và giàu mono- và poly-bão hòa axit béo. Chỉ số đường huyết thấp của chúng có nghĩa là chúng cũng có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, dị ứng rủi ro tương đương với rủi ro của đậu nành. Đậu phụng dị ứng người mắc bệnh phản ứng đặc biệt và thường xuyên với các thành phần lupin. Ở Pháp, sự gia tăng không dung nạp đã được quan sát thấy vì bột mì lupin có thể được thêm vào các loại bột ngũ cốc khác với số lượng không hạn chế. Bởi vì dị ứng rủi ro, các sản phẩm có chứa lupin đã phải dán nhãn bắt buộc ở EU kể từ năm 2007.
