Để tối ưu sự phát triển của trẻ, dinh dưỡng tốt là điều kiện tiên quyết quan trọng. Trong thời thơ ấu, nền tảng được đặt ra cho chất cơ thể, thành phần của nó sẽ vẫn quan trọng cho đến tuổi già. Đồng thời, cơ thể của trẻ hoặc thanh thiếu niên có những yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt. So với thân hình nhỏ bé, trẻ con phải ăn nhiều hơn người lớn.
Yêu cầu tối đa đối với thanh niên từ 15 đến 18 tuổi
Mức tiêu thụ năng lượng tối đa đạt được trong độ tuổi từ 15 đến 18. Trong thời kỳ dậy thì phát triển mạnh mẽ, nhu cầu về canxi (1200 mg / ngày), phốt phát (1600 mg / ngày), và ủi (trẻ trai: 12 mg / ngày, trẻ gái 15 mg / ngày) cũng tăng. Theo đó, sự thích nghi dần dần với các mô hình dinh dưỡng của người trưởng thành xảy ra trong thời thơ ấu.
Quá nhiều thứ này…
Tuy nhiên, kết quả của nghiên cứu DONALD (Nghiên cứu theo chiều dọc về dinh dưỡng và nhân trắc học Dortmund; một nghiên cứu được tiến hành liên tục, trong đó những người tham gia được kiểm tra từ khi còn nhỏ đến khi trưởng thành. chế độ ăn uống và ảnh hưởng của nó đối với sự phát triển) cho thấy trẻ em có thói quen ăn uống tương tự như thói quen ăn uống của người lớn từ khoảng tuổi lên 2. Ví dụ, ăn chất đạm động vật, chất béo và đường là quá cao. Việc tiêu thụ nhiều thịt và các sản phẩm xúc xích và đồ ngọt là nguyên nhân đặc biệt gây ra điều này. Việc tiêu thụ carbohydrates cũng đang tăng lên. Tỷ lệ đường ngày càng tăng, trong khi tỷ trọng ngũ cốc nguyên hạt ngày càng giảm. Rau thường bị bỏ quên, bằng chứng là trên hết là do những người tham gia nghiên cứu bị axit hóa quá mức. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ nước ngọt có đường tăng lên có liên quan trực tiếp đến việc tăng Chỉ số khối cơ thể ở những người tham gia nữ. Không có mối tương quan trực tiếp nào được tìm thấy ở những người tham gia là nam giới. Về lâu dài, những thói quen ăn kiêng này có thể thể hiện trên quy mô. Theo Trung tâm Liên bang Đức về cho sức khoẻ Giáo dục, khoảng 15 phần trăm tất cả trẻ em từ 3 đến 17 tuổi ở Đức là thừa cân, và một trong hai đến ba người trong số họ thậm chí bị thừa cân nghiêm trọng (béo phì). Tổng cộng, con số lên tới gần hai triệu thừa cân hoặc trẻ vị thành niên béo phì.
Quá ít…
Ngược lại, nhóm thực phẩm giàu carbohydrate (ngũ cốc nguyên hạt bánh mì, mì ống, khoai tây, gạo) có quá ít. Đặc biệt, tinh bột và chất xơ đã bị ăn quá ít. Ở giữa khoáng sản, canxi, ủi và i-ốt là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng. Các sản phẩm từ sữa nói riêng rất giàu canxi. Ví dụ, 1 ly sữa (250 ml) và 3 lát bánphô mai cứng (90 g) chứa 1000 mg canxi. Các nguồn phù hợp của ủi là thịt nạc và rau. Iốt được cung cấp bởi cá biển và muối ăn iốt. Theo báo cáo dinh dưỡng năm 2004, vitamin D và axit folic lượng ăn vào không đủ. Cùng với canxi, vitamin D đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa xương. Do đó, nguồn cung cấp đủ có tầm quan trọng lớn, đặc biệt là trong giai đoạn tăng trưởng. Vitamin D cũng có thể được sản xuất trong da dưới tác động của tia UV. Do đó, hãy đưa trẻ ra ngoài không khí trong lành để nô đùa, nô đùa vì vận động cũng rất tích cực cho quá trình hình thành xương. Hoạt động của cơ kích thích các nguyên bào xương (tế bào trong mô xương) hình thành nhiều xương hơn khối lượng. Folic acid đóng một vai trò quan trọng trong quá trình phân chia tế bào và hình thành tế bào mới, đó là lý do tại sao yêu cầu này được tăng lên trong các giai đoạn tăng trưởng. Do đó, khuyến nghị lượng tiêu thụ tăng từ 200 μg / ngày cho trẻ 1 đến 4 tuổi lên 400 μg / ngày cho trẻ 10 đến 18 tuổi. Thực phẩm giàu axit folic bao gồm rau xanh, cải Brussels, súp lơ trắng, đậu Hà Lan, rau bina, ngũ cốc nguyên hạt bánh mì, các loại đậu, cám lúa mì và mầm lúa mì.
Dồi dào, vừa phải, tiết kiệm…
Một đứa trẻ thường được chăm sóc tốt nếu chúng được cung cấp nhiều loại thức ăn hỗn hợp khác nhau chế độ ăn uống. Nếu có thể, nó phải luôn được chuẩn bị tươi và linh hoạt. Ngoài ra, nên soạn thực đơn để quá nhiều kg không có cơ hội. Viện Nghiên cứu về Dinh dưỡng Trẻ em ở Dortmund đã tóm tắt các khuyến nghị về “chế độ ăn hỗn hợp được tối ưu hóa” (OptimiX) theo ba quy tắc đơn giản:
- Thực phẩm dồi dào từ thực vật (ngũ cốc, các loại hạt, trái cây, rau) và đồ uống.
- Thức ăn động vật vừa phải (các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt, cá).
- Hạn chế thực phẩm giàu chất béo và bánh kẹo
Sản phẩm chế độ ăn uống của một đứa trẻ 10-12 tuổi khi đó sẽ chứa khoảng 2150 kcal.
Khi trẻ không muốn ăn thì nên ăn gì
Ai lại không biết những cuộc thảo luận trên bàn ăn khi một số loại thực phẩm (đặc biệt là những thực phẩm lành mạnh) không theo sở thích của đứa trẻ? Trẻ em cũng có những điều thích và không thích. Chúng được hình thành từ rất sớm trong thời thơ ấu và củng cố ở độ tuổi lên 10. Hành vi ăn uống của cha mẹ hoặc gia đình đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu bạn phát hiện ra tình yêu “thầm kín” của mình đối với những món ăn ngọt ngào ở con bạn! Nhưng trẻ em cũng phát triển cách ăn uống của riêng mình. Ví dụ, một đứa trẻ thích phô mai nhất khi làm lớp phủ trên bánh sandwich, trong khi một đứa trẻ khác lại từ chối phô mai. Trong những trường hợp này, hãy cố gắng cung cấp cho con bạn những lựa chọn thay thế, ví dụ như trái cây sữa chua, sữa lắc hoặc pho mát sữa đông thảo mộc thay vì pho mát. Nếu con bạn hiếm khi ăn trái cây, bạn có thể truyền cảm hứng cho con bạn ăn que rau. Hoặc có thể đó chỉ là cách trình bày trái cây. Tại sao không cung cấp trái cây theo khối, như một món salad trái cây hoặc xay nhuyễn với sữa chua?
Thức ăn nhanh so với ăn uống lành mạnh
Trẻ em không nhất thiết phải quan tâm đến thức ăn lành mạnh, nhưng thức ăn nhanh, pizza và co. thậm chí nhiều hơn như vậy. Cấm những món ăn phổ biến này sẽ chỉ khiến chúng trở nên thú vị hơn. Nhưng tại sao không phát triển những sáng tạo hấp dẫn của riêng bạn cùng với con của bạn? Hãy dành thời gian cho việc này vào một ngày cuối tuần. Cùng con bạn mua sắm: Bột mì nguyên cám, cà chua tươi, ớt tươi, nấm, giăm bông nấu chín, pho mát, v.v ... Cùng con bạn chuẩn bị bánh pizza nguyên cám với rau tươi và pho mát (để bổ sung thêm canxi). Khi làm như vậy, hãy tin tưởng để con bạn thực hiện các bước một cách độc lập. Trẻ lên 3 có thể cắt bằng dao (dùng dao cùn!) Và 6 tuổi có thể tự nấu các công thức nấu ăn đơn giản. Mẹo: Chuẩn bị cùng lúc một khay bánh pizza thứ hai và đông lạnh từng phần riêng lẻ để bảo quản! Các mục yêu thích khác đặc biệt tốt cho việc nội trợ:
- Bánh mì kẹp thịt gà tây làm từ bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, lá xà lách, cà chua, thịt gà tây nhỏ.
- Ớt sừng với ít thịt băm và nhiều cà chua tươi.
- Bánh quế nguyên cám với salad trái cây tươi và lớp kem phủ
Nguồn:
- Kersting M và cộng sự: Dinh dưỡng trẻ em ở Đức. Kết quả của nghiên cứu DONALD.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -Bảo vệ sức khỏe 47: 213-218
- Viện nghiên cứu về dinh dưỡng trẻ em Dortmund: OptimiX - Khuyến nghị về dinh dưỡng của trẻ em và thanh thiếu niên.
- Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) và cộng sự: Giá trị tham chiếu DA-CH cho lượng chất dinh dưỡng vào năm 2000.
- Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (ed.): Báo cáo Dinh dưỡng năm 2004.
