Sự phân hủy chất béo, còn được gọi là phân giải lipid, xảy ra chủ yếu trong các tế bào mỡ (tế bào mỡ). Chức năng quan trọng nhất của quá trình phân giải lipid là sản xuất năng lượng. Tuy nhiên, có những yếu tố can thiệp ngăn cản sự phân hủy chất béo.
Phân hủy chất béo là gì?
Sự phân hủy chất béo, còn được gọi là phân giải lipid, xảy ra chủ yếu trong các tế bào mỡ. Chức năng quan trọng nhất của quá trình phân giải lipid là sản xuất năng lượng. Sự phân hủy chất béo trong cơ thể còn được gọi là quá trình phân giải lipid. Trong quá trình này, sự phân tách chất béo đã bắt đầu trong dạ dàyTuy nhiên, trong đó chỉ có khoảng 15% chất béo được phân hủy thành cái gọi là monoacylglyceride. Phần lớn sau đó được chuyển thành monoglycerid trong ruột. Lipase chịu trách nhiệm phân tách chất béo. Cùng với chuỗi dài axit béo, các monoester sau đó tạo thành cái gọi là mixen. Các mixen này khuếch tán thụ động qua màng tế bào vào ruột niêm mạc. Ở đó, chúng được chuyển đổi trở lại thành chất béo và bằng cách liên kết với cholesterol, Phospholipid và lipoprotein, được lưu trữ cùng nhau để tạo thành chylomicron. Chylomicrons được coi là hình thức vận chuyển thực tế của chất béo trong máu, bao gồm chất béo. Chúng được vận chuyển với máu chủ yếu vào các tế bào mỡ (tế bào mỡ) và ở một mức độ nhỏ cũng vào các tế bào cơ và gan. Chính trong các tế bào mỡ là nơi diễn ra quá trình phân giải lipid thực sự.
Chức năng và nhiệm vụ
Sự phân hủy chất béo trong tế bào mỡ đại diện cho nguồn năng lượng quan trọng nhất đối với động vật và con người. Trong quá trình tiến hóa, hình thức lưu trữ năng lượng này đã được chứng minh là rất hiệu quả. Trong thời buổi thực phẩm dồi dào, nhiều hơn calo được đưa vào nhiều hơn mức tiêu thụ, và năng lượng dư thừa sau đó được lưu trữ dưới dạng chất béo trong mô mỡ. Trong thời kỳ thiếu lương thực, cơ thể có thể lấy những nguồn dự trữ này. Ngày nay, do lượng thực phẩm dồi dào liên tục ở các nước công nghiệp phát triển, việc tăng chất béo vượt xa quá trình giảm béo của nhiều người. Kết quả là tăng lưu trữ chất béo trong cơ thể. Tế bào mỡ ngày càng được làm giàu chất béo. Tuy nhiên, sự phân hủy chất béo liên tục diễn ra trong các mô mỡ, bởi vì ngay cả một mô mỡ được làm đầy mạnh mẽ cũng phải liên tục cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chỉ là khi nhu cầu năng lượng thấp hơn, quá trình phân giải lipid không đủ để thiết lập cân bằng với sự hình thành lipogenesis (tổng hợp axit béo). Quá trình phân giải lipid trong mô mỡ diễn ra theo ba bước. Đầu tiên, enzym triglycerid tế bào mỡ lipaza (ATGL) phân cắt một axit béo, để lại diglyceride. Trong bước thứ hai, diglyceride này lại trải qua quá trình phân cắt axit béo do nhạy cảm với hormone lipaza (HSL). Monoglyceride tạo thành bây giờ được phân cắt bởi monoglyceride lipaza (MGL) thành một phân tử axit béo và glixerol. Axit béo và glixerol phân tử được vận chuyển qua máu đến các cơ quan đích của chúng, nơi chúng được chuyển đổi thành các hợp chất đơn giản hơn, chẳng hạn như carbon điôxít, nước và các thể xeton, đồng thời tạo ra năng lượng. Sự phân hủy chất béo trong tế bào mỡ được kiểm soát bởi kích thích tố. Chắc chắn kích thích tố, Chẳng hạn như adrenaline, Noradrenaline, glucagon, ACTH, cortisol, hormone tăng trưởng và tuyến giáp kích thích tố, kích hoạt quá trình phân giải lipid. Tuy nhiên, các hormone khác lại ức chế sự phân hủy chất béo. Bao gồm các insulin và prostaglandin E1. Axit nicotinic và thuốc chẹn thụ thể beta cũng có tác dụng ức chế phân giải lipid. Cơ chế điều hòa nội tiết tố để phân hủy chất béo bắt nguồn từ tình trạng dinh dưỡng của sinh vật.
Bệnh tật và rối loạn
Làm phiền cân bằng sự tích tụ chất béo đến sự phân hủy chất béo có đặc điểm bệnh lý ở các nước công nghiệp ngày nay. Bệnh béo phì (béo phì) hiện đã trở thành một căn bệnh phổ biến. Bệnh béo phì có thể dẫn đến nhiều bệnh thoái hóa. Đầu tiên, có sự gia tăng đáng kể ở loại II bệnh tiểu đường. Là một phần của hội chứng chuyển hóa, xơ cứng động mạch, rối loạn chuyển hóa lipid và các bệnh tim mạch có thể phát triển ngoài bệnh tiểu đường. Ngoài ra, một số bệnh như viêm khớp, viêm khớp or thấp khớp cũng đang tăng lên. Một liên kết giữa béo phì và một số bệnh ung thư cũng đã được thành lập. Tất nhiên, từ lâu người ta đã biết rằng giảm mỡ thừa có thể đẩy lùi nhiều bệnh tật. Ví dụ, loại II bệnh tiểu đường có thể được ngăn chặn trong giai đoạn đầu bằng cách giảm chất béo thông qua sự thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục nhiều. Bệnh của hệ tim mạch cũng có những tiên lượng khả quan hơn khi giảm được cân nặng vượt mức. Do đó, điều kiện tiên quyết chính để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn là giảm trọng lượng dư thừa thông qua thay đổi lối sống. Tuy nhiên, đôi khi con đường này không đơn giản như vậy. Ví dụ, cũng có những căn bệnh và sự mất cân bằng thể chất cản trở quá trình giảm mỡ cơ thể bình thường. Nếu tuyến giáp không hấp dẫn, giảm cân trở nên rất khó khăn vì không có đủ hormone tuyến giáp để kích hoạt quá trình trao đổi chất. Kết quả là, tỷ lệ trao đổi chất cơ bản bị giảm đáng kể. Cơ thể tiêu hao quá ít năng lượng. Khác rối loạn hormone cũng có thể ức chế quá trình giảm mỡ. Ví dụ, cortisol kích hoạt quá trình phân giải lipid. Tuy nhiên, nó cũng làm tăng sự phân hủy của chính cơ thể protein trong glucose, sau đó được chuyển hóa thành chất béo. Ngoài ra, sự phân hủy cơ cũng dẫn đến giảm tỷ lệ trao đổi chất cơ bản. Kết quả là, béo phì ở hai chân với chất béo đặc trưng phân phối phát triển. Lipogenesis cũng được thúc đẩy và sự phân giải lipid bị ức chế trong các trường hợp testosterone thiếu hụt hoặc nồng độ estrogen cao quá mức. Hơn nữa, dị ứng thực phẩm đã được phát hiện để giải phóng các chất cản trở sự phân hủy chất béo do các phản ứng viêm kéo dài. Trong những năm gần đây, sự phụ thuộc của trọng lượng cơ thể vào hệ thực vật đường ruột cũng đã được công nhận. Vì vậy, thừa cân mọi người có hệ thực vật đường ruột có khả năng tạo ra các chất ức chế quá trình giảm mỡ. Một số loại thuốc cũng có thể làm cho việc giảm cân trở nên khó khăn hơn. Những loại thuốc này bao gồm đường huyết và cholesterol-làm chậm thuốc, thuốc chẹn beta, cortisol-có thuốc, thuốc chống trầm cảm, thuốc an thần kinh, hoặc thuốc viên. Chất tăng cường hương vị, chẳng hạn như glutamate, có thể làm tê liệt cảm giác no. Hơn nữa, người ta thấy rằng chất làm ngọt có thể kích hoạt cảm giác thèm ăn. Vì vậy, một mặt, giảm béo có tác dụng rất lớn đối với thể chất sức khỏe, và mặt khác, nó được kích hoạt hoặc bị ức chế bởi các yếu tố khác nhau.
