Đậu Lima: Không dung nạp & Dị ứng

Đậu lima (Phaseolus lunatus), còn được gọi là đậu khổng lồ hoặc đậu mặt trăng, được cho là có nguồn gốc từ Peru. Đây là những hạt đậu trắng rất lớn từng được người Inca trồng. Thông qua những người buôn bán nô lệ, đậu lima sau đó lan rộng khắp thế giới, không chỉ cung cấp nhiều cách sử dụng trong nhà bếp mà còn sức khỏe lợi ích.

Đây là những gì bạn nên biết về đậu lima

Đậu lima (Phaseolus lunatus), còn được gọi là đậu khổng lồ hoặc đậu mặt trăng, được cho là có nguồn gốc từ Peru. Đậu lima thuộc họ đậu và có quan hệ di truyền với đậu xanh. Nó có nguồn gốc từ Trung Mỹ và vùng Andean của Nam Mỹ. Nó được cho là đã được trồng hai lần một cách độc lập. Đậu lima hạt lớn được trồng ở Andes khoảng 2,000 năm trước Công nguyên và đậu lima hạt nhỏ được trồng ở Trung Mỹ vào khoảng năm 800 trước công nguyên. Qua nhiều thế kỷ, nó lan rộng đến tận Bắc Mỹ. Người Tây Ban Nha đã mang nó đến châu Âu vào thế kỷ 16. Ngày nay, đậu lima chủ yếu được trồng ở các vùng cao phía bắc Peru. Đậu lima cần một độ ấm nhất định để chín hoàn toàn. Do đó, việc trồng trọt ở Trung Âu chỉ có thể thực hiện được với ít thành công về kinh tế. Có một loài nhỏ cũng như lớn hơn của đậu. Loài lớn hơn là đậu lima và nhỏ hơn là đậu mặt trăng. Lon đậu lima phát triển Dài từ 5 đến 15 phân. Nó có màu trắng, kem hoặc màu tối cũng như thận- hình bầu dục đến tròn. Sau nấu ăn, đậu, có hương vị nhẹ, vẫn giữ được hình dạng, làm món ăn kèm lý tưởng cho món súp, món hầm hoặc món salad, nhưng phần lõi trở nên mềm và bở. Do đó, hạt lima đến được các cửa hàng ở Đức hầu hết là một sản phẩm nhập khẩu và ở trạng thái khô. Các sản phẩm đóng hộp thường có xuất xứ từ Pháp, Ý, Ấn Độ hoặc Châu Phi.

Ý nghĩa đối với sức khỏe

Đậu Lima có rất nhiều sức khỏe những lợi ích. Ví dụ, nó là một nguồn protein thực vật tuyệt vời cho người ăn chay và ăn chay. Các protein từ đậu cũng được cơ thể tiêu hóa tốt hơn so với nguồn protein từ thịt. Đậu Lima chứa tất cả các amino axit cần thiết cho cơ thể. Vì nó cũng rất đầy đặn, nó thích hợp cho những người muốn giữ cân nặng trong tầm kiểm soát. Ngoài ra, đậu lima là một nguồn cung cấp tối ưu ủi, đó là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cuộc sống. Là một thành phần của máu thuốc màu huyết cầu tố, nó đóng một vai trò rất quan trọng trong việc hình thành máu và ôxy vận chuyển trong máu. Chất quan trọng cũng không thể thiếu để hoạt động tốt hệ thống miễn dịch, duy trì hiệu suất và tập trung. Cơ thể không thể sản xuất ủi chính nó, vì vậy nó phải được tiêu hóa thường xuyên cùng với thức ăn. Hơn nữa, đậu lima chứa nhiều chất xơ, rất quan trọng cho tiêu hóa và đường ruột. Chất xơ giúp với táo bón hoặc các bệnh như đại tràng ung thư. Đậu lima cũng chứa anthocyanins, một cách tự nhiên chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do trong cơ thể, có thể gây hại cho tế bào. Các chất khoáng quan trọng canxi, magiê cũng như phốt pho có ảnh hưởng tích cực đến xương, cơ bắp và tim.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Đậu Lima rất giàu giá trị khoáng sản và chất xơ. Nó có hàm lượng protein cao và chứa nhiều vitamin. Hàm lượng dinh dưỡng tương đương với đậu xanh, tương đương với đậu lima, nhưng dễ tiêu hơn. Do hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu lima rất ngon. Cao ủi nội dung cũng đặc biệt đáng chú ý. Với hàm lượng chất béo thấp và ít calo, đậu lima thích hợp để tiêu thụ trong một chế độ ăn uống. Hạt màu sẫm của đậu lima chứa axit prussic trong một tập trung điều đó nguy hiểm cho sức khỏe. Mặt khác, những hạt có vỏ trắng được coi là an toàn.

Không dung nạp và dị ứng

Đậu lima có hai loại sẫm và trắng. Ở Đức, loại đậu trắng thường được cung cấp, vì hạt đậu sẫm màu có chứa các chất có thể tạo ra axit hydrocyanic. Do đó, điều này nên được ưu tiên. Một số người cũng nhận được đầy hơi vv sau khi ăn các loại đậu. Điều này có thể được ngăn chặn nếu cây thì là or gừng được thêm vào trong nấu ăn. Mặt khác, đậu lima là loại dễ tiêu hóa nhất trong số các loại đậu nổi tiếng. Nó mềm như nhung và mềm mại trong sự nhất quán cũng như có mùi thơm trong hương vị.

Mẹo mua hàng và nhà bếp

Đối với việc bảo quản đậu lima tại nhà, cần lưu ý một số điều: Trong trường hợp là sản phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh, ngày tốt nhất được in sẵn cung cấp dấu hiệu cho biết đậu có thể sử dụng được bao lâu. Sau thời gian này, không nên tiêu thụ vì đậu lima nấu quá chín khó mềm khi nấu, thậm chí để lâu hơn nấu ăn thời gian. Đậu lima ở dạng khô nên được bảo quản kín. Bằng cách này, đậu lima có thể được bảo quản đến một năm. Sau khi một lon đậu lima đã được mở nắp, nó nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt. Cho dù đó là một món salad đậu, một món hầm ngon hay một món ăn chính ngon với đậu, các loại đậu đều bổ dưỡng, hương vị rất tốt và có thể được kết hợp theo nhiều cách.

Mẹo chuẩn bị

Kể từ khi hương vị của đậu lima khá nhẹ và tinh tế, nó có thể được sử dụng trong nhà bếp cho các món ăn khác nhau. Ví dụ, nó rất phù hợp với món hầm cổ điển, súp hoặc món cà ri Ấn Độ do tính nhất quán và thực tế là nó vẫn giữ nguyên hình dạng. Đậu lima kết hợp hài hòa như nhau trong món mì ống và salad khoai tây, bổ sung hoàn hảo cho món salad lá và các nguyên liệu tươi khác, và cũng có thể được dùng trong nước sốt cà chua cay. Nó cũng hoạt động tốt như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc cá khác nhau. Đậu lima có thể được thêm gia vị một cách hào phóng. Đặc biệt là rất hợp với nước chanh, tỏi và các loại thảo mộc khác nhau. Điều này cho phép bạn thay đổi tùy theo sở thích của mình. Trước khi nấu, đậu lima phải được ngâm trong khoảng mười giờ, như trường hợp của tất cả các loại đậu. Các khối lượng tăng khoảng một nửa. Thời gian nấu sau khi ngâm khoảng một giờ. Đối với việc chuẩn bị các món ăn khác nhau với đậu lima, nó được phép thử nghiệm và tự do sáng tạo. Đậu lima không phô trương về hương vị và do đó thích ứng với nhiều món ăn khác nhau, vì vậy những gì ngon được cho phép. Các kết hợp có thể có với đậu lima gần như không giới hạn. Đậu Lima cũng là một món ăn kèm ngon cho cá và thịt.