Từ đỏ da, ngứa, khò khè, hen suyễn và cỏ khô sốt các khiếu nại về đường tiêu hóa và trong trường hợp xấu nhất là các vấn đề nghiêm trọng về hệ tuần hoàn - các triệu chứng dị ứng và không dung nạp thực phẩm cũng đa dạng như tác nhân gây ra chúng. Một sự thật dị ứng là một phản ứng thái quá của hệ thống miễn dịch - trái ngược với cái gọi là dị ứng giả, tuy nhiên, tự biểu hiện theo cách tương tự. Thông thường, các dấu hiệu của bệnh xảy ra ngay sau khi ăn thực phẩm gây dị ứng và cũng nhanh chóng thuyên giảm khi tránh thực phẩm.
Dị ứng thực phẩm khó có thể điều trị được
Không giống như dị ứng phấn hoa, không có khả năng gây mẫn cảm cho dị ứng thức ăn. Do đó, duy nhất điều trị là sự tránh ăn nhất quán. Số liệu chính xác về tần suất dị ứng thực phẩm không tồn tại ở Đức. Các chuyên gia giả định rằng có đến tám phần trăm trẻ em và hai phần trăm người lớn bị dị ứng với một số loại thực phẩm.
Dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là với gà mái trứng, bò cái sữa, lúa mì và am. Tác động gây dị ứng đến từ một số thành phần protein mà hệ thống miễn dịch công nhận là nước ngoài và do đó chiến đấu.
Tiếp cận mục tiêu thông qua "khiêu khích"
Thường không dễ dàng tìm thấy dị ứng Kích hoạt. Dị ứng thực sự được phát hiện bởi các bác sĩ chuyên ngành với sự hỗ trợ của da và máu các bài kiểm tra. Tuy nhiên, kết quả xét nghiệm dương tính không nhất thiết có nghĩa là thực phẩm đó cũng gây ra các triệu chứng. Chỉ những chế độ ăn kiêng cẩn thận bỏ qua sau đó là thử nghiệm thực phẩm bị nghi ngờ (“khiêu khích”) mới cung cấp bằng chứng đáng tin cậy.
Học cách đối phó với dị ứng
Sau khi chẩn đoán, điều đặc biệt quan trọng là dị ứng người mắc phải để tự giáo dục mình. Anh ấy / cô ấy có thể học cách đối phó với dị ứng và tránh các chất gây dị ứng thực phẩm riêng lẻ - thường mà không cần phải từ bỏ “cuộc sống bình thường”.
Ví dụ, với thực phẩm đã qua chế biến, điều quan trọng là phải phát hiện ra “chất gây dị ứng tiềm ẩn” trong danh sách các thành phần. Ví dụ: nếu sản phẩm được gắn nhãn "gia vị", thì sản phẩm đó có thể chứa cần tây, mà một số người bị dị ứng. Ngoài ra, không phải ai cũng biết rằng mì ống hoặc bơ thực vật có thể chứa thành phần trứng gà. Do đó, đào tạo và tư vấn cẩn thận là điều cần thiết.
Thực phẩm thay thế
Có những lựa chọn thay thế phù hợp cho các loại thực phẩm chủ yếu như lúa mì, sữa hoặc trứng, và không chỉ ở các cửa hàng đặc sản. Ví dụ, những người có dị ứng sữa bò có thể sử dụng sữa, sữa chua, pho mát nhỏ và pho mát từ các loài động vật khác (cừu, dê). Đậu nànhDựa trên sữa sữa thay thế có thể thay thế sữa thông thường khi nướng bánh bánh ngọt hoặc tinh chế nước sốt. Thường thì chúng thậm chí còn được làm giàu với chất xây dựng xương quan trọng canxi.
Những người "chỉ" phản ứng với whey protein có thể dung nạp các sản phẩm sữa rất béo như bơ, crème frâiche, kem hoặc sữa đóng hộp. A dị ứng thức ăn chỉ là một cái gì đó rất riêng lẻ và thường thì độ nhạy cũng thay đổi theo thời gian.
