Nhiệm vụ của các enzym trong dạ dày | Vai trò của enzym trong cơ thể con người

Nhiệm vụ của các enzym trong dạ dày

Sản phẩm dạ dày chứa chủ yếu là men tiêu hóa pepsin. Nó được tạo ra bởi các tế bào chính của dạ dày niêm mạc ở dạng pepsinogen tiền chất. Khi đó chỉ có giá trị pH có tính axit trong dịch vị dẫn đến việc chuyển đổi pepsinogen thành pepsin.

Điều này ngăn chặn pepsin đã hoạt động trong các tế bào của dạ dày lót và tự tiêu của cơ thể. Pepsin tách protein thành peptit, tức là các chuỗi axit amin ngắn hơn. Chỉ trong ruột non là các chuỗi được chia thành các axit amin thực sự.

Pepsin yêu cầu clorua làm đồng yếu tố. Là một trong số ít enzyme của đường tiêu hóa nó có thể hoạt động trong dịch vị có tính axit. Nhiều người khác enzyme cần môi trường kiềm để có thể hoạt động.

Sản phẩm enzyme dạ dày lipaza, amylase và gelatinase cũng xảy ra với số lượng nhỏ trong dạ dày. Dạ dày lipaza tách axit béo từ chất béo, amylase maltose từ tinh bột và gelatin gelatinase. Gelantine là động vật collagen chẳng hạn được hấp thụ với thịt hoặc đồ ngọt có chứa gelatine. Nó bao gồm protein. Do đó, cuối cùng, các axit amin cũng được giải phóng bởi gelatinase.

Chức năng của các enzym trong máu

Máu là cái gọi là cơ quan lỏng. Nó được sử dụng để vận chuyển oxy đến các tế bào và carbon dioxide đến phổi. Nhưng các chất và phân tử khác cũng sử dụng máu để chuyển từ cơ quan này sang cơ quan khác.

Do đó, các enzym được tìm thấy trong máu phải được phân biệt liệu chúng được gọi là enzym đặc hiệu huyết tương (= đặc hiệu cho máu) hay chỉ là “enzym đang vận chuyển”. Các enzym đặc hiệu trong huyết tương không chỉ sử dụng máu như một phương tiện vận chuyển mà còn thực sự được sử dụng trong máu. Chúng bao gồm các enzym liên quan đến đông máu và các enzym của chất béo và cholesterol sự trao đổi chất.

Một trong những enzym đặc hiệu trong huyết tương là lipoprotein lipaza, nằm trên thành tế bào của máu tàu. Lipoprotein phục vụ axit béo như là phương tiện vận chuyển trong máu. Để chúng được tái hấp thu vào tế bào, chúng phải được giải phóng khỏi lipoprotein bởi lipoprotein lipase. Lecithin-cholesterol acyltransferase cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol. Nó được gắn vào bên ngoài một loại lipoprotein nhất định và cho phép chúng hấp thụ tự do cholesterol từ máu.

Chức năng của các enzym trong nước bọt

Khoảng 1 đến 1.5 lít nước bọt được sản xuất hàng ngày. Các mùi hoặc chỉ nhìn thấy thức ăn đã kích thích sản xuất. Là phần đầu tiên của đường tiêu hóa, miệng cũng tham gia vào quá trình tiêu hóa.

Vì vậy, nước bọt đã chứa một loại enzyme tiêu hóa, amylase. Sự phân biệt được thực hiện giữa cái gọi là alpha- và beta-amylase. Cả hai đều phân hủy polysaccharid thành các phân tử glucose nhỏ.

Polysaccharide bao gồm nhiều phân tử đường riêng lẻ. Ví dụ, cái gọi là tinh bột từ khoai tây hoặc bánh mì là một polysaccharide. Nó được amylase phân hủy thành maltose, bao gồm hai phân tử glucose.

Bước đầu tiên trong quá trình tiêu hóa này là cần thiết để các phân tử đường sau này có thể được tiêu hóa tốt hơn trong dạ dày và hấp thụ trong ruột. Tinh bột cũng là một nguồn cung cấp năng lượng rất tốt, vì nó chứa nhiều năng lượng cho người nhẹ cân. Để làm cho lợi thế này trở nên hấp dẫn đối với não, amylase phân tách tinh bột không vị thành maltose ngọt ngào, từ đó não yêu cầu nhiều hơn. Bạn cũng có thể thử hiệu ứng này tại nhà: Nếu bạn nhai một miếng bánh mì 20-30 lần, sau một thời gian nhất định, nó sẽ bắt đầu hương vị ngọt ngào hơn nhiều so với khi bạn bắt đầu. - Alpha-amylase và

• Alpha-glucosidase