Nhiệm vụ tiêu hóa
Để các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm được hấp thụ, tức là được hấp thụ vào các tế bào của ruột non tường và do đó vào cơ thể, trước tiên chúng phải được chia nhỏ thành các đơn vị nhỏ nhất của chúng. Điều này là do chỉ đối với các đơn vị này ruột non tế bào sở hữu các thụ thể tương ứng. Sự phân hủy này được gọi là quá trình tiêu hóa.
Tiêu hóa enzyme đóng vai trò quyết định trong quá trình tiêu hóa. Chúng được sản xuất trong các tuyến và sau đó dần dần được giải phóng (tiết ra) vào bên trong của miệng, dạ dày và ruột. Không có tiêu hóa enzyme, các chất dinh dưỡng từ thực phẩm không thể đi vào cơ thể và cơ thể sẽ thiếu các nhà cung cấp năng lượng quan trọng.
Chất béo chủ yếu được hấp thụ dưới dạng cái gọi là chất béo trung tính trong thức ăn. Trước khi hấp thụ, tức là sự hấp thụ các chất dinh dưỡng vào các tế bào ruột, chúng phải được chia nhỏ thành các thành phần riêng lẻ của chúng, các axit béo. Bằng cách này, chất béo hòa tan vitamin dự trữ trong chất béo cũng được giải phóng và có thể được hấp thụ.
Đường đa và một số disaccharide cũng phải được chia thành các phân tử đường riêng lẻ với sự trợ giúp của enzyme. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, protein còn lại, được phân hủy bằng enzym thành các axit amin mà chúng được cấu tạo. Nhờ enzyme lamylase nước bọt, quá trình tiêu hóa các polysaccharide khác nhau đã bắt đầu trong miệng.
Trong tạp chí dạ dày, enzyme pepsin được thêm vào chyme, giúp tiêu hóa protein. Tuy nhiên, hầu hết quá trình tiêu hóa diễn ra trong ruột non. Các enzym thực hiện công việc của chúng trong ruột non được sản xuất trong tuyến tụy.
Từ tuyến tụy, một ống dẫn đến phần ban đầu của ruột non, nơi các enzym được trộn với thức ăn. Trong quá trình của ruột non, các khối xây dựng riêng lẻ, các axit béo, vitamin, các axit amin và các phân tử đường sau đó có thể được hấp thụ. Tổng cộng có tám loại enzym khác nhau chủ yếu được sử dụng trong ruột non.
Cố gắng và tách chymotrypsin protein và chuỗi axit amin dài thành chuỗi axit amin ngắn. Các cacboxypeptidaza A và B lần lượt tách các chuỗi axit amin ngắn thành các axit amin riêng biệt. Các lipaza cũng yêu cầu mật axit và một đồnglipaza cho chức năng của nó.
Với sự giúp đỡ của chúng, nó phân hủy chất béo trung tính thành axit béo. Cholesterol esterase cũng cần mật các axit. Như tên gọi của nó, nó phân tách cholesterol từ chất béo.
Bên cạnh đó cholesterol, các axit béo khác cũng được giải phóng. Các alpha-amylaza giống cái trong miệng chuyển hóa tinh bột thành maltose (một loại đường đôi). Thực phẩm luôn chứa các sợi DNA là vật mang thông tin di truyền.
Chúng không phục vụ con người như nhà cung cấp năng lượng, mà cung cấp các khối xây dựng quan trọng để sản xuất các phân tử DNA. Bằng cách này, cơ thể tiết kiệm năng lượng quý giá mà nó không phải đầu tư vào việc tổng hợp mới hoàn chỉnh các khối xây dựng này. Các enzym chịu trách nhiệm là ribonuclease và deoxyribonuclease.
Các carboxypeptidases A và B lần lượt phá vỡ các chuỗi axit amin ngắn thành các axit amin riêng biệt. Các lipaza yêu cầu bổ sung mật axit và một co-lipase cho chức năng của nó. Với sự giúp đỡ của chúng, nó phân hủy chất béo trung tính thành axit béo.
Cholesterol esterase cũng cần axit mật. Như tên gọi của nó, nó tách cholesterol khỏi chất béo. Bên cạnh cholesterol, các axit béo khác cũng được giải phóng.
Sản phẩm alpha-amylaza giống như loại trong miệng chuyển hóa tinh bột thành maltose (một loại đường đôi). Thực phẩm luôn chứa các sợi DNA là vật mang thông tin di truyền. Chúng không phục vụ con người như nhà cung cấp năng lượng, mà cung cấp các khối xây dựng quan trọng để sản xuất các phân tử DNA. Bằng cách này, cơ thể tiết kiệm năng lượng quý giá mà nó không phải đầu tư vào việc tổng hợp mới hoàn toàn các khối xây dựng này. Các enzym chịu trách nhiệm là ribonuclease và deoxyribonuclease.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
