Hạt nhục đậu khấu đã làm phong phú thêm nền ẩm thực từ thời Trung cổ nhờ hương thơm nồng và cay, ngọt và đắng, bốc lửa và cay nồng. Một nhúm hạt, nghiền nhuyễn, làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau như khoai tây nghiền, súp lơ hoặc nước sốt nhẹ. Về mặt thực vật học, cây đậu khấu không phải là một loại hạt, mà là nhân hạt của cây nhục đậu khấu.
Sự xuất hiện và trồng trọt của cây nhục đậu khấu.
Sản phẩm cây đậu khấu Cây có nguồn gốc từ Indonesia, nhưng hiện nay được trồng ở các khu vực nhiệt đới trên toàn thế giới. Nói một cách khoa học, nhục đậu khấu không phải là một loại hạt, mà là hạt nhân của cây nhục đậu khấu. Nhục đậu khấu, có nguồn gốc từ quần đảo Banda của Indonesia, được biết đến như một phương thuốc trong thời cổ đại và thời cổ đại, nhưng nó không đóng vai trò chính như một gia vị tại thời điểm đó. Mãi cho đến thế kỷ 16, nhục đậu khấu cũng trở nên quan trọng về mặt này. Mặc dù hạt nhục đậu khấu đã không đến được với các nhà bếp châu Âu của châu Âu cho đến tận sau này, nhưng ngày nay nó là một phần không thể thiếu của gia vị bảng màu. Cây nhục đậu khấu có nguồn gốc từ Indonesia, nhưng hiện nay đã được trồng ở các khu vực nhiệt đới trên toàn thế giới. Ngày nay, ví dụ, nó có thể được tìm thấy ở Châu Phi, Châu Á và Nam Mỹ. Các quốc gia trồng trọt quan trọng nhất là Indonesia, Ấn Độ và Grenada. Cây thường xanh có thể phát triển cao tới 20 mét, mặc dù nó thường không mọc cao hơn sáu mét trên các đồn điền. Các lá màu xanh đậm, có lông, có cuống ngắn và đầu nhọn hình mũi mác. Cây nhục đậu khấu khi nở hoa màu trắng vàng, có hoa đực và hoa cái. Hoa cái của cây phát triển thành hoa màu vàng tương tự như hoa đào. Nhục đậu khấu, về mặt thực vật học là một loại quả mọng một hạt, được chứa trong một lớp vỏ gỗ và nhẵn. Nó được bao quanh bởi một lớp áo hạt màu đỏ thẫm đến đỏ tím (chùy). Vỏ hạt được loại bỏ và cũng giống như hạt, khô. Khi tách bỏ vỏ, những hạt màu nâu với bề mặt hình lưới của chúng sẽ lộ ra, dài tới 25 mm và nặng khoảng 30 gam. Trong quá trình làm khô, quả chùy sẽ mờ dần. Nó trở thành màu cam đến nâu vàng và dài từ ba đến bốn cm. Nhục đậu khấu là tên gọi của những loại hạt có bề mặt hơi nhăn nheo. Nó có mùi thơm, vị cay ngọt và hơi nhựa. Nhục đậu khấu chứa 40 đến XNUMX phần trăm dầu, khi ép, được sử dụng để làm nhục đậu khấu bơ. Nhục đậu khấu bây giờ đã được sử dụng như một gia vị trong hơn 2,000 năm. Cây nhục đậu khấu mất trung bình khoảng 15 năm để ra quả đầu tiên, và chỉ sau khoảng XNUMX năm là có thu hoạch bội thu.
Tác dụng và ứng dụng
Nhục đậu khấu có thể được chế biến theo nhiều cách. Ví dụ, hạt mài đun sôi với ấm sữa có tác dụng làm dịu do tinh dầu tiết ra, và đặc biệt tốt cho mất ngủ. Nhục đậu khấu tươi xay còn có tác dụng kích thích tiêu hóa. Hơn nữa, tinh dầu còn có tác dụng kháng khuẩn nên việc điều trị bên ngoài cũng rất hiệu quả. Vì mục đích này, một hạt nhục đậu khấu mới được xay và trộn với nước để tạo thành một hỗn hợp đặc. Điều này được áp dụng cho khu vực bị viêm. Ngoài ra, tinh dầu nhục đậu khấu có thể được kết hợp vào kem. Nhục đậu khấu bơ chẳng hạn được sử dụng để điều trị vấn đề về tiêu hóa và bên ngoài để điều trị da điều kiện. Nhục đậu khấu cũng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Tuy nhiên, nó được sử dụng ít trong nhà bếp, vì nó có vị rất nồng. Nó có một hương thơm ấm áp, cay và cay hương vị và thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món khoai tây và thịt, nước sốt nhẹ, súp kem, hoa và cải Brussels và măng tây. Trong ẩm thực Ý, nhục đậu khấu thường được dùng kết hợp với các món mì ống và rau bina. Nhờ hương thơm hơi đắng nên nó cũng không thể thiếu trong dịp lễ giáng sinh nướng bánh. Nhục đậu khấu có sẵn dưới dạng hạt nhục đậu khấu. Thông thường một nhúm là đủ để cung cấp cho các món ăn một gia vị đẹp mắt. Nhục đậu khấu nên được thêm ngay trước khi kết thúc nấu ăn thời gian để mùi thơm được giữ lại trong thực phẩm. Trong quá khứ, hạt nhục đậu khấu rất quý, đến nỗi thậm chí có những cuộc chiến tranh giành nó, nhưng ngày nay, loại gia vị kỳ lạ này có sẵn khá rẻ ở bất kỳ siêu thị nào. Vì mùi thơm nhanh chóng tan biến nên nhục đậu khấu tốt nhất nên được bảo quản trong bao bì kín khí và tối màu và luôn mới được xoa lên thực phẩm. Với số lượng từ XNUMX gam trở lên, hạt nhục đậu khấu có tác dụng gây độc, trẻ em và phụ nữ có thai nên tránh hoàn toàn.
Ý nghĩa sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Nhục đậu khấu có thể được sử dụng bên trong và bên ngoài. Tuy nhiên, cần đặc biệt thận trọng ở đây để tránh dùng quá liều. Nhục đậu khấu được cho là giúp chữa nhiều bệnh tật, chẳng hạn như đầy hơi, tiêu chảy, dạ dày chuột rút, Một gan, túi mật và tim yếu đuối, mất ngủ, eczema và herpes. Các loại tinh dầu có tác dụng giảm đau và cũng có thể được sử dụng để bệnh gút, thấp khớp và đau khớp. Nhục đậu khấu cũng có tác dụng kích thích, kích thích tình dục và nâng cao hiệu suất, nó AIDS tiêu hóa và giảm đau chuột rút. Nhục đậu khấu được cho là có tác dụng rất tích cực đối với hoạt động đường ruột nói riêng, và cũng giúp chữa các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa với tiêu chảy và viêm dạ dày cấp tính. Các thành ruột được cho là trở nên dễ thẩm thấu hơn với các chất dinh dưỡng quan trọng thông qua tiêu thụ. Ngoài ra, nhục đậu khấu làm giảm đầy hơi. Nó còn có tác dụng kích thích sự thèm ăn nên được nhiều người ưa chuộng sử dụng sau một đợt ốm dài khi không còn cảm giác thèm ăn. Nhục đậu khấu được sử dụng bổ sung trong y học Ayurvedic cho không thể giư được, xuất tinh sớm và mất ngủ.
