Dầu hướng dương: Không dung nạp & Dị ứng

Linh hoạt, không vị dầu hướng dương chắc mọi người cũng biết. Nó phù hợp trong nhà bếp không chỉ để áp chảo mà còn cho hầu hết mọi loại chế biến.

Đây là những gì bạn nên biết về dầu hướng dương

Trong tinh chế dầu hướng dương, nhiệt độ tăng lên đến 220 độ được thực hiện thông qua quá trình chiết xuất, giúp cho dầu hướng dương có màu vàng nhạt đẹp mắt cũng như hương thơm nhẹ nhàng, trung tính. Hướng dương, thuộc cây composite và có nguồn gốc từ Bắc và Trung Mỹ, có lẽ đã được người Tây Ban Nha đưa đến châu Âu vào đầu thế kỷ 16, nơi nó nhanh chóng được sử dụng để sản xuất dầu. Ngày nay, hoa hướng dương, phát triển cao đến ba mét, được trồng ở khắp nơi trên thế giới, ngày càng nhiều ở Nga, Pháp và Nam Âu. Cụm hoa chứa hơn 1000 hạt. Hạt dẹt có màu đen, xám hoặc trắng và đôi khi có sọc. Chưa bóc vỏ chúng chứa khoảng 30% dầu và hơn 60% đã bóc vỏ. Trước khi dầu có giá trị được ép từ hạt, chúng được làm sạch, làm khô và tách vỏ một phần. Khi nhân chưa bóc vỏ hoặc chỉ bóc một phần được xử lý tiếp theo, dầu hướng dương có màu vàng đậm cũng như hương vị khá cay. Trinh Nữ, lạnh- Dầu ép không được đun quá 30 độ. Nhờ sự đối xử nhẹ nhàng, giá trị vitamin và axit béo trong dầu hướng dương được bảo quản. Trong quá trình khai thác, sản lượng dầu thấp hơn khoảng 10% so với dầu tinh luyện. Các lạnh- Dầu hướng dương ép thích hợp cho các món ăn nguội. Trong trường hợp dầu hướng dương tinh luyện, nhiệt độ tăng lên đến 220 độ được thực hiện thông qua quá trình chiết xuất, giúp dầu hướng dương có màu vàng nhạt đẹp mắt cũng như mùi thơm nhẹ, trung tính. Tuy nhiên, phần lớn các thành phần quan trọng bị mất đi trong quá trình sản xuất. Dầu hướng dương tinh luyện có thể được làm nóng khá cao, vì điểm bốc khói là khoảng 220 độ.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Cho dù được sử dụng để chiên, nướng bánh, nước xốt salad và nhiều hơn nữa, thật khó để tưởng tượng nhà bếp không có dầu hướng dương, nhưng nó cũng rất tốt cho sức khỏe. Dầu cũng cung cấp cho cơ thể những vitamin và axit béo. Những người ăn nhiều dầu ôliu được cho là có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn 40% đột quỵ. Dầu hướng dương là một trong những loại dầu dẫn đầu trong số các loại dầu thực vật về chất không bão hòa đa axit béo Nó chứa. Ngoài ra, một phần đáng kể chất béo không bão hòa đơn axit được chứa trong dầu hướng dương. Giá trị vitamin bao gồm A, B, D, E cũng như K. Dầu hướng dương có thể làm giảm cholesterol cấp và do đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tim các cuộc tấn công và xơ cứng động mạch. Hoạt động của ruột cũng được kích thích khi tiêu thụ thường xuyên. Một lợi ích khác là hàm lượng cao của vitamin E chứa trong dầu hướng dương. Giá trị vitamin E đóng vai trò quan trọng chất chống oxy hóa và do đó bảo vệ tế bào khỏi lão hóa sớm. Cho tim và lưu thông, Các hệ thống miễn dịch, cũng như các cơ, điều này vitamin cũng quan trọng như nhau. Dầu hướng dương cũng được sử dụng như một phương thuốc cai nghiện và thanh lọc. Hiệu quả cũng là một ứng dụng bên ngoài cho khô, giòn da hoặc chữa lành kém vết thương, bởi vì ngay cả ở đây, dầu hướng dương hoạt động tốt và có thể được xoa bóp đơn giản. khớp, đau cơ hoặc căng cổ, xoa với dầu hướng dương giúp đỡ, vì do đó máu lưu thông được kích thích và đau là nhẹ nhõm. Dầu hướng dương cũng giúp chữa cảm lạnh, ho và khàn tiếng, bởi vì nó có một long đờm hiệu ứng. Do đó, dầu hướng dương rất linh hoạt: Trong nhà bếp, sức khỏe và chăm sóc cơ thể.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Dầu hướng dương có nhiều chất béo không bão hòa đa axit, điều cần thiết. Điều này có nghĩa là chúng rất cần thiết cho sự sống, nhưng cơ thể không thể tự sản xuất chúng. Vì vậy, chúng phải được hấp thụ trong thực phẩm. Hơn 60% dầu hướng dương là axit linoleic, là một trong những chất béo không bão hòa quan trọng nhất. axit cho con người. Nội dung cao của vitamin E cũng làm cho dầu hướng dương rất có giá trị. Hai muỗng canh dầu mỗi ngày đã đáp ứng đủ nhu cầu của một người trưởng thành. Ngoài ra, dầu hướng dương có chứa các vitamin có giá trị như A, B, D, E cũng như K. sức khỏe là khoáng sản, nguyên tố vi lượng, caroten và noan hoàng tố có trong dầu hướng dương.

Không dung nạp và dị ứng

Phản ứng dị ứng với dầu hướng dương rất hiếm khi được đề cập. Tuy nhiên, một lượng nhỏ chất gây dị ứng vẫn có thể có trong tinh chế và lạnh- dầu ép, nhưng dầu thường được dung nạp tốt ở những bệnh nhân bị mẫn cảm với hạt hướng dương. Trong trường hợp không dung nạp tất cả chất béo / dầu, về cơ bản không có dị ứng đối với dầu, nhưng đối với tàu sân bay. Do đó, trong trường hợp này, Sự trao đổi chất béo nên được bác sĩ khám. Nếu cơ thể không dung nạp chất béo, đau bụng và tiêu chảy có thể xảy ra.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Dầu hướng dương có bán ở tất cả các siêu thị, sức khỏe cửa hàng thực phẩm và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chai màu nâu sẫm hoặc xanh lá cây sẽ phù hợp hơn những chai trong suốt, vì chúng tránh được ánh sáng. Nếu dầu hướng dương được bảo quản ở nơi mát và tối, dầu hướng dương có thể được giữ trong một năm mà không có vấn đề gì. Dầu ép lạnh có thời hạn sử dụng ngắn hơn một chút. Nếu hộp đã được mở, nên bảo quản trong tủ lạnh. Khi mua, điều quan trọng là phải chú ý đến ngày tốt nhất trước khi mua. Nếu hộp đã mở, nên bảo quản trong tủ lạnh, nơi có thể hình thành các thành phần rắn, màu trắng trong chai. Nguyên nhân là do dầu hướng dương bị kết tụ. Tuy nhiên, các hạt rắn lại hòa tan ở nhiệt độ phòng, vì vậy điều này không thể hiện chất lượng kém hơn. Dầu hướng dương tinh luyện, không giống như dầu ép lạnh, có thể được làm nóng khá tốt và do đó cũng thích hợp để chiên. Tuy nhiên, dầu hướng dương không bao giờ được đun quá cao đến mức bốc khói.

Mẹo chuẩn bị

Dầu hướng dương là một trong những loại dầu được sử dụng rộng rãi nhất nấu ăn dầu ở Đức. Dầu hướng dương ép lạnh đậm đặc đặc biệt phổ biến để chế biến các món nguội và chế biến nước sốt salad, nước xốt và nước chấm. Nó cũng rất thích hợp với các món salad và rau sống. Dầu có mùi thơm đặc trưng cho nhiều món ăn. Do điểm bốc khói thấp, nó không thích hợp để chiên và rán. Tình hình khác với dầu hướng dương tinh luyện, dầu có điểm bốc khói rất cao và do đó có khả năng chịu nhiệt. Tuy nhiên, dầu tinh luyện hầu như không chứa các thành phần quan trọng làm cho dầu hướng dương có giá trị như vậy. Mặt khác, nó có thời hạn sử dụng rất lâu. Dầu hướng dương tinh luyện có thể được sử dụng để chiên, nấu ăn và hấp nhiều loại món ăn. Đối với nướng bánh, ví dụ, một loại bột làm bằng dầu đông, dầu hướng dương cũng rất phổ biến.